شكرا يا دون يا حبيبتى تعبينك معانا وربنا يسهل و أنزل ألف كدة شويه و أشوف أخبار الحاجات ايه
شكرا يا دون يا حبيبتى تعبينك معانا وربنا يسهل و أنزل ألف كدة شويه و أشوف أخبار الحاجات ايه
don
•
ام دندونة
بالنسبة للحمة الباردة بتقولى للجزار عايزة عرق ترابيانكو (بتاع اللحمة الباردة )ودة هو الصح والمخصوص لكن العرق الفلتو دة للشوى مش للحمة الباردة خالص حتى انتى لما بتسوية بطريقة اللحمة الباردة مبيطلعش طعمها خالص جربيه وقوليلى انتى بنفسك حتلاقى فرق كبير بينهم دى حاجة ودى حاجة .
بالنسبة للحمة الباردة بتقولى للجزار عايزة عرق ترابيانكو (بتاع اللحمة الباردة )ودة هو الصح والمخصوص لكن العرق الفلتو دة للشوى مش للحمة الباردة خالص حتى انتى لما بتسوية بطريقة اللحمة الباردة مبيطلعش طعمها خالص جربيه وقوليلى انتى بنفسك حتلاقى فرق كبير بينهم دى حاجة ودى حاجة .
don
•
شكرا يا دون يا حبيبتى تعبينك معانا وربنا يسهل و أنزل ألف كدة شويه و أشوف أخبار الحاجات ايهشكرا يا دون يا حبيبتى تعبينك معانا وربنا يسهل و أنزل ألف كدة شويه و أشوف أخبار الحاجات ايه
ام ياسمين بالنسبة لدقية الكرنب
احنا لما بنعمل دقية ورق عنب او كرنب يعنى مقدار صغير ومش بيكون طبق اساسى على السفرة لكن لما بنعمل سفرة فيها محشيات ما بقولش عليها دقية ولزلك دقية الكرنب انا بعملها مش اساسية ولكنها بتكون مع الاكل لانها بتمشى معاه
لكن لما بعمل اى دقية بديها شكل معين بمعنى انى بعملها فى حلة مدورة صغيرة او متوسطة وبضع فى القعر اولا شرائح تخينة بصل وفوقها شرائح تخينة طماطم وفوقها حلقات تخينة جزر وبعدين برصص المحشى وعند التقديم بقلبها زى ماهى فى السيرفيس وبتنزل مظبوطة بنفس شكل الحلة والحاجات اللى كنت حطاها فى القعر بتظهر لفوق على الوش بشكل مرتب وحلو
احنا لما بنعمل دقية ورق عنب او كرنب يعنى مقدار صغير ومش بيكون طبق اساسى على السفرة لكن لما بنعمل سفرة فيها محشيات ما بقولش عليها دقية ولزلك دقية الكرنب انا بعملها مش اساسية ولكنها بتكون مع الاكل لانها بتمشى معاه
لكن لما بعمل اى دقية بديها شكل معين بمعنى انى بعملها فى حلة مدورة صغيرة او متوسطة وبضع فى القعر اولا شرائح تخينة بصل وفوقها شرائح تخينة طماطم وفوقها حلقات تخينة جزر وبعدين برصص المحشى وعند التقديم بقلبها زى ماهى فى السيرفيس وبتنزل مظبوطة بنفس شكل الحلة والحاجات اللى كنت حطاها فى القعر بتظهر لفوق على الوش بشكل مرتب وحلو
don
•
شكرا يا دون يا حبيبتى تعبينك معانا وربنا يسهل و أنزل ألف كدة شويه و أشوف أخبار الحاجات ايهشكرا يا دون يا حبيبتى تعبينك معانا وربنا يسهل و أنزل ألف كدة شويه و أشوف أخبار الحاجات ايه
برام مكرونة
كيس مكرونة (500 ج )
ربع كيلو لحمة بتلو
فرخة
ملح وفلفل وبهارات
بشاميل
الطريقة
تسلق المكرونة وتشطف وتصفى من الماء
نقطع اللحمة البتلو الى مكعبات صغيرة ونحمرها فى معلقتين زيت
ونضيف شوية ماء صغيرين لحد ماتستوى
نسلق الفرخة ونشيل العظم والجلد ونقطعها مكعبات صغيرة
نخلط المكرونة باللحمة والفراخ و 3/4 كمية البشاميل
ندهن طاجن فخار او صينية فرن ونضع فية المكرونة ونسوية
ونضع باقى البشاميل على الوش وعلية بيضة مضروبة وندخلها الفرن
لحد ما تحمر وبالهنا والشفا
كيس مكرونة (500 ج )
ربع كيلو لحمة بتلو
فرخة
ملح وفلفل وبهارات
بشاميل
الطريقة
تسلق المكرونة وتشطف وتصفى من الماء
نقطع اللحمة البتلو الى مكعبات صغيرة ونحمرها فى معلقتين زيت
ونضيف شوية ماء صغيرين لحد ماتستوى
نسلق الفرخة ونشيل العظم والجلد ونقطعها مكعبات صغيرة
نخلط المكرونة باللحمة والفراخ و 3/4 كمية البشاميل
ندهن طاجن فخار او صينية فرن ونضع فية المكرونة ونسوية
ونضع باقى البشاميل على الوش وعلية بيضة مضروبة وندخلها الفرن
لحد ما تحمر وبالهنا والشفا
الصفحة الأخيرة
القراقيش
1 كيلو دقيق
ربع كيلو سمن أو زيت ذره أو خليط منهم
2 ملعقه كبيره سمسم
1 ملعقه كبيره خميره بيره + ملعقه صغيره سكر + نصف كوب ماء دافئ
1 كوب لبن دافئ للعجن .. ممكن ماء دافئ
توجد إضافات إختياريه ( شمر - حبة البركة - ينسون - كمون ) 1 ملعقه كبيره
الطريقة
ندعك الخميره بالسكر إلي أن تسيل ونضع عليها نصف كوب ماء دافئ ونتركها تخمر
ننخل الدقيق في طبق غويط ونعمل حفره نضع فيها السمسم
نقدح السمن أو الزيت .. ونسكبها وهي ساخنه جدا علي السمسم
نتركها قليلا تبرد .. ثم نبسها بأيدينا بحيث تتخلل السمن كل الدقيق
نعجن باللبن الدافئ والخميره .. حتي تتكون عجينه لينه سهلة التشكيل
نتركها تخمر وتتضاعف لمدة ساعه تقريبا .
نفردها علي سطح مدهون قليلا بالزيت ونقطعها صوابع أو نشكلها حسب الرغبه
نتركها تخمر مرة أخري في صينية الخبز ..
نخبزها في فرن متوسط الحرارة
لو رغبنا في إضافة شمر أو حبة البركه أو أي إضافة أخري نضيفها وقت العجن ممكن حشو القراقيش بالملبن أو العجوه