شكرا يافراشة علي النصيحة انا مش هعملها حاسة اني هتعب نفسي وهتطلع مش حلوة

كل البنات الي بيسالواعن السويسرول دي طريقة هند المعروفة جدا باحلي الحلويات

نكهة مميزة ورائعة جداً ، بشرط أن تلتزمي الطريقة .. وأنا أضمن لكِ بإذن الله إطراء كل من يتذوقها ..






مقادير كيك السويسرول /


4 بيضات ( الصفار مفصول عن البياض ) + رشة من الفانيلا وقطرات من الخل
كوب سكر بودرة مطحون
4-6 ملاعق ماء دافئ ( انتبهي غير ساخن )
كوب من الطحين ( أفضل الكويتي الفاخر ) + ملعقة طعام بيكنج باودر



الكريما الخاصة بالحشوة /


ربع كوب من الزبدة ( نصف إصبع ) + ربع كوب من السكر البودرة + 6 مكعبات جبن كيري + رشة فانيلا


( تخفق حتى تتكون لدينا كريما متماسكة وتترك جانباً )


إضافات /


قرفة بودرة + سكر بودرة + كاكاو بودرة ( اختياري )



الطريقة :



نخفق بياض البيض في وعاء منفصل ( مع إضافة رشة الفانيلا ) حتى يتجمد بياض البيض جيداً





في وعاء آخر
نخفق صفار البيض جيداً مع الفانيلا والخل ، ثم نضيف السكر البودرة ونستمر بالخفق
ثم نضيف الماء ثم الطحين بالتدريج
حتى نحصل على خليط كريمي متجانس كالذي يظهر في الصورة





الآن أضيفي بياض البيض فوق الخليط السابق
وقلب بالملعقة بخفة ومن الأسفل إلى الأعلى حتى لا يخرج الهواء الذي قمنا بإدخاله أثناء عملية الخلط





( انتبهي لا تخلطي بالخفاق الكهربائي ، ولا تطيلي عملية الخلط ، بمجرد أن يتجانس البياض مع الخليط الكريمي نكون قد انتهينا )


وهذا شكل المزيج الناتج ..





الآن صبي مزيج الكيك في قالب مستطيل مبطن بورق الزبدة ( متوفر بالمحلات الكبيرة وإسمه wax paper )


ولا تنسي دهن القالب بالزيت أو رشة بالبخاخ الذي يمنع الالتصاق .. وقومي بدهن الورق كذلك أو رشه بالبخاخ


ثم صبي المزيج ..





أدخليه في فرن مسخن من قبل على درجة 170 درجة مئوية ولمدة 10-12 دقيقة ..


بعد إخراج الكيكة ( ستلاحظين ارتفاعها وقوامها الاسفنجي الهش الرائع )


قومي بقلبها على فوطة مرشوشة بالسكر البودرة ..





ثم قومي بدهنها بالكريما التي حضرناها مسبقاً ورشيها بكمية من القرفة المطحونة حسب رغبتك


ثم قومي بلف الكعكة على شكل رول اسطواني بالفوطة وادخليها الثلاجة مدة ساعة إلى 2 ساعة كاملة حتى تبرد تماماً ..


ثم تخرج من الثلاجة وترش كاملة بالسكر البودرة وتقطع إلى شرائح وتقدم ..


وهذه النتيجة ..










لذيذة جداً بشهادة كل من تذوقها ..

ايمان ياريت تقولى طريقه المعمول اللى بالسميد عشان عايزه اعمله من زمان
حنان طريقه السويسرول حلوة وسهلة بس يارب يتلف معايا لاحسن انا عملته قبل كده وملفش وبيتقطع
بس بصراحة مكنتش بفصل البياض عن الصفار احتمال ده السبب لانه الفصل ده اللى بيخلى الكيكه تستحمل التقطيع والتقسيم واللف وكمان بتبقى هشه طبعا بس ممكن تقوليلى مقاس الصينيه المستطليه كام تقريبا عشان ميبقاش تخين

طريقة المعمول ياأمولة
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1072924

شكل السويسرول يجنن فعلا كل ماأشوفة بيغريني بس أحس الفكرة مش مجرد مقادير الفرن له دور كبير ماشاء الله لونه رهيييييييب
مقادير كتاب نرجس هي نفس ده بالضبط بس بدون فصل والمية تضاف على هيئة سرسوب بعد مالبيض يعلى كويس أوي وترجعي تضربي تاني لحد مايتقل تاني بعد كده الدقيق يضاف بالمعلقة مش بالمضرب
وتخبز على 220 في الرف العلوي

نفسي في طريقة بلح الشام الي بيكون زي الجاهز......حاسة بفشل رهييييييييييييب فيه...عمره ما نجح معايا ...مش عارفة ايه السبب..حد يقولي و انا هنفز الي بيقولة خطوة خطوة..........