البقلاوة..
المقادير:
1 باكيت عجينه جلاش
1 كوب فستق حلبي مجروش
2 ملعقة صغيرة ماء ورد
2 ملعقة صغيرة ماء زهر
2 ملعقة كبيرة سكر
زبدة سائلة مخلوطة بقليل من الزيت
شيرة ( قطر أو شربات )
ملاحظة مهمة:
احرصي على تغطية عينه الجلاش بفوطة ندية ( رطبة ) قليلا كي لا تجف أثناء العمل..
الطريقة:
أولا سخني الفرن لدرجة حرارة 300 ف..
ادهني بالزبدة صينية مستطيلة بحجم ورقة الجلاش أو دائرية..
اقسمي باكيت الجلاش إلى نصفين..
رصي نصف ورقات الجلاش في الصينية مع مسحها بقليل من الزبدة..
اخلطي الفستق بالسكر وماء الورد و ماء الزهر ، وانثريه فوق الجلاش في الصينية..
وزعي بقية ورقات الجلاش فوق الفستق مع مسح كل ورقة بقليل من الزبدة..
قطعي البقلاوة إلى معينات صغيرة ..
امسحي السطح بمزيد من الزبدة..
اخبزي البقلاوة إلى أن تصبح ذهبية اللون من 30 - 35 دقيقة..
اخرجي البقلاوة من الفرن ثم اسقيها وهي ساخنة بالشيرة ( قطر أو شربات ) الباردة..
طريقة سهلة لعمل البرياني بطعم رائع وشهي..
تكفي 4 – 6 أشخاص..
المقادير:
3 كوب أرز بسمتي
1 كوب زيت
2 حبة متوسطة بطاطس مقطعة مكعبات
2 حبة متوسطة جزر مقطعة مكعبات
2 حبة متوسطة بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
3- 4 فصوص ثوم مهروس
1 كيلو دجاج
1 ملعقة كبيرة بهارات كاري
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1\2 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة ملح
1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1\2 ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
3- 4 قطع ورق غار
6- 8 حبات هيل صحيح
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 حبة كبيرة طماطم مقشرة ومفروم ناعم
3 ملعقة كبيرة سمن
4 حبة بيض مسلوق
ملاحظة :
أمي حبيبتي الله يطولي بعمرها إن شاء الله تقلي البيض المسلوق بزبده إلى أن ، يصبح لونه ذهبي روعة ( ومرات تذوب شويه كركم مع مرق اللحم أو الدجاج وتقلب البيض المسلوق فيه قبل لا تقليه والله شكله روعة ) قبل إضافته على أي طبق بدقائق كتزيين خصوصا القوزي ..
الطريقة:
اغسلي الأرز وانقعيه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة..
قطعي الدجاج إلى 8 قطع صغيرة ، انزعي الجلد واتركيه جانبا..
في قدر كبير ، ضعي فيه حوالي 10 أكواب ماء ، أضيفي إليه ملعقة كبيرة ملح و 2 ملعقة كبيرة من الزيت ، دعي الماء يغلي ثم أسقطي فيه الأرز ، دعيه يغلي بقوة لمدة 6- 8 دقائق إلى أن تتضاعف حبة الأرز ، صفيه من الماء ، اتركيه جانبا..
في مقلاة عميقة ضعي الزيت ، وسخنيه على نار قوية ، أضيفي البطاطس واقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون ، أخرجيها واتركيها جانبا ، واقلي الجزر بنفس الطريقة واتركيه جانبا..
خذي حوالي نصف الزيت المستعمل وضعيه في قدر متوسط الحجم ، أضيفي قطع الدجاج ، قلبي إلى أن تصبح ذهبية اللون..
أضيفي البصل ، الثوم والزنجبيل وقلبي لبضع دقائق إلى أن يذبل البصل ، أضيفي ( الكاري ، الهيل ، الملح ، الفلفل ، الشطة ، الكركم ، ورق الغار والهيل) قلبي إلى أن تختلط المكونات جيدا..
أضيفي معجون الطماطم و الطماطم المفرومة ، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج ، أضيفي البطاطس المقلية والجزر ، قلبي إلى أن يختلط..
في قدر مناسب ، ضعي نصف مقدار الأرز المسلوق ، ضعي خليط الدجاج ، وزعي فوقه بقية الأرز ، ضعي السمن على سطح الأرز ، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 - 15 دقيقة إلى أن يتسبك..
باستعمال شوكة كبيرة قلبي البرياني ثم ضعيه في طبق التقديم ، وزعي فوقه البيض المسلوق..