عراقية
•
الستيك العراقي بالخل والثوم
لحم ستيك شرائح او هبرة لحم بقر يقطع شرائح
راس ثوم وقطع
خل
ملح _ فلفل ابيض رشة+ رشة كزبرة حب + رشة فلفل اسود
العمل
بواسطة المطرقة الخشبية ندق شرائح اللحمة الي ان تتفتت الالياف وندقها من الجهتين
نصفها في كاسة زجاج انتبهي لان المعدن مع الخل يصدئ
نخلط الثوم والملح والبهار والثوم ونسكبهم فوق اللحم مع رفع طبقات اللحم كي يتداخل الخل والثوم داخل طبقات اللحم نتركه في البراد من2 ايام نسخن مقلاة ونضع عليها قليل من الزيت ونصف اللحمة فوقها ونتركها علي النار كي تنشف من الماء والخل وتحمر من الجهتين وتؤكل بالعافية
تحياتي
عراقية
عراقية
•
كبة الموصل
مقادير العجينة :-
1 كوب جريش
نصف كوب برغل
ثلاثة ارباع كوب لحم هبر مفروم
مقادير الحشو :-
بصل
لحم مثروم
ملح , فلفل اسود
العمل :-
ينقع الجريش والبرغل لمدة ساعة
بعدها يخلط البرغل مع الجريش واللحم المثروم
ونضعهم بثرامة اللحم حتى تصبح عجينة متماسكة
الان نبدا بعمل القيمة (الحشو )
نضع كمية من الدهن ونقوم بتقلية البصل واللحم معا حتى ينضج ونضيف الملح والفلفل الاسود
بعد ها نبدا بعمل الكبة
طريقة عمل الكبة صعبة شوية
نحضر قطع نايلون
نضع قطعة نايلون وفوقها كرمة من العجينة نحاول فتها باليد قليلا
وبعدها نضع قطعة نايلون اخرى
ونبددا بفتحها بالشوبك
الى ان تصبح مثل قطعة الرغيف
نكرر العملية
والان نزيل قطعة النايلون من على سطع العجينة
ونضع الحشو طبقة خفيفة تفرش على العجينة
بعدها نزيل النايلون من على سطح القطعة الثانية
ونطبقهم معا
ونبدا الان بغلق الاطراف حتى لاتخرج الحشوة منها
وممكن ان نستخدم الشوبك
وبعدها تسلق سلق حفيف
وبعدها تقلى بنصف فنجان
اتمنى ان اكون قد شرحتلكم طريقة العمل بشكل مفهوم وانا حاظرة لاي سؤال
تحياتي
عراقية
عراقية
•
حلاوة التمر
المقادير
2 كوب تمر منزوع النوى
ربع كوب دهن
2 ملعقة اكل طحين
نص ملعقة كوب هيل
نص ملعقة كوب حبة حلوة
العمل
يقلب الطحين في الدهن الحار حتى يحمر ثم يضاف اليه التمر ويقلب به قليلا
يرفع القدر من النار وتقلب محتوياته جيدا ثم يضاف اليه الهيل و الحبة الحلوة ويخلط جيدا
تصب في صحن وتقدم حارة
للتنويع :- يضاف نصف كوب جوز عند اضافة الحيل او يستخدم للتزين عند التقديم
وبالعافية
تحياتي
عراقية
عراقية
•
حلاوة الشعرية
المقادير
نصف باكيت شعرية
1ونص كوب سكر
5 ملعقة اكل دهن
1ونص كوب ماء (او حليب حسب الرغبة )
قليل من مسحوق الحيل
العمل
يسخن الدهن ثم تقلى الشعرية فيه حتى تحمر
يضاف اليها الماء او الحيب وتقلب فيه حتى تلين
يضاف السكر مع الاستمرار في التقليب وتهدا النار حتى تمتص الماء
يضاف الهيل وتقلب قليلا ثم تصب في صحن ويساوى السطح بظهر الملعقة .
وبالف عافية
تحياتي
عراقيى
الصفحة الأخيرة
التكة
( لحم مشوي )
المقادير
نصف كيلو لحم غنم شرح
قليل من اللية
ملح , بهارات
ليمون حامض
ثوم محروس او عصير بصلة
العمل
يقطع اللحم مكعبات متوسطة ويتبل بالملح والحامض وعصير البصل او الثوم المحروس
لمدة ساعتين او ساعة
ثم يشبك في السيخ مع وضع اللية بين قطع اللحم
ويشوى على الفحم مع التقليب
للتنويع
ممكن اضافة قطع من مكعبات البصل والطماطة بين قطع اللحم عند الشوي
وبالعافية
تحياتي
عراقية