don
•
]
don
•
don :
مدام محمد طريقه السمبوسه دي جربوها بجد تحفه بس لازم ترقي العجينه كويس وبالنسبه للجبنه الشيدر شيدر كرفت المقادير والطريقه سهلله شريحتين بف باستري كأس طحين نصف كأس ماء الطريقه:يوضع الطحين في إناء ثم يخلط البف باستري مع الماء في الخلاط ثم يعجن مع الطحين وتكور العجينه ثم تفرد وتوضع في آلة تشكيل السمبوسهّّّّّ وحطيها باي حشوه تحبينها واقليها بعد كده بجد بتعمل كميه تمام وبتفك ازمه وطعمها جمييل جدامدام محمد طريقه السمبوسه دي جربوها بجد تحفه بس لازم ترقي العجينه كويس وبالنسبه للجبنه الشيدر...
la rose
حاجة كمان معتمداها شوربة الفريك
بسلق لحمة متقطعة صغير واصفيها من ميتها واحطها على جنب
بفرم بصلة متوسطة ناعم قوى وفص ثوم مدقوق وبشوحهم على النار مع شوية كسبرة بودرة
اكون غاسلة الفريك كويس ومش ناقعاه ولا حاجة بس غسيل كذا مرة لغاية ما تبقى ميته بيضا
واحطة على البصلة والثوم ومعاهم مكعب ماجى واقلب شوية كانى لفلفله وبعدين احطله مية مغلية مقدار كبير لانه وهو بيستوى هيقعد يشرب فى المية وتقل كتير
واحط رشة كمون صغيرة ورشة بهارات مشكلةواللحمة واسيبها تستوى على نار متوسطة حوالى نص ساعة او اقل حسب ما تلاقى الحبة مبقتش تقرش معاكى
وكل 10 دقايق بصى على ميته عشان لو تقل والمية قلت تزودى مية وفى اخر السوا حطى الملح وسيبيه يغلى غلوة واطفى واغرفى
فى ناس بتعمل بعد ما تخلص الطبخة تقلية زى تقلية الملوخية بس ببصل وثوم وكسبرة غير اللى حطيناهم فى الاول وتطشها وبتبقى حلوة برضه
احنا بناكلها لوحدها بنفت فيها ومعاها سلطة خضرا متقطعة كبير وبس
ولو مش هتاكلوها على طول هتلاقيها مع الوقت بتتقل فلما تيجي تسخنيها زوديلها المية تانى عشان تعوضى المية اللى شربها القمح
حاجة كمان معتمداها شوربة الفريك
بسلق لحمة متقطعة صغير واصفيها من ميتها واحطها على جنب
بفرم بصلة متوسطة ناعم قوى وفص ثوم مدقوق وبشوحهم على النار مع شوية كسبرة بودرة
اكون غاسلة الفريك كويس ومش ناقعاه ولا حاجة بس غسيل كذا مرة لغاية ما تبقى ميته بيضا
واحطة على البصلة والثوم ومعاهم مكعب ماجى واقلب شوية كانى لفلفله وبعدين احطله مية مغلية مقدار كبير لانه وهو بيستوى هيقعد يشرب فى المية وتقل كتير
واحط رشة كمون صغيرة ورشة بهارات مشكلةواللحمة واسيبها تستوى على نار متوسطة حوالى نص ساعة او اقل حسب ما تلاقى الحبة مبقتش تقرش معاكى
وكل 10 دقايق بصى على ميته عشان لو تقل والمية قلت تزودى مية وفى اخر السوا حطى الملح وسيبيه يغلى غلوة واطفى واغرفى
فى ناس بتعمل بعد ما تخلص الطبخة تقلية زى تقلية الملوخية بس ببصل وثوم وكسبرة غير اللى حطيناهم فى الاول وتطشها وبتبقى حلوة برضه
احنا بناكلها لوحدها بنفت فيها ومعاها سلطة خضرا متقطعة كبير وبس
ولو مش هتاكلوها على طول هتلاقيها مع الوقت بتتقل فلما تيجي تسخنيها زوديلها المية تانى عشان تعوضى المية اللى شربها القمح
don
•
فراشة الربيع الشاورما
طريقتي بحط معلقتين تلاتة زيت في طاسة وأدي قطع الصدور_طبعا بكون متبلتاها على الأقل كام ساعة-- تحميرة خفيفة من كل وش يدوب تاخد لون سريع من غير ماتستوي
لما أخلص كل القطع أرجعهم تاني في الطاسة كلهم وأزود شوية مية وشوية بهار شاورمة --بجيبة من العطار مش سبايسي --وأغطي عليهم على نار هادية لحد ماتستوي
أخدها أقطعها شرايح
وأكون مجهزة فلفل وبصل وطماطم مقطعين أتبلهم بملح وفلفل أسود وبهارات شاورمة
وأخلطهم سوا وأرجعهم على النار مع معلقتين زيت أوحسب الكمية وأقلبهم مع بعض شوية الخضار يدبل وياخد نفس اللحمة
بعدين أعمللها فحمة ---طبعا معروفة --- وأغطي عليها لحد ماتبطل الفحمة تدخن
align]]
طريقتي بحط معلقتين تلاتة زيت في طاسة وأدي قطع الصدور_طبعا بكون متبلتاها على الأقل كام ساعة-- تحميرة خفيفة من كل وش يدوب تاخد لون سريع من غير ماتستوي
لما أخلص كل القطع أرجعهم تاني في الطاسة كلهم وأزود شوية مية وشوية بهار شاورمة --بجيبة من العطار مش سبايسي --وأغطي عليهم على نار هادية لحد ماتستوي
أخدها أقطعها شرايح
وأكون مجهزة فلفل وبصل وطماطم مقطعين أتبلهم بملح وفلفل أسود وبهارات شاورمة
وأخلطهم سوا وأرجعهم على النار مع معلقتين زيت أوحسب الكمية وأقلبهم مع بعض شوية الخضار يدبل وياخد نفس اللحمة
بعدين أعمللها فحمة ---طبعا معروفة --- وأغطي عليها لحد ماتبطل الفحمة تدخن
align]]
don
•
الرز الايراني: la rose
أول شي نجيب دجاجة نقطعهاأرباع ونشيل منها الجلد (وممكن صدور دجاج أو أفخاذ زي ماتحبوا ) ونفركها بملح ودقيق وليمون
وننقعها شوية في ليمون وخل وزبادي لمدة ربع ساعة
نشيلها من اللبن ونحطها في حلة ونسلقها فى مية مضاف عليها ملح و بهارات صحيحة
بعد ماتستوي نطلع الدجاج ننسله ونحتفظ بماء السلق بعدما نصفيه
الرز: 3حبات بصل جوانح ونحمرها بشوية زيت عالنار ونضيف لها فص ثوم مهروس و جزرتين مبشورين
ونص كأس زبيب منقوع في موية حارة لمدة ثلث ساعة ومصفى وملعقة زنجبيل مطحون وملعقة صغيرة كركم
ورشة كاري وواحدة ماجي وملعقة صغيرة لكل من( كمون- كزبرة- قرفة مطحونة - بهارات مخلوطة وفلفل رومي شرايح رفيعة ونقلبه
نحط الدجاج عالخلطةالسابقة وشوي منمرقة الدجاج بس عشان الخلطة متلزقش وتنحرق ونغطي عليه ونخليه على نارهادئة جدا لمدة عشر
دقايق عشان يتسبك
نسوي الرز بمرقة الدجاج
ونكون ناقعين زعفران من البداية في شوية مية ولما يقرب الرز يستوى وتنشف ميته نأخذ شوية من الرز على جنب ونحط
خلطة الدجاج عالجزء اللي في الحلة ونرجع نحط الرز اللي أخذناه فوقها ونرش عالوجه مية الزعفران وربع أصبع
زبدة مقطع شرائح ونخليه على نار هادئة جدا لمدة ربع ساعة
وقت الغرف نقلبه في صحن كبير ونخلطه مع بعض
بيتقدم معاها سلطة زبادى وسلطة خضرا
أول شي نجيب دجاجة نقطعهاأرباع ونشيل منها الجلد (وممكن صدور دجاج أو أفخاذ زي ماتحبوا ) ونفركها بملح ودقيق وليمون
وننقعها شوية في ليمون وخل وزبادي لمدة ربع ساعة
نشيلها من اللبن ونحطها في حلة ونسلقها فى مية مضاف عليها ملح و بهارات صحيحة
بعد ماتستوي نطلع الدجاج ننسله ونحتفظ بماء السلق بعدما نصفيه
الرز: 3حبات بصل جوانح ونحمرها بشوية زيت عالنار ونضيف لها فص ثوم مهروس و جزرتين مبشورين
ونص كأس زبيب منقوع في موية حارة لمدة ثلث ساعة ومصفى وملعقة زنجبيل مطحون وملعقة صغيرة كركم
ورشة كاري وواحدة ماجي وملعقة صغيرة لكل من( كمون- كزبرة- قرفة مطحونة - بهارات مخلوطة وفلفل رومي شرايح رفيعة ونقلبه
نحط الدجاج عالخلطةالسابقة وشوي منمرقة الدجاج بس عشان الخلطة متلزقش وتنحرق ونغطي عليه ونخليه على نارهادئة جدا لمدة عشر
دقايق عشان يتسبك
نسوي الرز بمرقة الدجاج
ونكون ناقعين زعفران من البداية في شوية مية ولما يقرب الرز يستوى وتنشف ميته نأخذ شوية من الرز على جنب ونحط
خلطة الدجاج عالجزء اللي في الحلة ونرجع نحط الرز اللي أخذناه فوقها ونرش عالوجه مية الزعفران وربع أصبع
زبدة مقطع شرائح ونخليه على نار هادئة جدا لمدة ربع ساعة
وقت الغرف نقلبه في صحن كبير ونخلطه مع بعض
بيتقدم معاها سلطة زبادى وسلطة خضرا
don
•
/align]]
سلطة المكرونة la rose
اسلقى مكرونة اى نوع صغير وصفيها من ميتها واشطفيها
تكونى محضرة بصلة صغيرة قوى مقطعاها ناعم وفلفل رومى وجزر ومشروم وذرة صفرا وقلبيهم على النار شوية يتشوحو بس من غير ما البصلة تصفر وبعدين حطيلهم شوية مية صغيريهم وخليهم على نار هادية 5 دقايق عشان يدبلو ويطرو شوية ميبقوش بيقرشو واطفى وصفيهم من المية وخليهم على جنب يبردو
الصوص مثلا لو هتعملى كيس مكرونة يبقى تحطى للصوص 5 معالق مايونيز كبار و10 معالق زبادى وسن ثوم مفروم (اختيارى) وملح وليمون ومعلقة خل
حطى كله على بعضه وقلبيهم بحيث تبقى السلطة فيها صوص مش ناشفة وغطيها ودخليها التلاجة شوية لغاية ما تبرد خالص هتلاقى المكرونة شربت جزء من الصوص واستمتعى
انا اوقات بعملها وبتغدى عليها هى بس
سلطة المكرونة la rose
اسلقى مكرونة اى نوع صغير وصفيها من ميتها واشطفيها
تكونى محضرة بصلة صغيرة قوى مقطعاها ناعم وفلفل رومى وجزر ومشروم وذرة صفرا وقلبيهم على النار شوية يتشوحو بس من غير ما البصلة تصفر وبعدين حطيلهم شوية مية صغيريهم وخليهم على نار هادية 5 دقايق عشان يدبلو ويطرو شوية ميبقوش بيقرشو واطفى وصفيهم من المية وخليهم على جنب يبردو
الصوص مثلا لو هتعملى كيس مكرونة يبقى تحطى للصوص 5 معالق مايونيز كبار و10 معالق زبادى وسن ثوم مفروم (اختيارى) وملح وليمون ومعلقة خل
حطى كله على بعضه وقلبيهم بحيث تبقى السلطة فيها صوص مش ناشفة وغطيها ودخليها التلاجة شوية لغاية ما تبرد خالص هتلاقى المكرونة شربت جزء من الصوص واستمتعى
انا اوقات بعملها وبتغدى عليها هى بس
الصفحة الأخيرة