ملف خاص عن الفوندو بكل أنواعه و طرق طبخه و الأدوات المستخدمة و بالصور

الفتاة الشامية • 21 سنة

المكونات و كيفية تحضيرها:
يجب أن تكون المكونات (اللحوم و غيرها) مقطعة شرائح رقيقة جدا لأن حرارة فوندو المرقة ليست شديدة

** اللحوم:
فيليه البقر أو العجل , صدور الدجاج أو الديك الرومي , ريش الغنم كلها مناسبة للفوندو و لكن يجب تقطيعها لشرائح رقيقة صغيرة .
كما يجب نقعها بالتتبيلة في وقت مسبق لتأخذ نكهة خاصة

** السمك و المأكولات البحرية:
قطعي الأسماك إلى شرائح رقيقة و تبليها حسب الرغبة
و من الممكن اختيار الروبيان لفوندو لذيذ أيضا
** الخضراوات:
عمليا يمكن استعمال جميع الخضراوات : الفليفلة , الكوسا , البروكولي , الجزر , الشمندر , السبانخ , الزهرة (القرنبيط) , و الكثير أيضا .
اغسلي الخضار ثم قلميها , قطعيها إلى قطع صغيرة و رتبيها بعناية في الطبق
الخضار القاسية كالفاصولياء الخضراء , البروكولي , و الزهرة يجب سلقها قليلا جدا قبل استعمالها
** المشروم:
المشروم سواء كان طازجا أو مجففا فهو ملائم للفوندو
المشروم الطازج الأبيض أو البني أو المشروم البني بأنواعه يجب أن يمسح و ينظف بمنديل ورقي
كما يجب تقطيع الكبير منه إلى أنصاف أو أرباع
- المشروم الآسيوي المجفف يجب نقعه بماء مغلية ل 30 دقيقة ثم تقليم الأجزاء القاسية منه و تقطعيه إلى أجزاء أصغر حسب الضرورة
** الأطباق المرافقة:
النودلز الشفافة أو الرقيقة أو الأرز تعد مناسبة جدا لمصاحبة فوندو المرقة
و من الممكن حفظهم بشكل دافئ في إناء على حرارة هادئة أو تسخينهم في مصفاة في المرقة