حبيبتى الغاليه نورما منوره منوره منوره منوره ياقمر نورك غطى على الكهربا


واللهى ازعل منك لو ما كتبتيلنا كلم اكله حلوه كده ومالو لو لم تختلف الازواق لبارت السلع صح ولا ايه وكل شيخ وليه طريقه
فى انتظار اكلاتك ياقمر


** تمنع كتابة المعلومات الشخصية بالمنتدى

عزيزتي روشه طحن

لو سمحتي وين احصل الفول الاخضر وكم كميه البصل والكراث

والبكربونات الصودا


وشكرا لك على هالمجهود

السلام عليكم000مسا النور والهنا على احلى روشه هنا 00ازيك حبيبتى وازى ابنك الجميل 00عندى طلب واعتقد ان الكل لما يعرفوا هيتجننوا عليه ويارب نلاقى عندك طلبى **********الفطير المشلتت *****يا جميل الطريقه وينفع اسويه فى الفرن العادى بتاع البوتوجاز معلش يا قمرنا يا منورنا هنتعبك معانا 000والسلام ختام

روشه طحن ممكن ا

استغنى عن الكراث في الطعميه

انتظر ردك

السلام عليكم جميعا وحشتونى جدااااااا ربنا يديم المحبه يارب


اختى الغاليه المزروعيه

ممكن تستغنى عن الكراث وتضعى بداله البصل الاخضر يعنى لمقدار الفل السابق ياخود حوالى اربع بصلات من دون الكراث
والفول الاخضر ممكن تلاقيه طازج فى موسمه فى السوق وممكن تلاقيه اكياس مجمده مثل جولدن اليكس او مونتانا وممكن تستغنى عنه خالص وتكتفى بالفول المدشوش بس لاتنقعيه كتير لا تسيب منك عند القلى

البيكربونات حوالى ربع ملعقه صغيره على قطعه عجيبه تملا طبق متوسط الحجم

واى استفسار تانى انا جاهزه




مساء الفولات والاشطات على احلى ام باسل فى مصر كلها
ربنا يديم المحبه يارب
الحمد لله تمام مجننى وجايبلى الضغط طول النهار بصوت بسببه زى المجانين :42:
احلى فطير لاحلى ام بسوله
وهوا للحقيقه انا عمرى ما سويته فى البيت لاكن اعرف الطريقه بتاعه ماما وكان بيطلع روووووووووعه فوق الوصف وفى فرن البوتجاز العادى
وفى طريقه انا كاتباها فى اول صفحه دى نقلتها من منتدى حوارات
وفى طريقه تانيه برضوا جميله وجديده اللى هوا الفطير اليمنى (بنت الصحن) منقول من منتديات فرفوشه


بسم الله
اولا طريقه فطير ام جيجي
بس ركزووووووووووووووووا اوى العمليه محتاجه تركيز
المقادير
1 كيلو دقيق
3/4 كيلو زبده طبيعى
ماء مثلج مضاف اليه نقاط ليمون للحتفاظ ببروده العجينه
ذره ملح
ملعقه صغيره بيكنج بودر ويمكن الاستغناء عنها
الطريقه
ينخلى الدقيق المضاف اليه ذه الملح والبيكنج بودر

تقسم الزبده اربع اقسام متساويه

يفرك الدقيق بقسم من الزبد مع رفع الدقيق الى اعلى باصابع اليد ثم تعجن بالماء المثلج الى ان نحصل على عجينه يابسه نوعا ما
تفرد العجينه على سطع رخام مرشوش خفيف بالدقيق على شكل مستطيل طويل
يوخذ القسم الثانى من الزبد ويقسم قطع صغيره ويرص على العجينه مع ترك مسافه بين الاحرف لتجنب خروج الزبد منها ثم ترش بقليل من الدقيق ثم يطوى المستطيل ويقفل جيدا من جميع الجوانب ثم يفرد بالنشابه لتوزيع الهواء ويطوى ثلاث طيات اخرى
ثم يفرد مره ثانيه على شكل مستطيل ويوزع القسم الثالث من الزبد بنفس الطريقه السابقه
يكرر هذا مره اخرى مع القسم الرابع من الزبد
ملحوظه
كل ما كترتى الفرد والطى كلما طلعت الفطيره مورقه اكثر
تلم العجينه وتوضع فى طبق مرشوش بالدقيق وتغطى بقطعه قماش مبلله قليلا
وتوضع فى الثلاجه ساعه
ثم تخرج وتقطع وتفرد بالنشابه دوائر وتطوى عده طيات ثم تفرد بالنشابه
وتوضع فى فرن ساااااخن وتترك لتتحمر وتورق
طبعا غلبه جامده جدا وانا بالى مش طويل ومعنديش حد بياكول عشان اتعب نفسى على الفاضى
بس دى طريقه ماما وكانت بتطلع فوووووووووق الممتاااااااااازه
واكيد واضح من الطريقه

ملحوظه

ممكن تحشيها لحم معصج بالزيتون او جبن وزيتون او مربى او فواكه او كريمه
تضعى الحشوه على الدائره وبعدين تلمى الجوانب بس وتضعى فى الفرن

انا شخصيا احبها بالسكر البودره او الجبن الاسطنبولى



ودى الطريقه الى فى اول صفحه
المقادير

1 كيلو دقيق نوعية ممتازة
1/2 كيلو زبدة
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 كوب سكر
1 كوب ماء


الطريقة
يخلط السكر والدقيق والباكينج باودر معا.
تقطع الزبدة لقطع صغيرة، ثم تضاف لخليط الدقيق.
يعجن الزبد مع الخليط بأطراف الأصابع حتى تتكون لدينا كباتيل عجين صغيرة.
توضع العجين فوق مكان كبير مسطح مرشوش بالدقيق.
تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح بعرض 1/2 سم (1/3 انش).
لمنع التصاق العجينة بالسطح المستخدم للرق: ترش العجينة بالماء بين الحين والآخر.
تقطع العجينة لعدة قطع متساوية.
تفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة جدا.
كيفية رق العجين: يضغط على العجينة بالنشابة الى الأمام ثم ترفع النشابة بخفة وبسرعة. تعاد نفس العملية حتى تصبح العجينة رقيقة جدا. ترش العجينة بالقليل من الدقيق أثناء رق العجينة حتى لا تلتصق العجينة بالسطح المستخدم للرق.
تدهن صينية دائرية بزبدة مذابة.
توضع قطعة من العجينة المرقوقة في الصينية وتدهن بالزبدة ثم توضع قطعة أخرى وتدهن بالزبدة وهكذا حتى تنتهي الكمية.
تخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) حتى يشقر سطح العجينة. يرفع الفطير المشلتت من الصينية.
يأكل ساخنا أو بارد مع العسل أو مع الجبن المالح.



بنت الصحن
باين عليها روعه نفسى اجربها
بس هاكولها لوحدى:(
قبل كل شي راح نحضر اهم شي فيها وهو طريقة عمل سمنتها..
وهو عباره عن 3 قوالب من الزبده..والحلبه( مقدار 3 ملاعق)..

الطريقه..
تطحن الحلبه ليس كثير فقط قليل (انصكم ما تطحنوها لانها كده هتبقى مره)
ومن ثم تحمر بدون زيت..
وتذوب الزبده..حتى يتكون عليها طبقه من الرغوه..
ومن ثم يضاف اليها الحلبه..وتحرك على نار هادئه..حتى يصبح لونها ذهبي..
ومن ثم تصفى من الحلبه ويوضع في وعاء جانبا..

مقادير العجينه..
_ بيضه
_ 3 اكواب دقيق ابيض.
_ 3 ملاعق خميره فوريه.
_ ملح
_ ماء
_ السمن ( اللى جهزناه)
_ القليل من الحبه السودا..والسمسم.

الطريقه..

نخلط الطحين والخميره والبيض والملح بالماء حتى تتماسك.
ومن ثم نضيف اليها السمن بين الحين والاخر..الى ان نتاكد انها لا تلتصق باليد..( وقد يكون مقدار كوب من السمن) ولكن لا نتستخدم الزمن كله..لاننا سوف نحتاجه ..
المهم نزود من السمن حتى نرى العجينه طريه ولا تلتصق..

ومن ثم نجهز صينيه من المعدن حتى تلتصق فيها العجينه..
وندهنها بقليل من هذا السمن..
ومن ثم ناخذ العجينه وناخذ قطعه قطعه منها ونكورها (كرات صغيره مقدار كف اليد ولكن بطريقه مشدوده ليست مرتخيه) 15 حبه..
ومن ثم نضع القليل من الطحين في كف اليد..
وناخذ حبه ونضربها باليد حتى تصبح كبيررررررره ورفيعه( ولكن انتبهوا انها تنقطع منكم ولا تتخرم..) ونضعها في الصينيه..
ومن ثم نرشها بالسمن وهكذا الى ان ننتهى من ال 15 طبقه ..
ولكن يجب ان تلصقي حواف الطبقه بحواف الطبقات الاخرى..
ومن ثم نرش اخر طبقه ..بالسمن ..والحبه السودا والسمسم..

تقدم مع الشاى ويمكن تدهن بالعسل

وبالهنا والشفا...


واى استفسار انا حاضره