don :

الفطار شوربة بالشعيرية سلطة طماطم بالجبنة ارز ابيض فيليةالديك الرومى بالبرتقال لسان عصفور بالمشروم الحلو مهلبية الخروب سلطة الطماطم بالجبنة طماطم جامدة – جبنة فيتا – م كريمة لبانى – كمون – شطة – زيت زيتون نقطع الطماطم مكعبات نقطع الجبنة مكعبات ونخلطهم مع بعض مع الشطة والكمون و الذيت والكريمة فيلية صدر الديك الرومى بالبرتقال 4 شرائح من صدر الديك الرومى – 4 ملاعق كبيرة كريمة – فنجان عصير برتقال – بصلة مبشورة – معلقة كبيرة دقيق – معلقة كبيرة زبدة – ملح وفلفل نرش الصدور بالدقيق ونضغط عليهم كويس علشان الدقيق يمسك فى الصدور نضع الذبدة فى مقلاية على النار ونحمر فيها الصدور من الناحيتين ثم نضع البصل ونغطى المقلاية ونهدى النار لحد ما البصل يدبل نشيل الغطاء ونضع الكريمة لحد ما تسيح تماما على الصدور نضع عصير البرتقال والملح والفلفل ونغطى المقلاية ونوطى النار لحد ما الصدور تتشرب عصير البرتقال وتتستوى نطفى النار ونضع الصدور فى السيرفيس مع ماتبقى من الصوص لسان عصفور بالمشروم كوب لسان عصفور من الحجم الطويل – زيت – شرائح مشروم – بصلة صغيرة مبشورة – ملح وفلفل نسلق اللسان العصفور نضع معلقتين زيت على النار ثم نضع البصلة ونشوحها لحد ماتاخد اللون الاصفرثم نضع المشروم ونقلبها لحد ما تطرى ثم نضع اللسان عصفور على المشروم ونخلطهم على نار هادية مع الملح والفلفل ونغرفها فى طبق التقديم ساخنة مهلبية الخروب كيلو قرون خروب كوب سكر كوب نشا مكسرات يغسل الخروب ويقطع قطعا صغيرة ثم ينقع فى الماء لمدة ساعتين ثم يرفع من على النار مدة دقيقتين حتى يطرى يضرب الخروب فى الخلاط او يهرس باليد مع اضافة الماء حسب الحاجة يخلط النشا مع السكرويحرك جيدا يعاد وضع الخروب على النار ويضاف اليه خليط النشا والسكر ويحرك حيدا حتى يتماسك يصب الخليط فى الاطباق حتى يجمد ونضع المكسرات على السطح ويترك ليبرد فى التلاجة

الفطار شوربة بالشعيرية سلطة طماطم بالجبنة ارز ابيض فيليةالديك الرومى بالبرتقال لسان عصفور...

don :

الفطار شوربة لسان عصفور ارز بالزعفران كتف ضانى بالتوم والمستردة طاجن بامية باللحمة الحلومهلبية باللبن المكثف ارز بالزعفران ارز مصرى – ذبدة – زعفران بودرة – 2 بصلة مفرومة – 2 ورقة لاورو – ملح نضع الذبدة فى حله ونضع الورق اللاورو والبصل ونشوحهم لحد ما ياخدوا اللون الذهبى ثم نضع الارز ثم الملح ثم الزعفران لحد مايسخن الارز جيدا ثم نضع شوربة ساخنة جدا لحد ماتغطى الارز ونكمل السوى عادى كتف ضانى بالثوم والمستردة كتف ضانى – 6 فصوص مهروسين – معلقة كبيرة ذبدة – معلقة كبيرة مستردة – 2 معلقة كبيرة زيت ذرة – بيضة – ملح وفلفل – قلب رغيف فينو (صامولى )اللبابة نتبل الكتف بالملح والفلفل وندعكه كويس ونضعه فى طبق فرن ونضع عليه الذيت ونغطية وندخله فرن حامى لحد مايستوى مع ملاحظة انك فى نص السوى تاخدى بالمعلقة من الصوص اللى فى الصينية وتضعية على الكتف لحد مايستوى تماما تطفى الفرن وتطلعى الصينية فى اثناء ما اللحمة كانت فى الفرن نضع المستردة على الثوم المهروس جيدا ونضع اللبابة والبيضة والملح والفلفل ونخلطهم كويس جدا جدا ثم ندهن الكتف بخليط الثوم ونقطع الذبدة قطع صغيرة ونضعها على الوجة وندخل الصينية تانى الفرن لمدة 10 د مهلبية باللبن المكثف علبة لبن مكثف – 4 بيضات – ¾ كوب حليب – 12 قطعه بسكوت سادة – 3 معالق كاكاو – كوب كريمة مخفوقة – 6 معالق سكر – بشر شيكولاتة للتزيين نضرب اللبن المكثف فى الخلاط مع نص مقدار اللبن وصفار البيض يسخن المزيج على نار هادئة يصب المزيج فى طبق ويترك حتى يبرد يضرب مع ماتبقى من الحليب مع الكاكاو فى الخلاط تغطس قطع البسكوت وترتب فوق المزيج البارد فى الطبق يخفق البيض مع السكر ويضاف اليه الكريمة المخفوقه حتى يصير هشا ثم يضاف الى باقى المزيج ثم يزين بالشيكولاتة المبشورة ويدخل التلاجة لمدة 3 ساعات

الفطار شوربة لسان عصفور ارز بالزعفران كتف ضانى بالتوم والمستردة طاجن بامية باللحمة الحلومهلبية...

+1

don :

الفطار شوربة الطماطم سلطة البطاطس ارز مقلى اسكالوب بالبشاميل بطاطس بيورية الحلو قطايف بالمكسرات شوربة الطماطم 2 كوب عصير طماطم – 3 كوب مرق دجاج – 2 م كرفس ناعم – 2 حبة جزر مقطع – بصلة كبيرة مفرومة ناعم – قليل من البقدونس المفروم – فص ثوم مهروس – ملح وفلفل – م ك سمنة – م ك دقيق – قليل من القرنفل نحمر البصل فى السمنة لحد مايدبل نضع الدقيق على البصل ونقلب لمدة 5 د من غير مايتغير لونه نضيف الجزر والكرفس والقرنفل والتوم ويقلب على نار خفيفة لمدة 10 د يصب عصير الطماطم والملح والفلفل ويغطى الاناء ويترك على نار متوسطة حتى يغلى ثم تخفف النارثم يضرب الخليط فى الخلاط ويصفى وتقدم سلطة البطاطس بطاطس مسلوقة – عصير ليمون – بقدونس مفروم – م ص مستردة – ملح وفلفل – قليل من الذيت نسلق البطاطس ونقشرها ونقطعها مكعبات صغيرة ثم نضع عليها عصير الليمون والبقدونس المفروم والمستردة والزيت والملح والفلفل ونخلطهم بالراحه بالمعلقة الارز المقلى ارز – جزر – بسلة فاصوليا – كرات – بصلة مبشورة – زيت و ذبده نقطع الجزر والفاصولياوالكرات مكعبات صغيرة نضع فى حلة الذيت والذبدة ثم نضع البصلة ثم الخضار حتى يزبل ثم نضع الارز المغسول ونقلبهم كويس جدا ثم نضع شوربة ساخنة جدا ونكمل سوى الارز عادى اسكالوب بالبشاميل 6 قطع اسكالوب – معلقة ذبدة للبشاميل :معلقة ونص كبيرة ذبدة – 2 معلقة كبيرة دقيق – كوب حليب – ملح وفلفل -كوب كريمة لبانى – 4 معالق كبيرة جبنة مبشورة جرويير او جودة نضرب الاسكالوب كويس ثم نضع عليه الدقيق من الناحيتين ونحمره فى الذبدة لمدة 5 د لكل وجه ثم نرصصه فى طبق فرن لعمل البشاميل :نسيح الذبدة فى اناء ونضع الدقيق ونقلبهم على نار هادية حتى يتشرب الدقيق كل الذبدة ثم نضع الحليب شوية شوية مع التقليب لحد ما يتخن ثم نضع الكريمة ونقلب ونضع الملح والفلفل ونقلب حوالى دقيقة ونطفى النار نصب البشاميل فوق قطع الاسكالوب بطاطس بيورية كيلو بطاطس – 2 ونص كوب حليب – ملح وفلفل – 3 معالق كبيرة قشدة طازجة ملحوظة : ممكن استبدال القشدة ب 2 م ك ذبدة نقشر البطاطس ونسلقها فى الماء والملح حوالى نص ساعه لحد ماتطرى نشيلها من الماء ونهرسها كويس وهى ساخنة ثم يضاف لها الحليب الدافىء والقشدة مع الخلط الجيد بالمعلقة وتتبل بالملح والفلفل وتقدم فى السيرفيس ونجملها بورقة من البقدونس

الفطار شوربة الطماطم سلطة البطاطس ارز مقلى اسكالوب بالبشاميل بطاطس بيورية الحلو قطايف بالمكسرات ...

don :

الفطار شوربة سلطة ذبادى ارز هندى دجاج بالذبادى والهوت صوص تورلى الحلو قطايف بجوزالهند والذبيب ارزهندى ربع كيلو ارز – 2 م ك ذبدة – من 8 ل 10 كوب ماء نغسل الارز ونصفية من الماء نضع الماء والملح فى حلة على النار لحد مايغلى نضع الارز ونتركه لحد مايغلى حوالى 10 د ثم يصفى من الماء نشغل الفرن لحد مايدفى نضع الارز فى طبق فرن وتضاف الية الذبدة ويقلب بالراحه ويغطى وندخله الفرن حوالى نص ساعه لحد مايستوى الارز ويقدم ساخن دجاج بالذبادى والهوت صوص دجاجة – علبة ذبادى بايتة مش طازة – معلقة كبيرة هوت صوص – نص كوب دقيق – ملح – زيت للتحمير نقطع الدجاجة الى 8 اجزاء ونغسلها وننشفها من الماء ونضع عليها الهوت صوص والذبادى وملح وندعكهم كويس ونغطيها ونضعها فى التلاجة مش اقل من ساعتين نقدح الزيت ونضع الدجاج فى الدقيق ونحمره فى الذيت بعد التحمير نرصص الدجاج فى صينية وندخلها الفرن اللى سبق تحميته جيدا وتترك داخل الفرن بدون غطاء على درجة هادية وتقدم تورلى فى الفرن نص كيلو بطاطس مسلوقه ومقطعه حلقات – بزنجانة رومى مقطعه شرائح رفيعه – ربع كيلو طماطم مقشرة ومهروسة – ربع كيلو كوسة بقشرها شرائح رفيعه – 6 معالق كبيرة زيت زيتون او زيت عباد الشمس-4 فصوص ثوم مهروسين ناعم – ربع كيلو جبنة موزاريلا شرائح رفيعه – معلقة كبيرة نعناع او ريحان مفرى – قرن فلفل رومى احمر او اخضر مقطع شرائح نضع فى مقلاية 3 معالق زيت ونشوح فيها البزنجان لحد مالونة يصفر ونضعه على ورق ماص للزيت نضع باقى الزيت فى نفس المقلاية ونشوح الكوسة والثوم والفلفل الرومى مع التقليب من وقت للاخر مدة 10د ثم تضاف الطماطم المهروسة والبزنجان والريحان والملح والفلفل ونتركهم على نار هادئة جدا حوالى 10 د نرصص حلقات البطاطس فى قعر طبق فرن ونضع عليها خليط الخضروات ونرصص شرائح الجبنة الموزاريلا على الوش نضع الطبق فى الفرن الساخن حوالى تلت ساعه القطايف بجوزالهند والذبيب نفس طريقة اللى بالمكسرات بس بدل المكسرات حنضع جوزهند وزبيب ورشة قرفة على بعض ونقلبهم ونحشى بيهم القطايف

الفطار شوربة سلطة ذبادى ارز هندى دجاج بالذبادى والهوت صوص تورلى الحلو قطايف بجوزالهند والذبيب ...

don :

الفطار شوربة عيش بالطماطم سلطة ذبادى مكرونة بالجبنة صدور دجاج مشوية بطاطس بيورية بالبقدونس شوربة العيش بالطماطم 6 كوب ماء – ½ ك طماطم حمراء – 2 م ك ذبدة – ملح وفلفل – بقدونس مفروم – ربع كيلو عيش افرنجى بايت نقطع العيش مكعبات تقطع الطماطم الى اربع وتقشر نسيح الذبدة ونحمر فيها العيش لحد ما لونة يبفى دهبى ثم نضع الماء والطماطم المقطعه عندما تغلى تتبل بالملح والفلفل وتترك على نار هادية حوالى نص ساعه ثم ترفع من على النار وتصب فى الخلاط او فى عصارة الطماطم للحصول على شوربة غليظة بعض الشىء نضعها على النار مع الملح والفلفل حوالى 10 د ثم تصب فى الاطباق وتزين بالبقدونس مكرونة بالجبنة كيس مكرونة اسباجتى – 2 م ك ذبدة – 4 م ك بقسماط مطحون – ¼ ك جبنة مبشورة جودة او جرويير تسلق المكرونة وتشطف يدهن طبق فرن بالذبدة ويوضع فيه طبقه من المكرونة ثم نضع طبقه من الجبنة المبشورة وبعض القطع من الذبدة ثم طبقه من المكرونة ثم طبقه من الجبنة مع بعض قطع صغيرة من الذبدة حتى تنتهى كل الكمية مع مراعاة ان تكون اخر طبقه من الجبنة ثم نرش البقسماط ثم نضعها فى فرن ساخن لمدة ربع او تلت ساعه وتقدم ساخنة فورا صدور دجاج مشوية صدور دجاج بالعظم او بدون عظم او دجاجة مقطعه نصفين بالطول – عصير ليمونة – بشر قشرة الليمونة – 2 م ك زيت زيتون – 2 فص ثوم مهروسين – ربع م ص زعتر جاف – ملح وفلفل تتبل الدجاج بكل المقادير وندعكها كويس ونتركها فى التتبيلة من الصبح لحد معاد الشوى قبل الفطار ندهن الشواية بشوية زيت بالفرشاة ونضع قطع الدجاج ونشويها من الناحيتين وبالهنا والشفا بطاطس بيورية بالبصل والبقدونس بطاطس بيورية زى ماشرحناها – 3 بصلة متوسطة شرائح رفيعه – 3 م ك زيت ذرة – 2 حزمة بقدونس - م ك ذبدة – 2 م ك جبنة مبشورة نشوح البصل فى الذيت لحد مايصفر ونشيلة نضعه فى طبق نقطع البقدونس صغير ونخلطه مع البصل نفرد طبق فرن بالذبدة ونفرد فيه نص كمية البطاطس ونفردها كويس ثم نفرد خليط البصل والبقدونس على البطاطس ثم نفرد النص التانى من مقدار البطاطس نضع على الوش قطع صغيرة من الذبدة ويرش بالجبنة المبشورة وندخله الفرن حوالى تلت ساعه

الفطار شوربة عيش بالطماطم سلطة ذبادى مكرونة بالجبنة صدور دجاج مشوية بطاطس بيورية بالبقدونس شوربة...