don
don
don don :
سمك صول موسى مع صوص الزعفران 1/2 ك سمك موسى – 250 ج سمك فيلية مفروم – صوص الزعفران – ملح وفلفل – ذبدة – ثوم – عصير ليمون – خل الطريقة نسلخ الجلدة السودء والبيضاء من السمك ونخلى اللحم من العضم ناخد جزء من السمك ونضع عليه بصلة ناعمه وفص ثوم وليمون وشوية كريمه ونضربهم فى الكبة لحد ماينعموا خالص ناخد الشوك بتاع السمك ونضعه فى مقلاية فيها ماء وليمون على النار يتسلق علشان نعمل منه الصوص نتبل السمك ملح وفلفل وعصير ليمون ونفرد الشرايح ونضع على طرفها الحشو ونلفها زى الكرة ونرصصهم فى الصينية ونرش عليهم ثوم وملح وفلفل وليمون وروزمارى وندخلها الفرن وعند نص السوى ناخد الماء اللى نزل من السمك فى الصينية ونضعه فى المقلاية مع العظم وندخل صينية السمك تانى الفرن تكمل سواها وبعد مايستوى نضع السمك فى طبق التقديم نضع فى المقلاية بتاعه العظم بودرة زعفران وشوية كريمة ونقلبهم ونضعها فى الطبق على وش السمك
سمك صول موسى مع صوص الزعفران 1/2 ك سمك موسى – 250 ج سمك فيلية مفروم – صوص الزعفران – ملح...
صدور الفراخ مع صوص البرتقال



1/2 ك صدور فراخ – قشر برتقال – 500 ج برتقال – ليمون – روزمارى – ملح وفلفل – نص كوب ديميجلاس
الطريقة
نتبل الصدور بالملح والفلفل وروزمارى وبشر البرتقال
نخلى البرتقال والليمون وناخد الفصوص بتاعتهم بس
نشوح الفراخ فى حتة ذبدة لحد ماتستولى 3/4 سوى ثم نضع عليها شوية صغيرة عصير برتقال والديميجلاس ونتركهم حوالى دقيقتين ولما تستوى الفراخ نشيلها فى طبق ونضع مكانها فى المقلاية فصوص البرتقال والليمون ونقلبهم تقليبتين ثم نغرفهم فى الطبق ونضع عليهم الصدور
don
don
don don :
صدور الفراخ مع صوص البرتقال 1/2 ك صدور فراخ – قشر برتقال – 500 ج برتقال – ليمون – روزمارى – ملح وفلفل – نص كوب ديميجلاس الطريقة نتبل الصدور بالملح والفلفل وروزمارى وبشر البرتقال نخلى البرتقال والليمون وناخد الفصوص بتاعتهم بس نشوح الفراخ فى حتة ذبدة لحد ماتستولى 3/4 سوى ثم نضع عليها شوية صغيرة عصير برتقال والديميجلاس ونتركهم حوالى دقيقتين ولما تستوى الفراخ نشيلها فى طبق ونضع مكانها فى المقلاية فصوص البرتقال والليمون ونقلبهم تقليبتين ثم نغرفهم فى الطبق ونضع عليهم الصدور
صدور الفراخ مع صوص البرتقال 1/2 ك صدور فراخ – قشر برتقال – 500 ج برتقال – ليمون – روزمارى...
بيكاتا محشى




1/2 ك بفتيك بتلو – قشر ليمونة – 200 ج سموكن تركى – 10 ج ذبدة – ملح وفلفل – بيض – دقيق – بقسماط
الطريقة
نعمل الحشوة
نفرم الثوم ونضع عليه بصلة ناعمه وروزمارى ناشف وبشر قشر الليمونة والذبدة الجامدة ونخلطهم مع بعض كويس بالشوكة وملح وفلفل
نتبل اللحمة ملح وفلفل ونفردها ونرشها رشه خفيفة دقيق
نضع الحشوة اللى عملناها داخل كل شريحة من اللحمة المدخنة ونلفها ثم نضعها داخل قطعه اللحمة ونلفها ثم نضعها فى الدقيق ثم فى البيض ثم فى البقسماط وندخلها الثلاجة شوية حوالى نص ساعه ثم نحمرها فى الزيت
نشوح الحشو المتبقى عندنا فى حتة ذبدة صغيرة وبعدين نصبها على وش الطبق
SILK
SILK
ازيك يت don انا متبعاكي بس حبيت اسلم عليكي
ياريت يعملوا دجاج تكا كمان انا بموت فيه

بصوا الشيف ايمن قال ازااي نعمل المستردة في البيت
نجيب خردل مطحون بودرة+ كركم أصفر+ خل
ونخلطهم مع بعض تبقي دي المستردة
zayyoda
zayyoda
don
don
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=860801
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=860801
سمان كولبست



4 سمان – 200 ج جزر – 300 ج بسلة – 200 ج فلفل الوان – 200 ج بصل – ثوم – ملح وفلفل – زيت – طماطم – كسبرة خضراء مفرومة
الطريقة
نغسل السمان ونفتحه من ظهره وننقعه شوية فى الخل
نبشر البصلة ناعم ونبشر الطماطم وملح وفلفل وكمون ونتبل السمان مدة لاتقل عن 3 ساعات
نشوح السمان فى الزيت من الناحيتين لحد مايدخل فى السوى نشيلة فى صينية ونضع مكانه فى مقلاية التشويح الجزر والبصل والفلفل الوان كله شرائح رفيعه والثوم والبسلة والكسبرة وملح وفلفل وكمون ونقلبهم لحد مايتشوحوا مع بعض تماما ثم نضعهم على وش السمان اللى فى الصينية وندخله الفرن