don :

ملحوظة للشيف محسن الدقيق له عامل كبير فى نجاح العجينة سبب وضع اللبن البودرة فى العجينة علشان يخلى العجينة ليها عرق يعنى وانتى بتفرديها متفضلش تمط معاكى وترجعلك تانى لعمل الكرواسان او الفطائر بالزعتر نستخدم الزعتر المحوج وليس الناعم

ملحوظة للشيف محسن الدقيق له عامل كبير فى نجاح العجينة سبب وضع اللبن البودرة فى العجينة علشان...

don :

حلقة جميلة جدا العجينة الاساسية لعمل جميع الانواع من الكرواسان بالجبنة وبالزعتر وبالشيكولاتة والدانش رول والدانش بالفاكهة والسينمون بالقرفة والسينمون بالشيكولاتة والباتية بالجبنة كيلو دقيق 100 ج زبدة (نص كوب) 20 ج لبن بودرة(2 معلقة كبيرة) 5ج محسن مخبوزات ( معلقة صغيرة) 20ج خميرة ( 2 معلقة كبيرة) 100ج سكر(نص كوب) 400 ج ماء ( 2كوب) او حسب العجن 400 جرام زبدة للتبطيط الطريقة اضع الدقيق والزبدة فى الخلاط لحد مايمتزجوا مع بعض نزوب فى كوب الخميرة + اللبن البودرة + المحسن + السكرلحد مايدوبوا كويس ثم نضعهم فى الخلاط وكله يتضرب كويس ثم نبدء فى اضافة الماء واحدة واحدة لحد ما العجينة تتلم وتسيب جدار الخلاط اشيلها من الخلاط والفها فى فوطة واتركها فى مكان دافىء لمدة نص ساعه ارش دقيق وابدء ابطط العجينة بايدى وافردها بالنشابة بالطول والعرض ثم اضع ال400ج زبدة فى منتصف العجينة (تكون طرية) ثم اقفل العجينة من الجانبين اللى بالطول ثم اقفل من الجانبين اللى بالعرض (ملاحظة ضرورية/ لازم تشيلى بالفرشاة اى دقيق موجود على العجينة تماما قبل ما تقفليها ) اضع العجينة فى بلاستيك وادخلها التلاجة لمدة ساعه وبعدين نطلعها ونكرر العملية ارش دقيق وابدء ابطط العجينة بايدى وافردها بالنشابة بالطول والعرض ثم اقفل العجينة من الجانبين اللى بالطول ثم اقفل من الجانبين اللى بالعرض (ملاحظة ضرورية/ لازم تشيلى بالفرشاة اى دقيق موجود على العجينة تماما قبل ما تقفليها ) لمدة 4 مرات بنفس الطريقة وفى المرة ال5 نبدء خلاص فى تشكيل العجينة زى ما انتى عاوزة

حلقة جميلة جدا العجينة الاساسية لعمل جميع الانواع من الكرواسان بالجبنة وبالزعتر...

*فراشةالربيع* :

ماشاء الله يادونة ايه الجمال ده كله قبل ماشوف الموضوع بنص ساعة كانت قريبتى بتحكيلى على الحلقة جيييييييييييييييييييت جري على الملف ووجدت المفااااااااااااااجـئة حقيقى تسلم اديكى وربنا يخليكى لينا الحلقة روووووووووووووعة

ماشاء الله يادونة ايه الجمال ده كله قبل ماشوف الموضوع بنص ساعة كانت قريبتى بتحكيلى على...

ronii :

WOOOOOW don تسلم ايد حضرتك...ان شاء الله اجرب قريب :26: :26: :26: :26:

WOOOOOW don تسلم ايد حضرتك...ان شاء الله اجرب قريب :26: :26: :26: :26: