جهاز التسخين:
يجب أن يكون جهاز التسخين عبارة عن حامل و مصدر للحرارة لوعاء الفوندو
يجب أن يكون الوعاء محمولا بشكل محكم و آمن على جهاز التسخين و كذلك على الطاولة أيضا
غالبا يباع وعاء الفوندو مع جهاز التسخين معا و لكن من المحتمل أيضا شراء كل منهما على حدا
من الممكن أن يكون جهاز التسخين مصنوعا من الستانستيل أو الحديد المطاوع أو المعدن المطلي
و ممكن أن يكون موجودا أيضا صحن أو صفيحة من الستانستيل أو الخشب أو الحجر
مصدر الحرارة:
إن الموقد هو أساس كل جهاز تسخين و هناك عدة أنواع له:
** السترنو:
و هو أشهر أنواع المصادر الحرارية المعروفة لأجهزة الفوندو و الأطباق الساخنة
و يأتي في مظهر صلب في علب 2.6 و 7 أونصة كما يأتي بشكل سائل أيضا
فإذا احتوت مجموعتك على مقلاة معها استعملي السائل و إلا ضعي علبة فوق الموقد.
** ضبط الحرارة:
تضبط الشعلة بفتح و إغلاق الفتحات التي على سطح جهاز التسخين . و كلما كانت متسعة بشكل أكبر فإنها ستحرق وقودا أكثر و ستسخن الشعلة بشكل أكبر
تستخدم الحرارة العالية لفوندو الزيت و المتوسطة لفوندو المرقة و المنخفضة لفوندو الجبنة و المنخفضة جدا لفوندو الحلويات
يجب أن يكون جهاز التسخين عبارة عن حامل و مصدر للحرارة لوعاء الفوندو
يجب أن يكون الوعاء محمولا بشكل محكم و آمن على جهاز التسخين و كذلك على الطاولة أيضا
غالبا يباع وعاء الفوندو مع جهاز التسخين معا و لكن من المحتمل أيضا شراء كل منهما على حدا
من الممكن أن يكون جهاز التسخين مصنوعا من الستانستيل أو الحديد المطاوع أو المعدن المطلي
و ممكن أن يكون موجودا أيضا صحن أو صفيحة من الستانستيل أو الخشب أو الحجر
مصدر الحرارة:
إن الموقد هو أساس كل جهاز تسخين و هناك عدة أنواع له:
** السترنو:
و هو أشهر أنواع المصادر الحرارية المعروفة لأجهزة الفوندو و الأطباق الساخنة
و يأتي في مظهر صلب في علب 2.6 و 7 أونصة كما يأتي بشكل سائل أيضا
فإذا احتوت مجموعتك على مقلاة معها استعملي السائل و إلا ضعي علبة فوق الموقد.
** ضبط الحرارة:
تضبط الشعلة بفتح و إغلاق الفتحات التي على سطح جهاز التسخين . و كلما كانت متسعة بشكل أكبر فإنها ستحرق وقودا أكثر و ستسخن الشعلة بشكل أكبر
تستخدم الحرارة العالية لفوندو الزيت و المتوسطة لفوندو المرقة و المنخفضة لفوندو الجبنة و المنخفضة جدا لفوندو الحلويات
نصائح عامة:
عند شراء أجهزة الفوندو تأكدي بأن الموقد سهل المسك
- قبل استعمال جهاز الفوندو للمرة الأولى اقرأي كتيب الاستعمال و العناية المرفق
- أحضري جهاز سترنو إضافي و اجعليه جاهزا للشحن
- عند إعادة الشحن تذكري أن الموقد يكون حارا جدا اتركيه يبرد أولا . و قد يساعد إذا كان المقبض مقاوما للحرارة
- أعيدي إشعال الموقد عند إزالة زجاجة السترنو فقط.
الموقد الكهربائي:
و هو مرتفع السعر و نادرا نسبيا و لكن فائدته تكمن بإمكانية ضبطه بدقة و كذلك فهو عديم الرائحة و آمن تماما
كما يملك الموقد تحكما لتنظيم الحرارة حيث يجب التسخين إلى 170 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية) من أجل فوندو الشوكولاتة و 190 فهرنهايت (85 مئوية) من أجل فوندو الجبنة و 226 فهرنهايت (100 مئوية) من أجل فوندو المرقة و 370 فهرنهايت (180 مئوية) من أجل فوندو الزيت .
إن الحرارة الكهربائية هي الأفضل لفوندو الزيت لأهميتها في تثبيت درجة الحرارة
موقد الغاز:
و لا يوجد غالبا في المحلات و يستعمل مع مزودات حرارة (خرطوشات) خاصة للغاز . و يمكن للحرارة بواسطته أن تنضبط بدقة كبيرة
عند شراء أجهزة الفوندو تأكدي بأن الموقد سهل المسك
- قبل استعمال جهاز الفوندو للمرة الأولى اقرأي كتيب الاستعمال و العناية المرفق
- أحضري جهاز سترنو إضافي و اجعليه جاهزا للشحن
- عند إعادة الشحن تذكري أن الموقد يكون حارا جدا اتركيه يبرد أولا . و قد يساعد إذا كان المقبض مقاوما للحرارة
- أعيدي إشعال الموقد عند إزالة زجاجة السترنو فقط.
الموقد الكهربائي:
و هو مرتفع السعر و نادرا نسبيا و لكن فائدته تكمن بإمكانية ضبطه بدقة و كذلك فهو عديم الرائحة و آمن تماما
كما يملك الموقد تحكما لتنظيم الحرارة حيث يجب التسخين إلى 170 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية) من أجل فوندو الشوكولاتة و 190 فهرنهايت (85 مئوية) من أجل فوندو الجبنة و 226 فهرنهايت (100 مئوية) من أجل فوندو المرقة و 370 فهرنهايت (180 مئوية) من أجل فوندو الزيت .
إن الحرارة الكهربائية هي الأفضل لفوندو الزيت لأهميتها في تثبيت درجة الحرارة
موقد الغاز:
و لا يوجد غالبا في المحلات و يستعمل مع مزودات حرارة (خرطوشات) خاصة للغاز . و يمكن للحرارة بواسطته أن تنضبط بدقة كبيرة
شوكات الفوندو:
الشوكات أساسية لوضع المقادير و حملهم في القدور
كقاعدة عامة تملك الشوكات طرفين . فإذا حضرت بالدرجة الأولى فوندو جبنة أضيفي شوكات بثلاثة أطراف و بذلك لن ينزلق الخبز بسهولة كبيرة
المقبض يجب أن يكون مصنوعا من البلاستيك , أو المعدن العازل أو الخشب .
الأشواك المنقطة بنقاط ذات ألوان مختلفة عملية و تجعل كل شخص يجد شوكته بسهولة و بدون مشكلة
أحضري على الأقل شوكة (و يفضل اثنتين) لكل شخص.
المصافي:
من أجل فوندو المرقة ستحتاجين مصافي صغيرة معدنية بمقابض طويلة
الأطعمة المفرومة ناعما كالاسبانية و الأطعمة الطرية كالمشروم المطبوخ المجفف لا تتناسب مع شوكات الفوندو
تباع المصافي في محلات أدوات المطبخ الآسيوية و في أقسام أدوات المطبخ في الكثير من المخازن الكبيرة و هي رخيصة الثمن
و توجد عادة بجانب القدور الساخنة.
الشوكات أساسية لوضع المقادير و حملهم في القدور
كقاعدة عامة تملك الشوكات طرفين . فإذا حضرت بالدرجة الأولى فوندو جبنة أضيفي شوكات بثلاثة أطراف و بذلك لن ينزلق الخبز بسهولة كبيرة
المقبض يجب أن يكون مصنوعا من البلاستيك , أو المعدن العازل أو الخشب .
الأشواك المنقطة بنقاط ذات ألوان مختلفة عملية و تجعل كل شخص يجد شوكته بسهولة و بدون مشكلة
أحضري على الأقل شوكة (و يفضل اثنتين) لكل شخص.
المصافي:
من أجل فوندو المرقة ستحتاجين مصافي صغيرة معدنية بمقابض طويلة
الأطعمة المفرومة ناعما كالاسبانية و الأطعمة الطرية كالمشروم المطبوخ المجفف لا تتناسب مع شوكات الفوندو
تباع المصافي في محلات أدوات المطبخ الآسيوية و في أقسام أدوات المطبخ في الكثير من المخازن الكبيرة و هي رخيصة الثمن
و توجد عادة بجانب القدور الساخنة.
الصفحة الأخيرة
وفي انتظار البقيه...