اكيد مر عليكم طريقة عمل المكرونة بالبيت واذكر احدى الاخوات وضعتها هنا بالمنتدى من فترة قريبة
اليوم سنعيد طريقتها ولكن بنكهة مختلفة ورائعة جدا وكتغيير عن المكرونات السادة بدون نكهة
ممكن تسلقيها فقط وتشوحيها بثوم وزيت وكزبرة وتاكليها كذا لان نكتها رائعة
نبدأ العمل
طريقة عمل شرائط المكرونة الملونة
الشرائط الحمرة
حبة فلفل احمر كبيرة تدهن بزيت وتشوى بالفرن حتى تنضج وتذبل
ثم توضع فورا في كيس ويغلق جيدا وتترك لمدة ربع ساعة حتى تعرق وتبرد
لكي تستطيعي نزع القشرة بسهولة .. تقشر وتوضع بالخلاط ومعها تقريباً 3ملاعق ماء
وملعقة زيت ورشة ملح ورشة من البابريكا وتخلط ..توضع في طاسة ويضاف لها كاس دقيق وتعجن
وان كانت تلتصق باليد نبدأ في زيادة الدقيق حتى نحصل على عجين قاسي
ونبدأ في عجنها باليد لمدة 10 دقائق حتى تصبح ملساء كما هو واضح بالصورة
وترك جانبا لحين الانتهاء من الباقي
الشرائط الصفراء
نفس الطريقة فوق ولكن يستغنى عن الفلفل الاحمر بالاصفر ورشة من الكمون
الشرائط الخضراء
ربع كاس كزبرة مفرومة
ربع كاس شبت مفروم
بيضة
رشة ملح
ملعقة زيت
رشة زعتر بري
1ونص كاس دقيق
نخلط البيض والكزبرة والشبت والزيت بالخلاط
ثم يوضع بطاسة ويضاف عليه الدقيق والملح والزعتر ويعجن جيدا
واتبعي نفس الخطوات بالعجين المذكورة اعلاه
الان لو ماعندك فرادة العجين ممكن تفرديها بالفرادة الخشب لكن راعي ان تكون نحيفة
ثم تقطع شرائح وترك لتنشف وتوضع بكيس وتستخدم وقت الحاجة
مثل المكرونة العادية
ممكن عمل اللازانيا منها بأن تفرد وتقطع مستطيلات وتترك لتنشف وممكن استخدامها فوراً
بأن تسلق اولاً مثل اللازانيا العادية
واي سؤال انا جاهزة
لازانيا القرع والباشميل الاخضر
كتغيير عن اللازانيا المعروفة باللحم هذه طريقة رائعة للنباتيين ولذيذة بسبب وجود الريحان الذي يعطيها نكهة محببة
المقادير : شرائح اللازانيا الجاهزة ماركة بيتوني (علبتها حمراء وفي طرفها بيضة مفتوحة وميزتها انك تضعيها بدون سلق )
وحدة قرعة متوسطة الحجم تقشر وتقطع مكعبات وتسلق سلق كامل (ولمزيد من الطعم الرائع تشوى بدل السلق وذلك بوضعها في صينية ورش زيت زيتون عليها ووضعها بفرن ساخن حتى تنضج جيدا ثم توضع بالخلاط مع ربع كاس ماء وتخلط جيدا حتى يصبح لديك خليط ناعم يضاف له ملح وفلفل اسود)
الباشميل : 4كاسات حليب سايل- نص كاس زيت –نص كاس دقيق ملح وفلفل اسود وربع كاس ريحان اخضر
الطريقة: نضع الدقيق والزيت في قدر على النار ويقلب جيدا حتى يصفر ثم يضاف له الحليب ويحرك بسرعة حتى لايتكتل ثم يضاف له الملح والفلفل الاسود ويرفع عن النار / نأخذ نص الكمية ونضعها بالخلاط مع اوراق الريحان ويخلط حتى يصبح لدينا خليط اخضر ثم يعاد فوق البقية الباقية من الباشميل ويقلب
نحضر صينية بايركس ونضع فيها قليل من الباشميل ثم نصف حبات اللازانيا ونضع مقدار مغرفتين شوربة من القرع ومثلها من الباشميل ثم نرش جبنة موزريلا ثم شرائح لازانيا ثم قرع ثم باشميل ثم جبنة ويفضل ان لاتتجاوز الطبقات ثلاث فقط وتكون أخر طبقة باشميل وجبنة ثم توضع في فرن ساخن وتترك حتى تنضج وتحمر وتقدم سااااااخنة
ملاحظة:
ممكن عملها بشرائح اللازانيا الملونة تطلع اطعم بكثير
وللامانة انا عملت الطريقة اللي فوق بالملونة لكن قلت يمكن مو اكثركم راح يطبقها لصعوبتها فأختصرت عليكم الطريقة وقلت استخدموا اللازانيا العادية
مكرونة بالجبن والقرع
المقادير: علبة مكرونة مسلوقة- نص حبة قرع تقشر وتسلق حتى تنضج جيدا
-2كاس حليب سايل-2ملعقة كبيرة ماسترد(خردل اصفر)-ملح وفلفل اسود –علبة
جبنة شيدر مبشورة- نص كاس جبنة موزريلا- نص كاس جبنة بيضاء قليلة الملح
للتغطية: كاس بقسماط- ربع كاس زيت زيتون- ربع كاس جبنة شيدر مبشورة تفرك
مع بعض جيدا
الطريقة: بعد سلق القرع يتم وضعه بالخلاط مع الحليب والخردل ويخلط جيدا
حتى ينعم ثم يوضع في طاسة كبيرة ويضاف له الملح والفلفل الاسود و3انواع
الجبن المذكور ويقلب جيدا بالملعقة ثم نضيف المكرونة المسلوقة وتقلب جيدا
وتوضع بصينية ثم نضع عليه البقسماط ويوضع بالفرن حتى يحمر السطح فقط
وتقدم سااااخنة
مكرونة القواقع بطريقتي
المقادير: مكرونة قواقع- نص كيلو قواقع – بصل مفروم-علبة من صلصة المكرونة الجاهزة ماركة قودي- مكعب ماجي –فلفل اسود 2ملعقة صلصة طماطم
للقواقع: بصلة مقطعة شرائح-3ملاعق خل
الطريقة : في قدر نضع البصل الشرائح والخل ثم يوضع عليه القواقع بعد غسلها جيداً للتخلص من الاتربة ونضع غطاء القدر ونتركه 5دقائق ثم يرج القدر جيدا حتى تتفتح حبات القواقع نكشف الغطاء ونرمي كل حبة بقيت مغلقة
نحضر قدر اخر ونضع فيه زيت ثم البصل ويقلب حتى يصفر ثم نضع صلصة المكرونة الجاهزة والصلصة والماجي والفلفل الاسود ومقدار نص كاس ماء ورشة زعتر بري وتترك على النار حتى تتسبك جيدا ثم نضيف عليها المكرونة المسلوقة والقواقع ولاتقلب بالملعقة بل يهز القدر جيدا وتترك 5دقائق ثم تغرف ويرش وجهها بجنة بارميزان لمن اراد وتقدم مع سلطة خس فقط وصحتين وهنا
على فكرة لما ذاقها اخويا قال لي طبق الاصل من اللي اكلها بإيطاليا
فجربوها
اكيد مر عليكم طريقة عمل المكرونة بالبيت واذكر احدى الاخوات وضعتها هنا بالمنتدى من فترة قريبة...
اليوم سنعيد طريقتها ولكن بنكهة مختلفة ورائعة جدا وكتغيير عن المكرونات السادة بدون نكهة
ممكن تسلقيها فقط وتشوحيها بثوم وزيت وكزبرة وتاكليها كذا لان نكتها رائعة
نبدأ العمل
طريقة عمل شرائط المكرونة الملونة
الشرائط الحمرة
حبة فلفل احمر كبيرة تدهن بزيت وتشوى بالفرن حتى تنضج وتذبل
ثم توضع فورا في كيس ويغلق جيدا وتترك لمدة ربع ساعة حتى تعرق وتبرد
لكي تستطيعي نزع القشرة بسهولة .. تقشر وتوضع بالخلاط ومعها تقريباً 3ملاعق ماء
وملعقة زيت ورشة ملح ورشة من البابريكا وتخلط ..توضع في طاسة ويضاف لها كاس دقيق وتعجن
وان كانت تلتصق باليد نبدأ في زيادة الدقيق حتى نحصل على عجين قاسي
ونبدأ في عجنها باليد لمدة 10 دقائق حتى تصبح ملساء كما هو واضح بالصورة
وترك جانبا لحين الانتهاء من الباقي
الشرائط الصفراء
نفس الطريقة فوق ولكن يستغنى عن الفلفل الاحمر بالاصفر ورشة من الكمون
الشرائط الخضراء
ربع كاس كزبرة مفرومة
ربع كاس شبت مفروم
بيضة
رشة ملح
ملعقة زيت
رشة زعتر بري
1ونص كاس دقيق
نخلط البيض والكزبرة والشبت والزيت بالخلاط
ثم يوضع بطاسة ويضاف عليه الدقيق والملح والزعتر ويعجن جيدا
واتبعي نفس الخطوات بالعجين المذكورة اعلاه
الان لو ماعندك فرادة العجين ممكن تفرديها بالفرادة الخشب لكن راعي ان تكون نحيفة
ثم تقطع شرائح وترك لتنشف وتوضع بكيس وتستخدم وقت الحاجة
مثل المكرونة العادية
ممكن عمل اللازانيا منها بأن تفرد وتقطع مستطيلات وتترك لتنشف وممكن استخدامها فوراً
بأن تسلق اولاً مثل اللازانيا العادية
واي سؤال انا جاهزة
لازانيا القرع والباشميل الاخضر
كتغيير عن اللازانيا المعروفة باللحم هذه طريقة رائعة للنباتيين ولذيذة بسبب وجود الريحان الذي يعطيها نكهة محببة
المقادير : شرائح اللازانيا الجاهزة ماركة بيتوني (علبتها حمراء وفي طرفها بيضة مفتوحة وميزتها انك تضعيها بدون سلق )
وحدة قرعة متوسطة الحجم تقشر وتقطع مكعبات وتسلق سلق كامل (ولمزيد من الطعم الرائع تشوى بدل السلق وذلك بوضعها في صينية ورش زيت زيتون عليها ووضعها بفرن ساخن حتى تنضج جيدا ثم توضع بالخلاط مع ربع كاس ماء وتخلط جيدا حتى يصبح لديك خليط ناعم يضاف له ملح وفلفل اسود)
الباشميل : 4كاسات حليب سايل- نص كاس زيت –نص كاس دقيق ملح وفلفل اسود وربع كاس ريحان اخضر
الطريقة: نضع الدقيق والزيت في قدر على النار ويقلب جيدا حتى يصفر ثم يضاف له الحليب ويحرك بسرعة حتى لايتكتل ثم يضاف له الملح والفلفل الاسود ويرفع عن النار / نأخذ نص الكمية ونضعها بالخلاط مع اوراق الريحان ويخلط حتى يصبح لدينا خليط اخضر ثم يعاد فوق البقية الباقية من الباشميل ويقلب
نحضر صينية بايركس ونضع فيها قليل من الباشميل ثم نصف حبات اللازانيا ونضع مقدار مغرفتين شوربة من القرع ومثلها من الباشميل ثم نرش جبنة موزريلا ثم شرائح لازانيا ثم قرع ثم باشميل ثم جبنة ويفضل ان لاتتجاوز الطبقات ثلاث فقط وتكون أخر طبقة باشميل وجبنة ثم توضع في فرن ساخن وتترك حتى تنضج وتحمر وتقدم سااااااخنة
ملاحظة:
ممكن عملها بشرائح اللازانيا الملونة تطلع اطعم بكثير
وللامانة انا عملت الطريقة اللي فوق بالملونة لكن قلت يمكن مو اكثركم راح يطبقها لصعوبتها فأختصرت عليكم الطريقة وقلت استخدموا اللازانيا العادية
مكرونة بالجبن والقرع
المقادير: علبة مكرونة مسلوقة- نص حبة قرع تقشر وتسلق حتى تنضج جيدا
-2كاس حليب سايل-2ملعقة كبيرة ماسترد(خردل اصفر)-ملح وفلفل اسود –علبة
جبنة شيدر مبشورة- نص كاس جبنة موزريلا- نص كاس جبنة بيضاء قليلة الملح
للتغطية: كاس بقسماط- ربع كاس زيت زيتون- ربع كاس جبنة شيدر مبشورة تفرك
مع بعض جيدا
الطريقة: بعد سلق القرع يتم وضعه بالخلاط مع الحليب والخردل ويخلط جيدا
حتى ينعم ثم يوضع في طاسة كبيرة ويضاف له الملح والفلفل الاسود و3انواع
الجبن المذكور ويقلب جيدا بالملعقة ثم نضيف المكرونة المسلوقة وتقلب جيدا
وتوضع بصينية ثم نضع عليه البقسماط ويوضع بالفرن حتى يحمر السطح فقط
وتقدم سااااخنة
مكرونة القواقع بطريقتي
المقادير: مكرونة قواقع- نص كيلو قواقع – بصل مفروم-علبة من صلصة المكرونة الجاهزة ماركة قودي- مكعب ماجي –فلفل اسود 2ملعقة صلصة طماطم
للقواقع: بصلة مقطعة شرائح-3ملاعق خل
الطريقة : في قدر نضع البصل الشرائح والخل ثم يوضع عليه القواقع بعد غسلها جيداً للتخلص من الاتربة ونضع غطاء القدر ونتركه 5دقائق ثم يرج القدر جيدا حتى تتفتح حبات القواقع نكشف الغطاء ونرمي كل حبة بقيت مغلقة
نحضر قدر اخر ونضع فيه زيت ثم البصل ويقلب حتى يصفر ثم نضع صلصة المكرونة الجاهزة والصلصة والماجي والفلفل الاسود ومقدار نص كاس ماء ورشة زعتر بري وتترك على النار حتى تتسبك جيدا ثم نضيف عليها المكرونة المسلوقة والقواقع ولاتقلب بالملعقة بل يهز القدر جيدا وتترك 5دقائق ثم تغرف ويرش وجهها بجنة بارميزان لمن اراد وتقدم مع سلطة خس فقط وصحتين وهنا
على فكرة لما ذاقها اخويا قال لي طبق الاصل من اللي اكلها بإيطاليا
فجربوها