شكراً اختي solaafaعلى هذا التشجيع وهذا قليل مما عندكم وأنا شكلي ببطل أكتب عشان تقعد فكرتكم عني كذه كويسة مو بعدين تغيروا رأيكم (أمزح)
وبجد الله يعطيك العافية انت والبنات على هذا الإنجاز الرائع ويوفقكم.
بالنسبة لفاكهة الباشن فروت هيه فاكهة صغيرة ومدورة ولونها من بره اللون الأسود غالب عليها ومن جوه فيا عصير الفاكهة مع اللب والبذور يعني شبه سائلة ولون اللب برتقالي مصفر والبذور سوداء ورائحتها رائعة وطعمها حلو جداً وخصوصاً في الحلويات والعصيرات وسلطة الفواكة وأنا من عشاقها وهي غالية جداً ( الكيلو تقريباً) 140 ريال وتجي في المواسم وأنا اشتريها وأجمدها لطول السنة ولو تبغيها تلقيها في بنده أو السيفوي أرجو أن أكون كفيت ووفيت.وصلصتها تقدم مع الجاتوه والبسكويت بنكهة الفانيلياوالكريب والويفل وأطباق البف باستري والأيسكريم بالفانيليا.
وبالنسبة للكريمة هي كريمة الخفق، وأما التوفي هي قطع تتوفر في محلات التغذية والحلويات الكبيرة وهي نكهة التوفي الأصلية والتوفي المنزلي اللي بالسكر والقشدة تقليد لها وإذا ما وجدتيها استخدمي حلوى قطع التوفو الموجودة في السوبر اللي لونه من بره أحمر وتستخدم صلصتها مثل استخدام صلصلات التوفي مثل الكيك والآيس كريم والبسكويتات وكمان التشيز كيك والويفل والكريب والكريم كراميل
وبالنسبة لصلصات إذا تبغي استخداماتها تابعي حلوياتي وإن شاء الله حتعجبك ( دعايه)
واليوم أكتب لكم صلصات السلطات وإن شاء الله تعجبكم

صلصات السلطات:

صلصة جوري المفضلة:
ثلاثة أرباع كوب زيت
ربع كوب خل
2م ك عصير ليمون
ملح وفلفل أسود
ملعقة طعام من كل من بقدونس مفري، ثوم معمر مفري ، فلفل أحمر حار مفري
م ص خردل
م ص مايونيز
فص ثوم مقشر
اخلطي كل المقادير في قنينة مغلقة ورجيها جيداً لمدة دقيقة وضعيها في الثلاجة وخذي منها عند الحاجة ( ارفعي فص الثوم عند الإستخدام)

صلصة الحامض
ملعقة خردل
نصف كوب زيت زيتون
فنجان قهوة عصير ليمون
ملعقة حبق مفري
ملعقة اوريجانو مفري
ملح ملعقة صغيرة
يخفق الليمون والخردل في الخلاط ويضاف الزيت تدريجياً ببطىء أثناء عمل الخلاط تسكب في طبق ثم تضاف الأعشاب والملح
تخفق قبل الإستخدام مباشرة.

تتبيلة لسلطات البطاطا:
بيضة فص ثوم م ص خردل م ص صلصة الورسترشير 2 م ك ليمون ثلاثة أرباع كوب زيت.
اخلطي كل المقادير في الخلاط ويضاف الزيت تدريجياً ببطىء أثناء عمل الخلاط .

صلصة الخردل:
ثلاثة أرباع كوب مايونيز ثلث كوب تتبيلة فرنسي 2م ص خردل 3ملاعق بقدونس مفري ملح وفلفل
اخلطي المقادير في قنينة ورجي كويس.

تتبيلة الأنشوفة للسلطات:
صفار 4 بيضات اسلقي البيض لمدة دقيقتين ثم خذي الصفار
علبتان أنشوفة
2 م ص خردل فرنسي
2 م ك ليمون
اصبع زبدة
اخلطي المقادير في الخلاط ثم ويضاف الزبدة الساخنة تدريجياً ببطىء أثناء عمل الخلاط.

تتبيلة البرتقال للسلطات :
ثلاثة أرباع كوب عصير البرتقال
2م ك خل تفاح
2 م ك زيت
م سكر أسمر
اخلطي المقادير في قنينة رجيها جيداً.

صلصة الخل
نصف كوب خردل
2م خل أحمر
كوب ونصف زيت
يخفق الخل مع الخردل في الخلاط ويضاف الزيت تدريجياً ببطىء أثناء عمل الخلاط.

تتبيلة الأفوكادو:
حبة أفوكادو ناضجة
2 م ك تتبيل فرنسي
م ك مايونيز
ثلث كوب كريمة حامضة sour cream
اخلطي المقادير في الخلاط حتى تنعم.

تتبيلة الجبن:
90 جم جبن كريم
نصف كوب زيت
م ك عصير ليمون
م ص خردل
ربع كوب كريمة خفق
م ثوم معمر مفري
اخفقي الجبنة في الخلاط ويضاف الزيت تدريجياً ببطىء أثناء عمل الخلاط وباقي المقادير انقليها في زبديه اضيفي الثوم

تتبيلة الزنجبيل الطازج:
م ص زنجبيل مبشور
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب زيت
م ص سكر، فلفل أسود.
اخلطي المقادير رجيها جيداً قب الإستخدام صفي الزنجبيل بمصفاة ناعمة

تتبيل البهارات:
نصف كوب مايونيز
نصف كوب كريمة خفق
م ك عصير ليمون
م ص عسل
رشة جوز الطيب
رشة قرفة
رجي كل المقادير في قنينة .

التتبيل الحلو:
نصف كوب زيت
3 م خل أبيض
2 م سكر أسمر
م ص خردل
فص ثوم مدقوق
م حبق مفروم
اخلطي المقادير ورجيها جيداً

صلصة المايونيز بالكتشب:
كوب مايونيز
ثلث كوب كتشب
نصف كوب كريما ( اختياري)
م ك تباسكو
م ص عصير ليمون
اخلطي المقادير جيداً


تتبيل السلطة الحار
نصف فنجان زيت
بيضة
ربع كوب عصير ليمون
م ص خردل
م بقدونس مفري
م جبنة بارما مبروشة
م ص تباسكو
اخلطي القادير كويس.

تتبيل المايونيز بالكاري
نصف كوب مايونيز
رشة كاري
م ص تباسكو
رشة زعفران
اخلطيا جيداً ( طيبة جداً مع سلطات الخضار المطهيه.

تتبيلة التونا:
علبة تونا مصفاة
نصف كوب مايونيز
م عصير ليمون
نصف حبة طماطم
فص ثوم
تخلط في الخلاط يضاف عليها ملعقة حبق طازج مفروم.
الكوب هو الكوب المعياري ، وعملية رج السلطة في قنينة ضرورية جداً
والبقية من صلصات المكرونة والبحريات واللحوم بأنواعها...ألخ في الطريق إن شاء الله. أرجوكم بعد هذا التعب دعوة بالذرية الصالحة .وتحياتي.

سول حبيبتي :)

حاولت التعديل ومااستطعت :) انتهت مدة التعديل


ولكني اخبركم هنا مرة أخرى عنها

المقادير ::34:

علبة قشطة
3 ملاعق كبيرة جبن كاسات

هذا لكمية 4-5 بطاطا

وإذا زادت الكمية نزيد في الصوص طبعاً

_________
ولاننسى تقديم الملح والزبدة مع البطاطا ثم نضع الصلصة


ولكم من سندوسة تحية عطرة :27:

<center>
<font color="#2040a0"><font size=+1>
سلالالالالالالالالالالالالام من جديد على قماري منتدانا
كيفكم بنات؟؟
اليوم بأذن الله راح اكمل باقي الوصفات اللي عندي واذا افتكرت شئ راح اكتبه وقت ثاني
اذا....
عودة الى الصلصات
***********************************
<center>
<font color="#c060c0"><font size=+1>
مايونيز بالكزبرة الخضراء
(اقترح تقديمه بجانب كفتة الدجاج)
المقادير
* بيضة
* صفار بيضة
* فص ثوم مفروم
* ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
* كوب ونصف الكوب زيت زيتون
* 3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
الطــريقة
توضع البيضه وصفار البيضة وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي ويخلط الجميع جيدا
يضاف زيت الزيتون بالتدريج اثناء الخلط حتى تصبح لديك صلصة مايونيز سميكة فتضاف اليها الكزبرة الخضراء المفرومة
يستمر الخلط وتتبل الصلصة بالملح
تصب الصلصة في اناء التقديم وتوضع بالثلاجة بعد ان تغطى حتى وقت الحاجه ويمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة يومين
( عشان خاطر زينه بس راح اكتب وصفة الكفتة)
المقادير
* 700 جرام صدور دجاج
* جبة فلفل احمر حار مفرومة ومزالة البذور
* 6 وحدات من البصل الاخضر المفروم
* 50 جرام بقسماط(كعك مدقزق)
* مبشور ليمونة
* 3 فصوص ثوم مفروم
* بياض بيضة كبيرة
* 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
* ملح وفلفل حسب الرغبة
الطــريقة
يخلط الدجاج مع الفلفل الحار والبصل الاخضر والبقسماط ومبشور الليمونة والثوم وبياض البيض ويتبل الجميع يالملح والفلفل جيدا
تبلل اليدان وتصنع تقريبا 8 وحدات من الكفتة المستديرة
تحمر الكفتة في الزيت الساخن على الجانبين حتى تصبح بنية اللون
وتقدم بجانب المايونيز الذي حضرناه
***********************************
<center>
<font color="#8020a0"><font size=+1>
صلصة الباربيكيو
( تقدم بجانب المشاوي عموما وخصوصا الستيك المشوي)
المقادير
* 25 جرام زبد
* بصلة كبيرة مفرومة ناعم
* فصان من الثوم المفروم ناعما
* ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
* 4 ملاعق كبيرة خل ابيض
* كوب ونصف ماء
* 4 ملاعق كبيرة سكر بني
* ملعقتان صغيرتان مسحوق الخردل ( مستطرده)
* 4 ملاعق كبيرة صلصة ووستر شاير
الطــريقة
يذاب الزبد على نار هادئة , ثم يحمر البصل والثوم لمدة 5 دقائق مع التحريك بين الحين والحين حتى يصبح البصل طريا
يضاف معجون الطماطم الى البصل والثوم مع التقليب الجيد حتى يمتزج الجميع ويستمر الطهي على نار متوسطة الحرارة لمدة 3 دقائق
يضاف الخل والسكر والخردل وصلصة ووسترشاير الى الماء ويمزج جيداثم يصب الخليط على خليط البصل والثوم ويقلب الجميع
بعد ان يغلي الخليط نخفض النار ويستمر الطهي لمدة 5 دقائق اخرى حتى تصبح الصلصة سميكة
تتبل بالملح والفلفل وتقدم ساخنة او باردة مع شرائح لحم الستيك او بيف برجر او ريش ضان او بتلو مشوية
بدائل بدائل... صلصات بنكهات مختلفة
* نكهة شرقية
استبدلي صلصة ووسترشاير بصلصة صويا داكنة والسكر بعسل ابيض مع اضافة ملعقتين كبيرتين من السمسم مع معجون الطماطم
* نكهة الجوز او اللوز
استبدلي الزبد بملعقتين من زيت الجوز مع اضافة 25 جرام من الجوز او اللوز المفروم ناعما
* نكهة حريفة
اضيفي حبة فلفل احمر او اخضر حريفة بدون بذور ومفرومة مع البصل والثوم واستبدلي مسحوق الخردل بمسحوق الشطة
* نكهة الزنجبيل
اضيفي الى البصل والثوم ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم بدلا من الخردل(المستطردة)
* نكهة الفاكهة
استبدلي الماء بعصير برتقال او اناناس مع اضافة ملعقتين كبيرتين من السكر وبدلا من مسحوق المستطردة ضعي مسحوق كزبرة جافة
***********************************
<center>
<font color="#c060c0"><font size=+1>
صلصة الهولانديز
( تقدم مع الاسماك)
المقادير
* صفار 3 بيضات
* ملعقة كبيرة عصير ليمون
* 250 جرام زبد مقطع الى مكعبات صغيرة
* ملع وفلفل ابيض حسب الرغبة
الطــريقة
يوضع صفار البيض فوق حمام مائي ويضاف عصير الليمون
اضربي صفار البيض وعصير الليمون بخفة بواسطة مضرب البيض اليدوي ثو يضاف الزيد في كل مرة 3 مكعبات مع الخفق جيدا
نستمر في خفق الزبد في خليط البيض حتى يبدأ الخليط في التماسك ويصبح اكثر سمكا مع خفة في القوام , وستعرفين ان الصلصة قد تم اعدادها اذا رفعت المضرب الى اعلى فترك وراءه خيطا رفيعا من الصلصة
يمكنك اعداد الصلصة بالخلاط الكهربائي وذلك بان يوضع صفار البيض مع الليمون في الخلاط و3 ملاعق كبيرة ماء يضرب الجميع لمدة 10 ثوان تقريبا ثم يذاب الزبد ( 175) جرام على النار ويترك ليبرد لمدة 3 دقائق ويضاف الزبد اثناء تشغيل الخلاط الكهربائي الى صفار البيض بالتدريج
( نتبع هذه الطرقة في حالة استعجالنا لكن الطريقة الاولى هي الطريقة الاصلية لعمل الصلصة)
نصائح وتجارب...
* قدمي صلصة الهولانديز فور اعدادها وذلك لانها تتخثر بسرعه او يمكنك الاحتفاظ بها لمدة نصف ساعه في سلطانية فوق اناء به ماء ساخن... مثل الحمام المائي
* اذا فرض وتخثرت منك الصلصة اثناء اعدادها , فأرفعي السلطانية من فوق الحمام المائي واضيفي اليها مع الخفق ملعقة او اثنتين من الماء المثلج او مكعب ثلج
***********************************
<center>
<font color="#2080a0"><font size=+1>
صلصة المستطردة بالشبت
( تقدم بجانب شرائح السالمون المتبلة)
المقادير
* 4 ملاعق كبيرة مستطردةفرنسية(مستطردة ديجون)
* صفار بيضتين
* ملعقتا سكر
* 4 ملاعق كبيرة خل ابيض
* كوب زيت دوار الشمس
* ملعقتان كبيرتان شبت اخضر مفروم
الطــريقة
توضع المستطردة( الخردل) وصفار البيض والسكر والخل في سلطانية وتخلط جيدا
يضاف الزيت بالتدريج مع الخفق المستمر حتى تتجانس كل المقادير معا فيضاف الشبت وقليل من الملح
***********************************
شرائح السالمون المتبلة
المقادير
* نصف كيلو شرائح سالمون
* 50 جرام ملح
* 80 جرام سكر
* 3 ملاعق كبيرة شبت اخضر مفروم
* ملعقتان كبيرتان فلفل ابيض مطحون
الطــريقة
تخلط المقادير وتتبل بها شرائح السالمون
توضع بأناء وتقطى ونضعها بالثلاجة لمدة 3 ايام مع تقليب السمك يوميا
وتقدم بعد ذلك مع الصلصة التي حضرناها مسبقا
افكـــار للتقديم
* بالامكان رص الشرائح بجانب بعضها بشكل دائري بحيث تعطينا شكل الوردة ثم نيكب فوقها خطوط من الصلصة بشكل دائري او عشوائي وتزين بأوراق الشبت الطازج
* او
* نقطع شرائح السالمون الى قطع طولية ( مثل المستطيل الضيق) ونلفها مثل السويسرول وتبك بأعواد الاسنان وتقدم كمقبلات بجانب الصلصة
* او
* تفرم جيدا وتدهن بها شرائح توصت نكون قد قطعناها مسبقا الى دوائر بواسطة القطاعه وتدهن كل شريحة بمزيج السالمون وتزين باوراق الشبت
***********************************
<center>
<font color="#c060c0"><font size=+1>
سالمون مرة اخرى مع صلصة شبت ايضا ولكن بطريقة مختلفة
**********************
صلصة الشبت
المقادير
* 100 جرام كريمة
* 4 ملاعق كبيرة كريمة مخثرة
* عصير نصف ليمونة
* ملعقة كبيرة شبت اخضر مفروم
* ملح وفلفل ابيض
الطــريقة
تخلط جميع المقادير جيدا وتتبل بالملح والفلفل الابيض ثم تغطى وتوضع بالثلاجة لحين الاستعمال , ويمكن الاحتفاظ بهذه الصلصة يومين بالثلاجة
تقدم بجانب كفتة السالمون
******************
كفتة السالمون
المقادير
* نصف كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة الى قطع كبيرة
* 50 جرام زبد
* 350 جرام سالمون مطبوخ ومزال الشوك والجلد ومقطع الى قطع صغيرة
* ملعقة كبيرة خيار مخلل مفروم
* ملعقتان كبيرتان شبت مفروم
* ملعقة صغيرة خل ابيض
* ذرة مسحوق جوزة الطيب
* ملعقة صغيرة مبشور ليمونه
* ملعقتان كبيرتان من الزيت
الطريقة
تسلق البطاطس وتصفى من الماء ثم تهرس مع نصف مقدار الزبد ويضاف اليها السالمون والخيار المخلل والشبت والخل وجوزة الطيب ومبشور الليمون وتتبل بالملح والفلفل جيدا
بعد ان نخلط الجميع , نضع الخليط على سطح مرشوش بالدقيق و نبدأ بصنع 18 وحدة كفتة تقريبا مستديرة ومبططة ( اي نصنعها بشكل كور ثم نضغط عليها )
توضع الكفتة بالثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك
نسخن الزيت مع باقي مقدار الزبد ونحمر الكفتة بتقليبها من جانب الى اخر حتى يصبح لونها ذهبيا مائلا للون البني
افكـــار للتقديم
يصب القليل من صلصة الشبت في الطبق , ثم توضع 3 وحدات كفتة في كل طبق وتزين بأعواد الشبت الاخضر وتقدم مع خبز فرنسي
***********************************
<center>
<font color="#2040a0"><font size=+1>
سوف اكتفي بهذا القدر اليوم لاني خلاص مش شايفه الشاشه من كثر الارهاق
مع وعد مني اني بأكمل باقي الوصفات اللي اعرفها قبل دخول الشهر الكريم
ملاحظه
وصفات الكفتة كاتبها عشان عيونك انتي بس يازينه لاني داريه انك بتحتاري وتحبي تعرفي فحبيت اريحك وكتبتها لك

اتمنى تكون الوصفات اللي كتبتها اليوم حازت على اعجابكم... والى موعد قريب بيننا بأذن الله

ســول

<center>
<font color="#2040a0"><font size=+1>
سلالالالالالالالالالالالالام من جديد على قماري منتدانا
كيفكم بنات؟؟
اليوم بأذن الله راح اكمل باقي الوصفات اللي عندي واذا افتكرت شئ راح اكتبه وقت ثاني
اذا....
عودة الى الصلصات
***********************************
<center>
<font color="#c060c0"><font size=+1>
مايونيز بالكزبرة الخضراء
(اقترح تقديمه بجانب كفتة الدجاج)
المقادير
* بيضة
* صفار بيضة
* فص ثوم مفروم
* ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
* كوب ونصف الكوب زيت زيتون
* 3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
الطــريقة
توضع البيضه وصفار البيضة وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي ويخلط الجميع جيدا
يضاف زيت الزيتون بالتدريج اثناء الخلط حتى تصبح لديك صلصة مايونيز سميكة فتضاف اليها الكزبرة الخضراء المفرومة
يستمر الخلط وتتبل الصلصة بالملح
تصب الصلصة في اناء التقديم وتوضع بالثلاجة بعد ان تغطى حتى وقت الحاجه ويمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة يومين
( عشان خاطر زينه بس راح اكتب وصفة الكفتة)
المقادير
* 700 جرام صدور دجاج
* جبة فلفل احمر حار مفرومة ومزالة البذور
* 6 وحدات من البصل الاخضر المفروم
* 50 جرام بقسماط(كعك مدقزق)
* مبشور ليمونة
* 3 فصوص ثوم مفروم
* بياض بيضة كبيرة
* 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
* ملح وفلفل حسب الرغبة
الطــريقة
يخلط الدجاج مع الفلفل الحار والبصل الاخضر والبقسماط ومبشور الليمونة والثوم وبياض البيض ويتبل الجميع يالملح والفلفل جيدا
تبلل اليدان وتصنع تقريبا 8 وحدات من الكفتة المستديرة
تحمر الكفتة في الزيت الساخن على الجانبين حتى تصبح بنية اللون
وتقدم بجانب المايونيز الذي حضرناه
***********************************
<center>
<font color="#8020a0"><font size=+1>
صلصة الباربيكيو
( تقدم بجانب المشاوي عموما وخصوصا الستيك المشوي)
المقادير
* 25 جرام زبد
* بصلة كبيرة مفرومة ناعم
* فصان من الثوم المفروم ناعما
* ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
* 4 ملاعق كبيرة خل ابيض
* كوب ونصف ماء
* 4 ملاعق كبيرة سكر بني
* ملعقتان صغيرتان مسحوق الخردل ( مستطرده)
* 4 ملاعق كبيرة صلصة ووستر شاير
الطــريقة
يذاب الزبد على نار هادئة , ثم يحمر البصل والثوم لمدة 5 دقائق مع التحريك بين الحين والحين حتى يصبح البصل طريا
يضاف معجون الطماطم الى البصل والثوم مع التقليب الجيد حتى يمتزج الجميع ويستمر الطهي على نار متوسطة الحرارة لمدة 3 دقائق
يضاف الخل والسكر والخردل وصلصة ووسترشاير الى الماء ويمزج جيداثم يصب الخليط على خليط البصل والثوم ويقلب الجميع
بعد ان يغلي الخليط نخفض النار ويستمر الطهي لمدة 5 دقائق اخرى حتى تصبح الصلصة سميكة
تتبل بالملح والفلفل وتقدم ساخنة او باردة مع شرائح لحم الستيك او بيف برجر او ريش ضان او بتلو مشوية
بدائل بدائل... صلصات بنكهات مختلفة
* نكهة شرقية
استبدلي صلصة ووسترشاير بصلصة صويا داكنة والسكر بعسل ابيض مع اضافة ملعقتين كبيرتين من السمسم مع معجون الطماطم
* نكهة الجوز او اللوز
استبدلي الزبد بملعقتين من زيت الجوز مع اضافة 25 جرام من الجوز او اللوز المفروم ناعما
* نكهة حريفة
اضيفي حبة فلفل احمر او اخضر حريفة بدون بذور ومفرومة مع البصل والثوم واستبدلي مسحوق الخردل بمسحوق الشطة
* نكهة الزنجبيل
اضيفي الى البصل والثوم ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم بدلا من الخردل(المستطردة)
* نكهة الفاكهة
استبدلي الماء بعصير برتقال او اناناس مع اضافة ملعقتين كبيرتين من السكر وبدلا من مسحوق المستطردة ضعي مسحوق كزبرة جافة
***********************************
<center>
<font color="#c060c0"><font size=+1>
صلصة الهولانديز
( تقدم مع الاسماك)
المقادير
* صفار 3 بيضات
* ملعقة كبيرة عصير ليمون
* 250 جرام زبد مقطع الى مكعبات صغيرة
* ملع وفلفل ابيض حسب الرغبة
الطــريقة
يوضع صفار البيض فوق حمام مائي ويضاف عصير الليمون
اضربي صفار البيض وعصير الليمون بخفة بواسطة مضرب البيض اليدوي ثو يضاف الزيد في كل مرة 3 مكعبات مع الخفق جيدا
نستمر في خفق الزبد في خليط البيض حتى يبدأ الخليط في التماسك ويصبح اكثر سمكا مع خفة في القوام , وستعرفين ان الصلصة قد تم اعدادها اذا رفعت المضرب الى اعلى فترك وراءه خيطا رفيعا من الصلصة
يمكنك اعداد الصلصة بالخلاط الكهربائي وذلك بان يوضع صفار البيض مع الليمون في الخلاط و3 ملاعق كبيرة ماء يضرب الجميع لمدة 10 ثوان تقريبا ثم يذاب الزبد ( 175) جرام على النار ويترك ليبرد لمدة 3 دقائق ويضاف الزبد اثناء تشغيل الخلاط الكهربائي الى صفار البيض بالتدريج
( نتبع هذه الطرقة في حالة استعجالنا لكن الطريقة الاولى هي الطريقة الاصلية لعمل الصلصة)
نصائح وتجارب...
* قدمي صلصة الهولانديز فور اعدادها وذلك لانها تتخثر بسرعه او يمكنك الاحتفاظ بها لمدة نصف ساعه في سلطانية فوق اناء به ماء ساخن... مثل الحمام المائي
* اذا فرض وتخثرت منك الصلصة اثناء اعدادها , فأرفعي السلطانية من فوق الحمام المائي واضيفي اليها مع الخفق ملعقة او اثنتين من الماء المثلج او مكعب ثلج
***********************************
<center>
<font color="#2080a0"><font size=+1>
صلصة المستطردة بالشبت
( تقدم بجانب شرائح السالمون المتبلة)
المقادير
* 4 ملاعق كبيرة مستطردةفرنسية(مستطردة ديجون)
* صفار بيضتين
* ملعقتا سكر
* 4 ملاعق كبيرة خل ابيض
* كوب زيت دوار الشمس
* ملعقتان كبيرتان شبت اخضر مفروم
الطــريقة
توضع المستطردة( الخردل) وصفار البيض والسكر والخل في سلطانية وتخلط جيدا
يضاف الزيت بالتدريج مع الخفق المستمر حتى تتجانس كل المقادير معا فيضاف الشبت وقليل من الملح
***********************************
شرائح السالمون المتبلة
المقادير
* نصف كيلو شرائح سالمون
* 50 جرام ملح
* 80 جرام سكر
* 3 ملاعق كبيرة شبت اخضر مفروم
* ملعقتان كبيرتان فلفل ابيض مطحون
الطــريقة
تخلط المقادير وتتبل بها شرائح السالمون
توضع بأناء وتقطى ونضعها بالثلاجة لمدة 3 ايام مع تقليب السمك يوميا
وتقدم بعد ذلك مع الصلصة التي حضرناها مسبقا
افكـــار للتقديم
* بالامكان رص الشرائح بجانب بعضها بشكل دائري بحيث تعطينا شكل الوردة ثم نيكب فوقها خطوط من الصلصة بشكل دائري او عشوائي وتزين بأوراق الشبت الطازج
* او
* نقطع شرائح السالمون الى قطع طولية ( مثل المستطيل الضيق) ونلفها مثل السويسرول وتبك بأعواد الاسنان وتقدم كمقبلات بجانب الصلصة
* او
* تفرم جيدا وتدهن بها شرائح توصت نكون قد قطعناها مسبقا الى دوائر بواسطة القطاعه وتدهن كل شريحة بمزيج السالمون وتزين باوراق الشبت
***********************************
<center>
<font color="#c060c0"><font size=+1>
سالمون مرة اخرى مع صلصة شبت ايضا ولكن بطريقة مختلفة
**********************
صلصة الشبت
المقادير
* 100 جرام كريمة
* 4 ملاعق كبيرة كريمة مخثرة
* عصير نصف ليمونة
* ملعقة كبيرة شبت اخضر مفروم
* ملح وفلفل ابيض
الطــريقة
تخلط جميع المقادير جيدا وتتبل بالملح والفلفل الابيض ثم تغطى وتوضع بالثلاجة لحين الاستعمال , ويمكن الاحتفاظ بهذه الصلصة يومين بالثلاجة
تقدم بجانب كفتة السالمون
******************
كفتة السالمون
المقادير
* نصف كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة الى قطع كبيرة
* 50 جرام زبد
* 350 جرام سالمون مطبوخ ومزال الشوك والجلد ومقطع الى قطع صغيرة
* ملعقة كبيرة خيار مخلل مفروم
* ملعقتان كبيرتان شبت مفروم
* ملعقة صغيرة خل ابيض
* ذرة مسحوق جوزة الطيب
* ملعقة صغيرة مبشور ليمونه
* ملعقتان كبيرتان من الزيت
الطريقة
تسلق البطاطس وتصفى من الماء ثم تهرس مع نصف مقدار الزبد ويضاف اليها السالمون والخيار المخلل والشبت والخل وجوزة الطيب ومبشور الليمون وتتبل بالملح والفلفل جيدا
بعد ان نخلط الجميع , نضع الخليط على سطح مرشوش بالدقيق و نبدأ بصنع 18 وحدة كفتة تقريبا مستديرة ومبططة ( اي نصنعها بشكل كور ثم نضغط عليها )
توضع الكفتة بالثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك
نسخن الزيت مع باقي مقدار الزبد ونحمر الكفتة بتقليبها من جانب الى اخر حتى يصبح لونها ذهبيا مائلا للون البني
افكـــار للتقديم
يصب القليل من صلصة الشبت في الطبق , ثم توضع 3 وحدات كفتة في كل طبق وتزين بأعواد الشبت الاخضر وتقدم مع خبز فرنسي
***********************************
<center>
<font color="#2040a0"><font size=+1>
سوف اكتفي بهذا القدر اليوم لاني خلاص مش شايفه الشاشه من كثر الارهاق
مع وعد مني اني بأكمل باقي الوصفات اللي اعرفها قبل دخول الشهر الكريم
ملاحظه
وصفات الكفتة كاتبها عشان عيونك انتي بس يازينه لاني داريه انك بتحتاري وتحبي تعرفي فحبيت اريحك وكتبتها لك

اتمنى تكون الوصفات اللي كتبتها اليوم حازت على اعجابكم... والى موعد قريب بيننا بأذن الله

ســول :14:

الله يعطيك العاااافيه ياسولافه على المجهود الرائع00
صلصات روعه وراح اكيد نستفيد منها00وانا من ناحيتي باطبعها وباخلي لها
ملف خاص00ومشكوره عزيزتي 00
:24: :33:
واقول للااخوات اللي اضافوا من عندهم صلصات00الله يسلم الايادي حبيبات قلبي00:24: :24:
وانا من عندي صلصة بيتزا مجربه ولذيذه 00وانتم الحكم00
0000
نصف كاس خلاط الطماطم 00طماطم مطحون
نصف باكيت معجون طماطم
بصله مفرومه ناعم
قليل من زيت الزيتون
قليل من الزعتر00والفلفل الاسود 00وملح00
----------------------------
يحمس البصل مع زيت الزيتون وعد كذا نضع الطماطم المطحون
والصلصه وباقي المقادير00ونخليها على النار
حتى تخثر الصلصه00 ونستعملها بعد كذا00وان تبقى من الصلصه
تحفظ في علبه وتوضع في الثلاجه لحين استعمال00
وان شاء الله تعجبكم000:27: :26: