basmahmed :

ربنا يخليكى يا شهيره ده من ذوقك ونصيحه جربى بلح الشام هيعجبك اوى ان شاء الله. معلش نسيت اكتب طريقه البطاطس . قطعتها صوابع وعسلتها وسبتها تتصفى شويه بس يبقى فيها ميه بسيط وحطييت كوبايه دقيق عليها ملح وفلفل وبهارات ومعلقه كارى ومره تانيه حطيت عليها كيس خلطة ميلرز والاتنين طلعوا حلوين. بعدين قلبى البطاطس كويس فى الدقيق واقليها وطلعيها تتصفى عادى. http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?p=44692934#post44692934 وده الرابط بتاعها تسلمى يا مروه وماتخافيش جربى بقلب جامد كلام فى سرك اصل انا كمان ماليش فى الحلويات وخصوصا الكيك :42: بس بجرب وانا بقول يارب استر.انا مش لاقيه رابط كيك الموكا بتاع حنان هنزلهولك كوبى وباست من عندى فى مشاركه لوحده علشان طويل ازيك انتى يا دندونه انا هنا اهو وفتحت الاميل النهارده واستنيتك بس انتى مدخلتيش مستنيه الخبر على نااااار لما اعرف خمنت صح ولا لاء :). بصى ياستى بالنسبه للبن البورده انا استخدمت كيسين نيدو الصغير اللى بجنيه باين انا اصلا مش بحب اللبن البوره بس طعمه وريحته مش باين خالص فىها هو بس علشان يتحمص ويدى للون بس مش باين تماما فيها الكريم كراميل مغطى عليه جربها على ضمنتى وانتى مطمنه يا قمر ومستنياكى وقت ما تدخلى رنيلى :09::09: هى الحاجات دى موجوده بجد اكيد مادو ده قريب اينشتين علشان يجيب لاختراعات الفظيعه دى

ربنا يخليكى يا شهيره ده من ذوقك ونصيحه جربى بلح الشام هيعجبك اوى ان شاء الله. معلش نسيت اكتب...

basmahmed :

بعد اذنك يا حنون هنزل طريقة كيك الموكا بتاعتك علشان مش لاقياها خالص فى الملف ولا حتى الرابط موجود ومروه عايزاها امبارح عملت الكيك دة ياجماعة وبجد واللهالعظيم طلع وهميييي بصواانا اخدت فكرته من صورة شفتها وحاولت اطبقها واعتقد اني الحمد لله نجحت في تطبيقهابنسبة كبيرة ان شاءالله مرة علي مرة تتظبط اكتر بس كنت واخداها تحدي معنفسي شوفو الشكل الاول عشان تفهمواالشرح الاول عملت كيك شاتوه الشوكولاتة عاديجدا بالطريقة المعتادة هقولها في الاخر للي ميعرفهاش عشان يبقي الشرحوافي وبعدين جبت الكيك بعد ماطلع مالفرنواستهدي شوية مش نسيبه يبرد لاء لازم نشتغل فيه وهيدافية هنجيب كباية فيهاماية سخنة ونحط فيها السكينة الي هنشتغل بيها وهنقطع راق متوسط السمك من وش الكيك لا تخين ولارفيع الخطوة الي بعدها اننا نفرغ قلب الكيككدة هنعمل دة ازاي؟؟ هنحدد بالسكين من الابع جهات بس مننزلش لاخر الكيك من تحتعشان متتفتحش من تحت دة مهم جدا ونقطع قلب الكيك نصفين او اكتر وبعدين نشيل القلبدة بس نحاول منفتفتوش يعني نحاول نشيلها بلوك قطعة علي بعض بكدة فرغنا الكيك منالقلب وممكن في الاخر نشيل الزوائدبالمعلقة ناخد الكيك ونحطه في القالب الي خبزنافيه الكيك بس بعد مانكون فرشناه بالبلاستيكالشفاف وهنجيب الكريمة الخطيرة نحشي بيها الكيككدة(المقادير بعد ماخلص الشرح) عاوزين بقي نغظي وش الكيك عشان نغطيالكريمة فيه طريقتين 1)نحطوش الكيك الي قطعناه في الاول بالراااااحة خالص 2)نغطي بقلب الكيك الي طلعناه عشان كدة قلت نحاول نحافظعليه قطعتين او تلاتة او حتي اربعة كبار ودة الافضل لان القلب بيبقي هش وطري اوي مشزي الوش انا للاسف وش الكيكاتفتفت معايا معرفتش اغطي بيه ومكنتش مطلعة القلب سليم فكان مفتفت عندي فحطيته كدةوحاولت اضغط عليه بالمعلقة كويس اوي ونقفل البلاستيك علي الكيك كويس اويوندخل الكيك التلاجة 3 ساعات انا دخلتها الفريزر شوية وبعدينالتلاجة ممكن نسيبها من بالليلللصبح نطلع الكيك بقي من القالب باننا نشدالبلاستيك بالراحة خالص ونقلب الكيك يعني نخلي القاع هو الوشوالعكس ونشوف لو فيه زياداتفي قاع الكيك(الي هو وش الكيك) نحاول نشيلها ونكحتها بالراحةبالسكينة نكون جهزنا صوصالشوكولاتة المعتمد عندي مش بيغيروا ابدا ونضيفه علي وش الكيك وندخلها التلاجة تانيتسقع وتؤكل باااااااااااااردة بس بجد جناااااااااااااااان طعمهاخيالي شوفو الكريمة رهيبةازاي مقاديرالكريمة: 2 باكو كريمشانتيه او دريم ويب تلاتاربع علبة قشطة معلقة ونصفكبيرة كاكاو خام تلات اربعمعلقة : معلقة صغيرة نسكافيه و شوية سكر بودرة وندوق المهم طعم النسكافيه يبقي ظااااهرلو محتاج نزود شوية كمان نزود بس شوية شوية عشانميمررش نعملها ونسيبها فيالتلاجة شوية قبل مانحشي بيها الكيك ممكن نعملها اثناء خبز الكيك في الفرن او منقبلها بوقت كمان نضربالكريم شانتيه كويس وبعدين نضيف بقيةالمكونات صوصالشوكولاتة: كوب الا ربعزبدة ربع كوبكاكاو كوب سكر بودرة....اوحسب الرغبة كوب: كوب الاربع لبن انا بعمله بدونالتقيد باي مقادير كيكالشاتوه: كوبماء كوبسكر نصف كوبزيت 4 م ك لبنبودرة 4 م ك كاكاوخام نضرب كله في الخلاط حتي يمتزج جيدا ناخدمن الخليط دة حوالي تلات اربع الكوب انا اخدت هنا نصف كوب لاني مش عاوزة الصوص دة وبعد كدة نضيف علي بقيةالخليط 2 بيضة وفانليا ونضرب تاني في الخلاط واخيرا نصب الخليط في طبق عميق ونضيفتدريجيا 1 كوب دقيق عليه 1 م ك بيكنج بودر الصوص الي طلع بقي من الشاتوه ممكنتفتفتوا شوية بسكوت شاي سادة وتسقوهم بشوية لبن مش كتير وتصبوا عليهم الصوص دةوتلفوهم اسطوانة في ورق فويل وعلي الفريزر علي طول بيطلع طعمه حلوجدا بس كدة اعتقد اني وضحت كل شئ بالتفصيلبجد انا بقالي ساعة ونصف بكتب وبحمل صور مش عاوزة منكم اكتر مندعوة ربنا يحفظلي زوجيواولادي من كل سوء جربووووووووها اولا شكلها جديد والييشوفها ميعرفش معمولة ازاي وثانيا طعمها خطيييييير الكريمة مع صوص الشوكولاتةعاملين ميكس يدوووخ والطبق دة مني لكم مش عارفه الصور مش بتظهر ليه ياريت لو حد عنده اللينك بتاعها يحطه

بعد اذنك يا حنون هنزل طريقة كيك الموكا بتاعتك علشان مش لاقياها خالص فى الملف ولا حتى الرابط موجود...

basmahmed :

نرجع بقه للوصفات المعتمده اولا انا معتمده الكريم تشيز بطريقة فراشه لانه بجد تحفففه وكل ما اعمل تشيز كيك بعمله بيه مابقتش اضيف جبنه كيرى او لافش زى الاول . ودة التشيز كيك الساخن بطريقة فراشه اعتمدته برضه لانه خفيف عن البارد ودى صورة الجبنه ودى الطريقه أولا اللي في الفرن كوب من الحليب المكثف المحلى (طريقة عمله في البيت كتبتها قبل كده) طبعا ده سر التوفير ربع كيلو من جبن كريمي أي نوع حتى الكيري بيضة كيس فانليا تضرب كل المكونات في شفشأ الخلاط تصب فوق البسكوت وتخبز كأي تشيز كيك فرن بالنسبه للحليب المكثف معتمده طريقه فراشة وطريقه مدام شرين الاتنين تحفه واحلى من بعض

نرجع بقه للوصفات المعتمده اولا انا معتمده الكريم تشيز بطريقة فراشه لانه بجد تحفففه وكل ما اعمل...

basmahmed :

وكمان طريقه فراشه لبواقى الكيك بقيت اعملها على طول حتى بعد ما الكيك بقه يتضبط الحمدلله معايا لانها بتبقى زى تورتة الجيلى وساعات بعملها بكيك مونجينى الطريقه نعمل جيلى عادى ونصب طبقه خفيفه فى صينيه بتتفتح ونسبها فى التلاجه لحد ما تمسك بس مش اوى نقطع اى فاكهه ونضفها ونضيف طبقة جيلى تانيه ونسبها تجمد خالص. نرص الكيك ونسقيه بشويه جيلى من المتبقى ثم نضع الكريمه ثم الفاكهه ثم كيك تانى وهكذا

وكمان طريقه فراشه لبواقى الكيك بقيت اعملها على طول حتى بعد ما الكيك بقه يتضبط الحمدلله معايا...