الله اسلمك حبيبتى ليالي الامارات

وشاكره لك ردك اللطيف مثلك عيونى واشكرك على المشاركه اللذيذه
ويالله خلى كل بنات المنتدى الغالى يستفيدوا واحنا كمان نستفيد يلا بنات ويييييين الباقى احنا فى الانتظار يا احلى بنات فى احلى منتدى
والتعاون حلو يا حلوه يا ليالى
ويسسسسسلموا الايدين يا عسسسسسسسل
مع تحيااااااتى
ام علاء

القطايف باللحم المفروم

كيلو من القطايف
نص كيلو من اللحم الناضج يعنى عملناه سابقا واضفنا اليه شرايح
من الفلفل البارد( الحلو) الاحمر المقطع شرايح رفيعه او ( المعصج)
زيت للتحمير
سلطة طحينه

الطريقه:
تحشى القطايف باللحمه المعصجه وتغلق بالضغط على اطرافها حتى
لا تفتح اثناء القلى وتحمر فى الزيت
وتقدم مع سلطة الطحينه
وبالعافيه سههههههههله جدا وسريعه
مع تحياااااتى
ام علاء

فطائر بالجبنه والكراث
250 جم طحين ابيض بالخميره
ملعقه صغيره خردل مطحون
ربع ملعقه صغيره فلفل احمر حار
نص ملعقه صغيره ملح
100 جم جبنه طريه بالاعشاب العطريه وللرجيم خذى منزوعة الدسم
ملعقتان كراث طازج مفروم
100 مل او كوبين كبيرين من الحليب واذا احببتى منزوع الدسم
60 جم جبنه شيدر مبروشه

الطريقه:
ننخل الطحين او الدقيق ونضع عليه الخردل والفلفل الاحمر الحار
والملح ونضع الجبنه ونخلط المحتويات جيدا وبعد ان تختلط نضع الكراث
ونعمل حفره فى وسط العجينه ونضع عليها بالتدريج 100 مل من الحليب
مع التحريك المتزامن حتى تتكون عجينه طريه سهلة التشكيل
وتفرد العجينه على سطح منثور عليه بعض الدقيق وتمد العجينه بالشوبك
حتى سمك 2سم
وتقطع العجينه على شكل اقراص دائريه وتصف فى صينية فرن
وتطلى الفطائر بالحليب المتبقى بواسطة فرشاة وننثر فوقها جبن
الشيدر المبشور وتوضع فى فرن درجة حرارته 200دم لمدة 15- 20 د
او حتى تخبز تماما وتصبح ذهبية اللون
وتخرج من الفرن وتحول على صينيه سلك وتترك حتى تبرد
وتقدم الفطائر مع جبنه طريه ومزينه بقليل من الكراث

ملاحظه:
اذا اردتوا ان تكون الفطائر حلوه نستغنى عن الخردل والفلفل الاحمر
والكراث والجبنه ونضع
75جم من الزبيب
25جم من السكر
والجبنه الطريه فى هذه الحاله تكون خاليه من الاعشاب
وبالعافيه
مع تحياااااتى
ام علاء

سكونز بالجبن التشيدر والشبت



المقادير:
2 1/2كوب دقيق لجميع الاستعمالات.
1/4كوب بقدونس مفروم.
1 كوب جبن تشيدر مبشور.
1ملعقة طعام باكنج باودر.
2م ص شبت مفروم.
1/2م ص ملح.
3/4كوب زبدة باردة.
1/2كوب حليب ابوقوس.
2بيضة مخفوقة قليلا.
الطريقة:
اخلطي جميع المقادير ما عدا الزبدة والحليب والبيض .
قطعي الزبدة الى قطع وافركيها مع الدقيق حتى تختفي الزبدة اضيفي اليها الحليب والبيض .
اعجنيها على سطح مرشوش قليلا بالدقيق لمدة دقيقة.
اقسمي العجين الى كرتين متساويتين بالحجم .
افردي كل كرة على شكل دائرة سميكة نوعا ما وقطعيها الى 8 مثلثات
اعملي نفس الخطوة مع النصف الثاني
صفيهم في صينية مدهونة وباعدي بينهما وادخليهم في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
دعيها تبرد وقدميها مع الشاي.

هلا والله وكل الغلا بعزيزتي ام علاء رجعت لك مرة ثانية لأكتب لك مقادير العجينة المتعددة الاستخدامات:

5 اكواب طحين - ثلاثة ارباع كوب زيت - 2 بيضة - 2 م ك خميرة - ملعقة صغيرة من كلا من: ( بكنج بودر - ملح - سكر ) - 6 م ك حليب بودر - ماء دافئ للعجن.

* ننخل المواد الجافة مع بعض ثم يضاف لها البيض + الزيت ثم يفرك جيدا ثم يضاف الماء الدافئ بالتدريج حوالي كوب ونصف ثم يظل يعجن ويعجن حتى تصبح متماسكة ثم توضع بإناء مدهون قليلا ثم تترك لتختمر ثم تستخدم لكل انواع المعجنات ( يفضل التردد عليها عدة مرات وعجنها وهذا افضل)

ملاحظة : م ك = ملعقة كبيرة

والف شكر لك مرة اخرى ام علاء على هذا الملف القيم كما احب ان اشكر جميع الاخوات المساهمات معك وياريت لو يكون في تعاون بين الجميع ليكون مرجع لأن رمضان على الابواب

تحياتي الخاصة