جلاش البروكلي بالكلوقز أول – بران..
إن كلوقز أول – بران يزيد الألياف في وجبتك الغذائية ، ولا يغير من طعم مأكولاتك..



المقادير:
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة
300 جرام بروكلي طازج مقطع
1\2 ملعقة صغيرة ملح
1\2 ملعقة فلفل أسود مطحون
2 فص ثوم مهروس
1 كوب كلوقز أول – بران
1\3 كوب جبن شيدر مبروش
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
10 ورقات عجين الجلاش
زبدة سائلة أو زيت زيتون
سمسم

الطريقة:
سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف ، وادهني صينية بسكويت كبيرة..
سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وحمري البصلة ، ثم أضيفي قطع البروكلي وقليبه على نار عالية لمدة 5 دقائق..
أضيفي الملح والفلفل الأسود ثم أضيفي الثوم ، استمري في الطبخ إلى أن ينضج البروكلي ، تقريبا 5 دقائق أخرى..
ابعدي الخليط عن النار ثم أضيفي إليه كلوقز أول – بران والجبن وعصير الليمون ، تذوقي الطعم وأضيفي مزيدا من الملح إن احتاج الأمر..
افردي ورقة من الجلاش وادهنيها بالزيت أو الزبدة السائلة باستعمال فرشاة ، ضعي فوقها ورقة ثانية وادهنيها ثم كرري ذلك إلى أن يتكون لديك خمسة ورقات ..
ضعي نصف كمية الحشو على طرف الجلاش واثني الجوانب قليلا إلى الداخل ثم لفي الجلاش مثل السويسرول..
كرري نفس الخطوات مع بقية الكلاش والحشو..
ضعي رول الجلاش في الصينية ، وادهني السطح بالزبدة أو بزيت الزيتون وانثري سمسم عليه..
اخبزي من 25 – 30 دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون ، قطعيها وقدميها وبالعافية..

نصيحة من الشيف منال العالم:
تعودي أن تضيفي الكلوقز أول – بران الغني بالألياف إلى جميع أطباقك حتى ولو بكميات قليلة ، ولن يغير من طعم مأكولاتك..

بيض بالنقانق والجبن اللذيذ..
طبق لذيذ يصلح يكون فطور ، عشاء أو حتى سحور في أيام الشهر الكريم..

http://www.w6w.net/users/12-07-2005/w6w_20050712180310688200146eef.jpg

المقادير:
8 بيضات
1\2 ملعقة صغيرة ملح
1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1\2 ملعقة صغيرة مستردة
3 ملاعق كبيرة زبدة
3\4 كوب بصل أخضر شرائح
2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
4 – 6 نقانق مقطع
1\2 كاس جبن كاسات

الطريقة:
اخفقي البيض والمستردة والملح والفلفل في وعاء ، وضعيه جانبا..
أذيبي ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة و حمري النقانق لمدة 3 دقائق إلى أن تصبح بنية اللون..
أضيفي البصل والزعتر وقلبيه مع النقانق لمدة دقيقة واحدة ، ضعي الخليط جانبا..
ضعي في المقلاة ملعقتان كبيرتان مع الزبدة إلى أن تذوب ، أضيفي البيض..
باستعمال ملعقة خذي حوالي 1\2 ملعقة صغيرة من الجبن وأسقطيها فوق البيض المتباعد وكرري العملية إلى انتهاء مقدار الجبن..
عندما يبدأ البيض بالتماسك قلبية بالشوكة ليختلط الجبن ثم أضيفي خليط النقانق والبصل وقلبي بالشوكة إلى أن يجف البيض ، قدميه ساخنا مع الخبز العربي وبالعافية..

الفتوش..

http://www.w6w.net/users/12-07-2005/w6w_200507121807256882a411d6e6.jpg

المقادير:
1رغيف خبز عربي مقطع مكعبات
2 حبة خيار متوسطة الحجم
1\2 حبة خس مغسول ومجفف
3- 4 حبات طماطم حمراء يابسة
1 فليفه خضراء
باقة فجل أحمر
2 فصوص ثوم
1\3 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة من الخل (حسب الرغبة)
1/2 كوب زيت زيتون
باقة من النعناع الأخضر مغسول ومجفف
3-4 بصل اخضر مع الأوراق الخضراء
باقة من البقلة مغسول ومجفف
الملح (حسب الرغبة)
1\2 ملعقة صغيرة سماق

الطريقة:
يُقطع الخبز مكعبات (قطعاً متوسطة الحجم) ويقلى بالزيت ، أو يحمص بالفرن الى أن تجف..
تفرم كل من النعناع والبقلة فرماً خشنا ..
تقطع كل من ( الطماطم ، الفجل ، الخيار و الفليفله الخضراء ) إلى مكعبات 1 بوصة تقريبا..
تقطع كل من الخس والبصل الأخضر إلى شرائح طولية رفيعة..
يدق الثوم مع الملح ويضاف إلى الثوم عصير الليمون والخل والزيت ويحرك جيداً..
يضاف خليط الثوم إلى الخضار ويحرك جيداً..
يوضع الخبز ( يحتفظ ببعض قطع الخبز للتزيين) مع الخضار وتخلط جيدا..
يوضع بضع قطع من الخبز على وجه صحن الفتوش قبل التناول يرش المزيد من السماق على الفتوش ويزين بشرائح الليمون ويقدم..

سلطة البقول أو البروتين..
هذه السلطة تحوي على نسبة عالية من البروتين، وممتازة جدا للأشخاص الذين لا يحبون تناول اللحوم..

http://www.w6w.net/users/12-07-2005/w6w_200507121808506882d3eeb581.jpg

http://www.w6w.net/users/12-07-2005/w6w_2005071218092968829e4545bf.jpg

المقادير:
1 علبة فاصوليا حمراء
1 علبة فاصوليا بيضاء
1 علبة لوبيا
6 شرائح مارتديلا مقطعة شرائح طولية رفيعة
3 حبات بصل أخضر مع الأوراق الخضراء
1\2 حبة متوسطة فليفله حلوة برتقالي ( فلفل رومي ) ، مقطع شرائح طولية رفيعة
1\2 حبة متوسطة فليفله حلوة أحمر ( فلفل رومي ) ، مقطع شرائح طولية رفيعة
1\2 حبة متوسطة فليفله حلوة أصفر ( فلفل رومي ) ، مقطع شرائح طولية رفيعة
1\2 حبة متوسطة فليفله حلوة أخضر ( فلفل رومي ) ، مقطع شرائح طولية رفيعة
2 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة ملح ( حسب الرغبة )
1 ملعقة صغيرة سكر ( لتحسين المذاق )
1\4 كوب عصير ليمون
1\4 كوب خل
1\2 كوب زيت زيتون
رشة فلفل أسود مطحون

الوصفة الأصلية للشيف منال ( 1حبة متوسطة فليفله حلوة أحمر ، 1 حبة متوسطة فليفله حلوة أخضر )

للتزيين:
شرائح فليفه وليمون

ملاحظة:
أمي الغالية ربي يحفظها هي اللي مغيرتها و تزيد على الوصفة:
6 شرائح مارتديلا دجاج مقطعة شرائح طولية رفيعة + علبة ذرة وطبعا لان في إضافات تزيد الصلصة شوي تطلع أطيب..

الطريقة:
أعدي الصلصة :
ضعي الثوم في وعاء محضرة الطعام ، ضعي الليمون والخل والملح والسكر ، شغلي إلى أن يمتزج جيدا ، أضيفي زيت الزيتون وشغلي إلى أن تحصلي على صلصة سميكة..

اغسلي الفاصوليا واللوبيا بماء بارد ، وضعيها بالمصفاة..
قطعي البصل إلى شرائح رقيقة ، أضيفي إليه الفليفله المقطعة و المرتديلا ، وأنواع الفاصوليا واللوبيا..
قلبي الصلصة والفلفل الأسود المطحون مع مكونات السلطة ، وزينيها بشرائح الفليفله والليمون وبالعافية..

رول اللحم بالجبن..
أكلة روعة وسهلة ، شكلها مميز بعد التقطيع والجبن سايل منها عن تجربة..



المقادير:
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 فص ثوم مفروم
2 باكيت لحم مفروم (تقريبا 2 كيلو)
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة صغيرة ملح
2 بيضة مخفوقة
1 فليفله خضراء ( رومي ) مفروم ناعم
1\2 كوب بقسماط
1 ملعقة صغيرة أعشاب مجففة
1 ملعقة صغيرة بهار لحم
1 كوب جبن شيدر مبروش

الطريقة:
أولا سخني الفرن 350 ف..
حمري البصل إلى أن يذبل ويصبح ذهبيا ، ودعيه جانبا..

http://www.w6w.net/users/14-07-2005/w6w_200507141906146882c69dc1d8.jpg

ضعي بقية المكونات مع بعضها ( ما عدا الجبن ) واعجنيها لتحصلي على كفتة متماسكة..
افردي قطعة نايلون ( الخاص للف الشفاف ) ثم ضعي فوقها الكفتة وافرديها بيدك إلى مستطيل 30X 40 سم..

http://www.w6w.net/users/14-07-2005/w6w_200507141907126882c45f8365.jpg

وزعي البصل فوق اللحم ثم الجبن مع ترك مسافة 1 بوصة على الحواف..
من الناحية العريضة للمستطيل ارفعي النايلون بهدوء للف الكفتة مثل السويسرول ، طبعا في كل لفة تزيلي النايلون شوي مع الضغط عليه شويه شوي..



http://www.w6w.net/users/14-07-2005/w6w_200507141908486882ea2d131c.jpg

ضعي رول اللحم على صينية مناسبة واخبزيها من 50 – 60 دقيقة..
اتركي الرول يبرد قليلا قبل التقطيع وقدميه مع المعكرونة و الخضراوات السوتيه وبالعافية..

http://www.w6w.net/users/14-07-2005/w6w_200507141912146882df1d759a.jpg