كبة بحشوة الشاورما
السلام عليكم 0000 احلى مقبلات لكم0 المقادير:
نصف كيلو من اللحم المدقوق
.نصف كغم من البرغل الناعم ، مغسول ومصفى .
كوب من الماء .
نصف ملعقة شاي من القرفة المطحونة .
ملعقة شاي من الملح .
نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون .
بصلة كبيرة .
الحشو :
نصف كغم من لحم العجل الخالي من الدهن .
بصلة كبيرة .
نصف كوب من الخل .
ملعقة من الملح .
ملعقة شاي من جوزة الطيب المطحونة .
ملعقة شاي من بهارات الشاورما المطحونة .
ملعقة شاي من حبوب الهال .
قليل من المستكة .
مدة التحضير ساعة ونصف
مدة الطهي 30 دقيقة
الطريقة:
حضري أقراص الكبة مع ضرورة تكبير حجمها وتركها فارغة وبدون أطراف مدببة .
إقلي أقراص الكبة ثم ارفعيها واتركيها جانباً .
الحشو:
شقي أقراص الكبة طولياً واملئي جوفها بالشاورما المحضرة
.قدمي الأقراص المحشية بالشاورما ساخنة وإلى جانبها التبولة أو السلطة .
تكفي هذه الكمية لــ 10 أشخاص .
والهناء والعافية0
المقادير
كما هو موضح في الصورة:
:
صدور دجاج مقطعة
1زبادي
ملعقة خردل
ملعقة صوياصوص
ملعقة كاتشب
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرةبابريكا
ملعقة صغيرة كمون-ملعقة ملح.
الطريقـــــــــة:
نأخذ صدور الدجاج ونضعها في زبدية
ثم نضع عليها ملعقة الخردل,الكاتشب,الصويا صوص,البهارات,الملح
ثم نضيف الزبادي
ثم نضيف ملعقة كبيرة زيت زيتون
ثم نخلط المقادير مع بعض ونضيف عصير ليمونة
ونتركها في الثلاجة لمدة ساعتين او ثلاث ليتشرب الدجاج الخلطة
الآن نبدأ نجهز سلطة خفيفة للتزيين
نقطع بصل شرائح وقليل من البقدونس المفروم
وملعقة سماق ونصف فنجان زيت زيتون
ونصف عصير ليمونة تخلط مع بعض وتوضع جانباً لتزيين الطبق.
الآن بعد ماتتبل الدجاج بالخلطة
يشك في أعواد الخشب مع بصل مقطع كبير
وطماطم وفلفل حسب الرغبة
ثم تقلى في زيت ساخن على درجة حرارة متوسطة
وتقلب من جميع الجهات
صدور الدجاج بالسبانغ والفطر
المقادير
1 كيلو صدور دجاج
حزمة سبانخ
علبة ماشروم
بصلة كبيرة مفرومة
3 ملاعق بقدونس مفروم
ثوم مفروم
عصير ليمونة
ملعقة صغيرة زعتر
ملح وبهار
بيضة مخفوقة
ملعقة زبدة
ربع كوب دقيق
2 ملاعق زيت زيتون
الطريقة
نضع الزيت في مقلاة ونضع البصل الى ان يذبل السبانخ الماشروم نترك الكل يتقلى نضيف البقدونس
الملح البهار عصير الليمون نترك الكل يستوي على نار هادئة الى ان يتبخر كل الماء ونضعه جانبا .
ضعي صدور الجاج في كيس بلاستيك وحاولي تدقي عليه حتى يصبح طبقة رقيقة نوعا ما .
ملحيه وبهريه ثم ضعي وسطه ملعقة كبير من الحشوة
اغمسي الدجاج في الدقيق من كل الجهات وحمريه في الزبدة وشوية زيت .
بعد ذلك ضعيه في صينية وادخليه الفرن الساخن مسبقا درحة الحرارة 350 لمدة ثلث ساعة او حتى يستوي
قطعيه دوائر وقدميه مع ارز او بطاطس وخضار
المقادير
1 كيلو صدور دجاج
حزمة سبانخ
علبة ماشروم
بصلة كبيرة مفرومة
3 ملاعق بقدونس مفروم
ثوم مفروم
عصير ليمونة
ملعقة صغيرة زعتر
ملح وبهار
بيضة مخفوقة
ملعقة زبدة
ربع كوب دقيق
2 ملاعق زيت زيتون
الطريقة
نضع الزيت في مقلاة ونضع البصل الى ان يذبل السبانخ الماشروم نترك الكل يتقلى نضيف البقدونس
الملح البهار عصير الليمون نترك الكل يستوي على نار هادئة الى ان يتبخر كل الماء ونضعه جانبا .
ضعي صدور الجاج في كيس بلاستيك وحاولي تدقي عليه حتى يصبح طبقة رقيقة نوعا ما .
ملحيه وبهريه ثم ضعي وسطه ملعقة كبير من الحشوة
اغمسي الدجاج في الدقيق من كل الجهات وحمريه في الزبدة وشوية زيت .
بعد ذلك ضعيه في صينية وادخليه الفرن الساخن مسبقا درحة الحرارة 350 لمدة ثلث ساعة او حتى يستوي
قطعيه دوائر وقدميه مع ارز او بطاطس وخضار
دجاج بالفرن
صدور الدجاج المجمّدة، أو أي جزء آخر من الفروج، قبل ساعة من تحضيرها. نضعها جانبا لكي يذوب الجليد عنها ونشرع في تحضير الصلصة.
تحضير صلصة الدجاج: المقادير
المستخدمة في تحضير الصلصة تكفي لكميّة الدجاج الظاهرة في الأعلى (أربع قطع). وكلما زادت كمية الدجاج زادت مقادير أو كمية المواد المستخدمة في تحضير الصلصة. ويبقى لكلا ذوقه فيما يخص المقادير أو نوع الأعشاب المستخدمة في الصلصة.
- أربع حبات من الثوم
- القليل من الزعتر البرّي – يسمّى أيضا إكليل الجبل أو حصى اللبان rosemary)
- القليل من زيت الزيتون الطبيعي
نطحن حبّات الثوم و نقطّع ورقات الزعتر البرّي ونخلطها ببعضها ثم نضعها في كوب الزيت، وهكذا نكون قد انتهينا من تحضير الصلصة.
مرحلة الدهن: إما أن ندهن قطع الدجاج بالصلصة وننثر فوقها عصير الليمون الحامض والفلفل الأسود المطحون ثم نبدأ بالطهو مباشرة، أو نؤجل الطبخ لساعة واحدة فنغلّف صحن الدجاج ونضعه في حجرة التبريد (البرّاد) حتى تكون قطع الدجاج قد امتصّت الصلصة والمواد الاخرى. الخيار الثاني دائما الأفضل.
في الفرن: لكم أن تختاروا الشوي على الفحم إن شئتم، فالطرق عديدة والشوي واحد. أصبحت “صينيّة” أو مقلاة الدجاج في الفرن الآن. نُشعل الجهة العليا من الفرن و نترك قطع الدجاج تستوي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو أكثر قليلا. يجب أن نتفقّد المقلاة بعد عشر دقائق من وضعها في الفرن وأن نقلّب قطع الدجاج لكي تستوي من الجهتين.
العشرين دقيقة التي يكون فيها الدجاج في الفرن نبدأ بتحضير الخضارالخس والخيار والبصل الأخضر والجرجير
أو البطاطا المقليّة المصفّات جيدا من الزيت.وممكن البطاطا المشويّة في فرن المايكروييف، حيث أغسل حبّة البطاطا الصغيرة الحجم ثم أضعها في الميكرويف لمدة عشر دقائق لتستوي طعمها رائع.
الزيت النباتي ليس صحيّا إذا تم تناوله بشكل يومي لأنه مسبب رئيسي للسُمنة.والف عافية
صدور الدجاج المجمّدة، أو أي جزء آخر من الفروج، قبل ساعة من تحضيرها. نضعها جانبا لكي يذوب الجليد عنها ونشرع في تحضير الصلصة.
تحضير صلصة الدجاج: المقادير
المستخدمة في تحضير الصلصة تكفي لكميّة الدجاج الظاهرة في الأعلى (أربع قطع). وكلما زادت كمية الدجاج زادت مقادير أو كمية المواد المستخدمة في تحضير الصلصة. ويبقى لكلا ذوقه فيما يخص المقادير أو نوع الأعشاب المستخدمة في الصلصة.
- أربع حبات من الثوم
- القليل من الزعتر البرّي – يسمّى أيضا إكليل الجبل أو حصى اللبان rosemary)
- القليل من زيت الزيتون الطبيعي
نطحن حبّات الثوم و نقطّع ورقات الزعتر البرّي ونخلطها ببعضها ثم نضعها في كوب الزيت، وهكذا نكون قد انتهينا من تحضير الصلصة.
مرحلة الدهن: إما أن ندهن قطع الدجاج بالصلصة وننثر فوقها عصير الليمون الحامض والفلفل الأسود المطحون ثم نبدأ بالطهو مباشرة، أو نؤجل الطبخ لساعة واحدة فنغلّف صحن الدجاج ونضعه في حجرة التبريد (البرّاد) حتى تكون قطع الدجاج قد امتصّت الصلصة والمواد الاخرى. الخيار الثاني دائما الأفضل.
في الفرن: لكم أن تختاروا الشوي على الفحم إن شئتم، فالطرق عديدة والشوي واحد. أصبحت “صينيّة” أو مقلاة الدجاج في الفرن الآن. نُشعل الجهة العليا من الفرن و نترك قطع الدجاج تستوي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو أكثر قليلا. يجب أن نتفقّد المقلاة بعد عشر دقائق من وضعها في الفرن وأن نقلّب قطع الدجاج لكي تستوي من الجهتين.
العشرين دقيقة التي يكون فيها الدجاج في الفرن نبدأ بتحضير الخضارالخس والخيار والبصل الأخضر والجرجير
أو البطاطا المقليّة المصفّات جيدا من الزيت.وممكن البطاطا المشويّة في فرن المايكروييف، حيث أغسل حبّة البطاطا الصغيرة الحجم ثم أضعها في الميكرويف لمدة عشر دقائق لتستوي طعمها رائع.
الزيت النباتي ليس صحيّا إذا تم تناوله بشكل يومي لأنه مسبب رئيسي للسُمنة.والف عافية
الصفحة الأخيرة
عبارة عن فول أخضر مسلوق و مقشر
بالإضافة إلى مرق الدجاج
و البصل و الشبت و بعض من الملح و الفلفل الأسود الذي يوضع فوق الخبز المقلي أو المحمر
كما يغطى المزيج باللبن الزبادي
المقادير
200 غرام فول أخضر
1 حبة بصل
1 كوب من مرق الدجاج
1 ملعقة كبيرة شبت
1 كوب لبن زبادي
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 رغيف خبز لبناني
ماء
زيت نباتي
الطريقة
يسلق الفول الأخضر ثم يقشر و يفرم البصل
و يقطع الخبز مكعبات يقلى الخبز في زيت غزير أو يحمر في الفرن
ثم يصفى
يخلط اللبن مع الملح و الفلفل الأسود
يحمر البصل ثم يضاف إليه الفول و مرق الدجاج
و الشبت و يتبل بالملح و الفلفل الأسود
و يترك على نار هادئة حتى تمتزج المكونات جيدا
يوضع الخبز في طبق التقديم ثم يغطى بخليط الفول ثم بمزيج اللبن ثم يقدم وصحتين