don :

ملحوظة قالها الشيف بالنسبة للبيتسا الزعتر الفرش (الطازج)مهم قوى فى عجينة البيتسا ليعطيكى نفس طعم وريحة البيتسا اللى بتتباع جاهزة انا لاحظت انه لما بيعمل البيتسا بيرش رشة دقيق فى الصينية مش بيدهنها زيت

ملحوظة قالها الشيف بالنسبة للبيتسا الزعتر الفرش (الطازج)مهم قوى فى عجينة البيتسا ليعطيكى نفس...

don :

البيتسا ( الكاتر فروماج )(بأربع انواع الجبنة) ½ كيلو دقيق ½ كوب زيت زيتون ½ كوب ماء ½ معلقة سكر ½ معلقة ملح معلقة خميرة فورية ملحوظة : اللى عايز ه العجينة طرية نضع فى العجينة بيضة الطريقة اذوب معلقة الخميرة مع شوية ماء دافية صغيرة قوى اضع الدقيق والملح والسكر مع بعض واخلطهم ثم اضع الخميرة الذايبة ثم اضع ماء لحد ماتتكون عجينة معايا ارش دقيق وافرد العجينة بالنشابة اضع رشة دقيق فى الصينية واضع العجينة وابططها اضع عليها صوص الطماطم ثم اوزع عليها الجبنة كويس ثم افرم عود زعتر فرش وارشه على الوش اضعها فى الفرن تحت تستوى ثم ارفعها لتحمر الكاتر فروماج(انواع الجبنة): جبنة موزاريلا – جبنة شيدر – جبنة رومى – جبنة جودة) ملحوظة: عند وضع الاربع انواع الجبنة لازم تكون الجبنة الموزاريلا اخر نوع تحطيه صوص البيتسا بطريقة جديدة 2 فص ثوم مهروس – كيلو طماطم – 2 بصلة – 3 قرنفلات – ورق لاورا ورقتين زعتر فريش الطريقة اضع الطماطم فى حلة وعليها ماء لحد ما الطماطم تتهرى تماما ثم نصفيها من الماء تماما ونضعه فى المصفاه او نضربها فى الكبة وتكون جاهزة للاستخدام

البيتسا ( الكاتر فروماج )(بأربع انواع الجبنة) ½ كيلو دقيق ½ كوب زيت زيتون ½ كوب ماء...

don :

كالازونى نفس مقادير البيتسا الحشو: جبنة موزاريلا – فراخ مدخنة – مشروم – زعتر ) صوص طماطم للوجة الطريقة نقطع الرومى المدخن مربعات صغيرة قوى اضع فى مقلاية رشة زيت زيتون ثم اضع المشروم وارش عليه رشه ملح علشان المشروم ينزل مايته يادوب ثوانى بس ثم اضع المشروم على الرومى المدخن وشوية زعتر طازج مقطع بالسكينة ثم افرد العجينة على هيئة دايرة واضع الحشو فى المنتصف واقفلها من جنب على الجنب الاخر ( زى السندوتش) او زى فطائر الجبنة والتمر واقفل الاجناب زى السمبوسك ثم اضع فى الصينية رشة دقيق واضع الكالازونى وادخله الفرن وبعد مايطلع اضع على وشة طبقة بسيطة من عصير الطماطم وممطن رشة جبنة وبالهنا والشفا

كالازونى نفس مقادير البيتسا الحشو: جبنة موزاريلا – فراخ مدخنة – مشروم – زعتر ) صوص...

don :

الارز الاخضر ½ كيلو ارز مطبوخ – 3 حزمة بقدونس – زيت الطريقة نضع ماء على النار ونضع البقدونس زى ماهو دون تقطيع فى الماء ونتركه لحد مايغلى الماء كويس قوى وبعدين تطلعية من الماء المغلى على ماء بارد او مثلج على طول علشان ضرورى يفضل لونه اخضر مزهزة وبعدين نشيلة من الماء ونضع عليه 3 معالق زيت ونضربه فى الخلاط لحد ماينعم خالص خالص نضعه على الارز المستوى ونقلبهم كويس جدا ثم نغرف الارز حيبقى لونه وشكله جميل ويغرف مع سمك وبالهنا والشفا

الارز الاخضر ½ كيلو ارز مطبوخ – 3 حزمة بقدونس – زيت الطريقة نضع ماء على النار ونضع...

don :

سمك انتى بواز ½ كيلو سمك شرائح – 7 فصوص ثوم – معلقة كبيرة طحينة – ½ كوب طماطم مكعبات صغيرة – ¼ كوب كسبرة خضراء مفرومة 2 معلقة ليمون – 2 معلقة زيت زيتون – 2 معلقة زعتر الطريقة اضع على شرائح السمك ملح وفلفل وشوية زعتر ناشف اضع فى المقلاية زيت الزيتون واضع السمك وعلية معلقة صغيرة كزبرة ناشفة سليمة (مش مطحونة) وافضل احرك الصينية واهزها ثم نضع شوية ماء صغيرين لحد مالون السمك يحمر. صلصة السمك زيت زيتون – ثوم – ليمون – كسبرة خضراء – بقدونس طماطم مقطعه مكعبات صغيرة الطريقة: نخرم الثوم خروم علشان يطلع ريحته ونخرط البقدونس والطماطم صغير قوى نضع الزيت على النار مع الثوم السليم المخرم وملح وفلفل وشوية الماء اللى مع السمك وقبل الغرف على طول نضع الطماطم والبقدونس فى المقلاية مع الليمون ثم نضع السمك فى الطبق والصلصة علية وبالهنا والشفا

سمك انتى بواز ½ كيلو سمك شرائح – 7 فصوص ثوم – معلقة كبيرة طحينة – ½ كوب طماطم مكعبات...