مؤخرا عملت مربى الفراوله للوزه وفراشه وطلعت تحفه واعتمدتها عندى
الطريقة اخذتها من عضوة اسمها
indienne
السلام عليكم
كان عندي فراولة في الفريزر وطلعته سهوا مني ونسيته وقلت لكي لا يضيع ساصنع منه مربى وكان لذيذ جدا
المقادير :
كيلو فراوله
700 غ سكر
عصير ليمونة
بكتين وهي مادة تكو ن موجوده بالتفاح يا اما نشتريها جاهزه وتخلط مع السكر وان لم تتوفر نستعمل تفاحه ونصف وساشرح كيف نستخرجها
وهذا شكل البكتين الجاهزة
ناخد كيلو فراوله ونحط عليك 700 غ سكر وعصير ليمونة ونتركه ليلة كاملة
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 559x425 و بحجم 64KB.
نبدا باستخراج البكتين
نغسل التفاح جيدا
نقطعه بقشوره وعوده ونترك ما بالداخل لا ننزع شيئا ونضع القليل من الماء
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 559x425 و بحجم 53KB.
وفوق النار نبدا بهرسه بهذا الشكل
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 559x425 و بحجم 46KB.
بعد ان نرى انه صار طريا نرفعه من النار ونصفيه مع الدعك لاستخراج كل المحتوى ونتركه جانبا
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 559x425 و بحجم 56KB.
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 559x425 و بحجم 45KB.
امانى61
•
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 559x425 و بحجم 45KB.
هذه الفرواله والسكر والليمون بعد يوم كامل
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 559x425 و بحجم 69KB.
نضعها في قدر فوق النار ونضيف عليها ماستخلصناه من التفاح
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 559x425 و بحجم 66KB.
ونتركها تستوي
بعد ان تبدا بالغليان ستكون عندنا رغوه نزيحها بملعقة وكلما تكونت نزيحها قدر ما استطعنا
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 559x425 و بحجم 66KB.
بعد نصف ساعة من الغليان نقوم بطحن الفراوله ( انا ووزجي لا نحب المربيات بقطع الفواكه فلازم اطحنها كلها لكن للي يفضلون قطع الفواكه يطحنو شويه بس ويتركو الباقي )
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 559x425 و بحجم 50KB.
هذه الفرواله والسكر والليمون بعد يوم كامل
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 559x425 و بحجم 69KB.
نضعها في قدر فوق النار ونضيف عليها ماستخلصناه من التفاح
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 559x425 و بحجم 66KB.
ونتركها تستوي
بعد ان تبدا بالغليان ستكون عندنا رغوه نزيحها بملعقة وكلما تكونت نزيحها قدر ما استطعنا
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 559x425 و بحجم 66KB.
بعد نصف ساعة من الغليان نقوم بطحن الفراوله ( انا ووزجي لا نحب المربيات بقطع الفواكه فلازم اطحنها كلها لكن للي يفضلون قطع الفواكه يطحنو شويه بس ويتركو الباقي )
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 559x425 و بحجم 50KB.
امانى61
•
نطفي النار وناخد برطمانات المربى تكون مغسوله جيدا
نصب المربى ونغلقها ثم نقلبها لكي تتعقم وهذه الطريقة شفتها في برنامج لشيف فرنسي واكد انه لا يحتاج لتعقيم البرطمانات قبل لانه بمجرد ان نقلب البرطمان الحراره الموجود بالمربى هي اللتي تعقم
نتركها مقلوبه مده 10 دقائق
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 559x425 و بحجم 57KB.
نحضر اوراق ونكتب فيها تاريخ اللي صنعنا فيه المربى ونلصقها عالبرطمانات
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 559x425 و بحجم 41KB.
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 559x425 و بحجم 51KB.
وتمتعو باحلى مربى فراوله
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 559x425 و بحجم 46KB.
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 559x425 و بحجم 54KB.
والمربى تبقى صالحة لاكثر من سنة لكن بمجرد ان نفتحها نضعها في التلاجة
نصب المربى ونغلقها ثم نقلبها لكي تتعقم وهذه الطريقة شفتها في برنامج لشيف فرنسي واكد انه لا يحتاج لتعقيم البرطمانات قبل لانه بمجرد ان نقلب البرطمان الحراره الموجود بالمربى هي اللتي تعقم
نتركها مقلوبه مده 10 دقائق
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 559x425 و بحجم 57KB.
نحضر اوراق ونكتب فيها تاريخ اللي صنعنا فيه المربى ونلصقها عالبرطمانات
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 559x425 و بحجم 41KB.
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 559x425 و بحجم 51KB.
وتمتعو باحلى مربى فراوله
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 559x425 و بحجم 46KB.
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 559x425 و بحجم 54KB.
والمربى تبقى صالحة لاكثر من سنة لكن بمجرد ان نفتحها نضعها في التلاجة
امانى61
•
الكعك المالح الليبى من مطبخ ماما الاء
المقادير: وهي معروفة جدا لكل الليبيات بس الشكل جديد
كوب زبدة ذائبة
كوب زيت
كوب ماء زهر
ثلاثة اكواب دقيق (قابلة للزيادة او النقصان على حسب نوعية الدقيق)
رشة ملح
ملعقتين كبار سمسم
ملعقة صغيرة بكمبودر
ده تطبيقى انا استبدلت ماء الزهر بميه عادى
وده الرابط بتاع ماما الاء
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=499961
المقادير: وهي معروفة جدا لكل الليبيات بس الشكل جديد
كوب زبدة ذائبة
كوب زيت
كوب ماء زهر
ثلاثة اكواب دقيق (قابلة للزيادة او النقصان على حسب نوعية الدقيق)
رشة ملح
ملعقتين كبار سمسم
ملعقة صغيرة بكمبودر
ده تطبيقى انا استبدلت ماء الزهر بميه عادى
وده الرابط بتاع ماما الاء
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=499961
الصفحة الأخيرة
تفرد ورقة بوريك كاملة في صحن.
ثم يوضع عليها بيضة كاملة غير مخفوقة و رشة ملح و رشة فلفل اسود و رشة كمون.
و قليل من البقدونس و ممكن اضافة قليل من الهريسة و هي معجون الفلفل الحار
أو شرائح فلفل اخضر حار و شرائح زيتون و رشة جبنة تشدر أو شريحة جبن تشدر
و ممكن الاكتفاء بالبيض و الكمون و الملح و الفلفل الاسود و البقدونس فقط.
ثم تطوى الورقة من الجانبين على الحشو فتصبح بشكل مستطيل طويل.
ثم يتم طي الطرفين الى الوسط فتصبح بشكل مربع.
يسقط المربع في زيت غزير ساخن بحيث تكون الاطراف التي تم طيها الى الاسفل حتى لا تنفتح.
ويترك حتى يحمر من اسفل مع صب الزيت الساخن عليه من الاعلى.
ثم يقلب حتى ينضج و يحمر من الجهة الاخرى ثم يخرج من الزيت ويقدم.
كذلك من الممكن استخدام هذه الطريقة:
تفرش اوراق البوريك في صينينة بايركس بجانب بعضها
بحيث يكون نصف كل ورقة داخل الصينية و نصفها الاخر خارجها.
ثم يوضع في منتصف الصينية الذي يكون فارغ و لم تتم تغطيته
بسبب ان نصف الوريقات يكون خارج الصينية نضع فيها وريقات بوريك و نغطيه تماماً.
ثم يوضع عليها حشوة ممكن أن تكون قطع دجاج مشوية او مقلية مفتتة و مخلوطة
بجبن كريمي و جبن مبشور ورشة فلفل اسود و بصل مفروم مذبل الزبدة و شرائح زيتون
و بيض مخفوق.
أو ممكن أن تكون الحشوة بلحم التونة و شرائح الزيتون و الهريسة
و قطع بيض مسلوق و مقطع لقطع صغيرة.
يمد جزء من الحشوة جيداً حتى يغطي كامل الصينية ثم يغطى باوارق
البوريك جيداً ثم تمد كمية اخرى الحشوة مرة اخرى ثم اوراق البوريك
ثم كمية من الحشوة تغطى باوراق البوريك
وايضاً تغطى بانصاف اوراق البوريك التي بقت خارج الصينية
و يخلط بيض و رشة ملح و فلفل اسود و يصبوا على وجه الصينية
ثم يرش عليها جبنة مبشورة و تدخل إلى الفرن حتى تشقر
و عندها تخرج و تترك لتبرد ثم تقطع و تقدم.