إماراتية
الله يخليييييييييييييك ويسلمك ياااااااارب 00 وتسلميييييييييين ياعسسسسسسسسل 00
كلك ذووووووووق يالغالية 000
وتسلميييييييييين على المشاركة حبيبتي 00
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
بنت العطاء
حياااااااك الله معانا وياهلالالالالالالا ويامرحبااااااا 00
منووووورة ياعسسسسسسل 00
مشكوووورة حبيبتي على المشاركة 00
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
sweet_haleem
تسلمين حبيبتي وإذا فيه اي شيء اي ثاني انا حاضره ياعيوني 00
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
><مهــــ2002ــا><
الله يوفقك حبيبتي 0000 مشاركة روووووووووووعة 000
وتسلميييييييييين حبيبتي 00
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
هتون2001
:27: :27:
السلام عليكم
حبيت اشارككم بهده الطريقة الليبية لطبخ الارز
ارز مبوخ مع الخضار واللحم
تحتاجين لعمل الرز المبوخ الى طنجرة وكسكاس مثل اللي نستعملها لطهو الكسكس بالبخار
المقادير:
لحم ضاني مقطع باحجام مناسبة حسب الذوق
حبتين بصل مقطع جوانح
كوب حمص منقوع
حبتين طماطم اخضر معصورات
ملعقة شاي فلفل احمر بودرة(شطة)
قليل من الكركم (يعني ربع ملعقة شاي)
ملح حسب الذوق
ملعق ونصف كبيرة معجون طماطم
خضار بطاطا ,كوسة , قرع ,فلفل اخضر للنكهة ,باذنجان
فول اخضر ان وجد واي خضار اخرى تفضلينها
كوب ونصف ارز
الطريقة:
ناخد جزء قليل من مقدار البصل ونحمره في الزيت ثم يضاف اللحم ويقلب قليلاً على نار هادئة
يضاف الطماطم بنوعيه والملح والفلفل الاحمر والكركم
نستمر في التقليب حوالي خمس دقائق ثم نضيف الحمص المنقوع
نضيف كوب ماء ونغطي الحلة ونتركها على نار واطية
في هدا الاتناء نقوم بغسل الارز بالماء جيداً
ثم نفطع الخضار
نراقب المرق ونضيف اليها الماء عند الضرورة عندما يبداء اللحم بالنضج نضيف ما تبقى من البصل
ونقوم بوضع الارز في اناء البخار (الكسكاس) ونضعه فوق الحلة
بعد دلك عندما يبداء البخار بالتصاعد من الاناء نرفع الارز من على النار
نضع عليه حوالي كوب من الماء الساخن والملح حسب الذوق
ننتضر قليلاً حتى يمتص الارز مائه وادا تبقي قليلا من الماء نقوم بتصفيته ثم نعيد الرز الى اناء البخار
نضيف الخضار الى المرق باستتناء القرع فانها تضاف في الاخر لانها تنضج بسرعة (مع مراعاة ان يكون هنالك في المرق كمية ماء كافية لطهو الخضار)
عندما يقارب الرز على النضج نضيف القرع
ننتضر حتى يبداء في التبخير مرة اخرى وعندما نلاحظ ان الارز قد نضج نتاكد من نضج الخضار
ثم نرفع الارز من على النار ونضعه في صحن عميق
نلاحظ ان طبقة من الدهن تكونت على سطح المرق نرفعها بواسطة
ملعقة كبيرة ونقوم بوضعها على الارز ونوزعها بالتجانس بحيت يتشبع الارز بالدهن
ان شئتي يمكنك الاستغناء عن هده الخطوةوالاكتفاء بوضع قليل من الزبد او السمنةعلى الارز مع التحريك لتتخلل المادة الدهنية في الارز
نساوي سطح الرز بالملعقة ونبداء بتسقيته بالمرق
نضع اللحم في المنتصف ويحيط به الخضار والحمص
نرش قليلاً من القرفة على الوجه
ويقدم ساخناً مع السلطة الخضراء والمخلل
وصحتين وعافية
ارجو ان يعجبكم هدا الطبق التقليدي الليبي
بالمناسبة هو من الاكلات التي تقدم في المناسبات والافراح
ادا نال هدا الطبق استحسانكم فساعود مع طرق اخرى لطهو الارز
تحياتي
اختكم نجمة طرابلس
حبيت اشارككم بهده الطريقة الليبية لطبخ الارز
ارز مبوخ مع الخضار واللحم
تحتاجين لعمل الرز المبوخ الى طنجرة وكسكاس مثل اللي نستعملها لطهو الكسكس بالبخار
المقادير:
لحم ضاني مقطع باحجام مناسبة حسب الذوق
حبتين بصل مقطع جوانح
كوب حمص منقوع
حبتين طماطم اخضر معصورات
ملعقة شاي فلفل احمر بودرة(شطة)
قليل من الكركم (يعني ربع ملعقة شاي)
ملح حسب الذوق
ملعق ونصف كبيرة معجون طماطم
خضار بطاطا ,كوسة , قرع ,فلفل اخضر للنكهة ,باذنجان
فول اخضر ان وجد واي خضار اخرى تفضلينها
كوب ونصف ارز
الطريقة:
ناخد جزء قليل من مقدار البصل ونحمره في الزيت ثم يضاف اللحم ويقلب قليلاً على نار هادئة
يضاف الطماطم بنوعيه والملح والفلفل الاحمر والكركم
نستمر في التقليب حوالي خمس دقائق ثم نضيف الحمص المنقوع
نضيف كوب ماء ونغطي الحلة ونتركها على نار واطية
في هدا الاتناء نقوم بغسل الارز بالماء جيداً
ثم نفطع الخضار
نراقب المرق ونضيف اليها الماء عند الضرورة عندما يبداء اللحم بالنضج نضيف ما تبقى من البصل
ونقوم بوضع الارز في اناء البخار (الكسكاس) ونضعه فوق الحلة
بعد دلك عندما يبداء البخار بالتصاعد من الاناء نرفع الارز من على النار
نضع عليه حوالي كوب من الماء الساخن والملح حسب الذوق
ننتضر قليلاً حتى يمتص الارز مائه وادا تبقي قليلا من الماء نقوم بتصفيته ثم نعيد الرز الى اناء البخار
نضيف الخضار الى المرق باستتناء القرع فانها تضاف في الاخر لانها تنضج بسرعة (مع مراعاة ان يكون هنالك في المرق كمية ماء كافية لطهو الخضار)
عندما يقارب الرز على النضج نضيف القرع
ننتضر حتى يبداء في التبخير مرة اخرى وعندما نلاحظ ان الارز قد نضج نتاكد من نضج الخضار
ثم نرفع الارز من على النار ونضعه في صحن عميق
نلاحظ ان طبقة من الدهن تكونت على سطح المرق نرفعها بواسطة
ملعقة كبيرة ونقوم بوضعها على الارز ونوزعها بالتجانس بحيت يتشبع الارز بالدهن
ان شئتي يمكنك الاستغناء عن هده الخطوةوالاكتفاء بوضع قليل من الزبد او السمنةعلى الارز مع التحريك لتتخلل المادة الدهنية في الارز
نساوي سطح الرز بالملعقة ونبداء بتسقيته بالمرق
نضع اللحم في المنتصف ويحيط به الخضار والحمص
نرش قليلاً من القرفة على الوجه
ويقدم ساخناً مع السلطة الخضراء والمخلل
وصحتين وعافية
ارجو ان يعجبكم هدا الطبق التقليدي الليبي
بالمناسبة هو من الاكلات التي تقدم في المناسبات والافراح
ادا نال هدا الطبق استحسانكم فساعود مع طرق اخرى لطهو الارز
تحياتي
اختكم نجمة طرابلس
جمـان
•
السلام عليكم ..
أختي هتون بارك الله فيكِ وفي مجهودكِ ..وإلى الأمام..
لا زلنا ننتظر إبداعاتك..
أختي هتون بارك الله فيكِ وفي مجهودكِ ..وإلى الأمام..
لا زلنا ننتظر إبداعاتك..
tripoli star
مشكوووووورة حبيبتي على الطريقة الحلوووووة مثلك 000
الله يعطيييك العافية ياعيوني وإن شاء الله أجرب الطريقة الليبية ياعسسسل 00
:27: :27:
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
شذى وندى
مشكوووووورة حبيبتي الله يخلييييييييييك ويسلمك يااااااارب 00
:27: :27:
مشكوووووورة حبيبتي على الطريقة الحلوووووة مثلك 000
الله يعطيييك العافية ياعيوني وإن شاء الله أجرب الطريقة الليبية ياعسسسل 00
:27: :27:
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
شذى وندى
مشكوووووورة حبيبتي الله يخلييييييييييك ويسلمك يااااااارب 00
:27: :27:
الصفحة الأخيرة
وهذي 3 طرق للارز
الأرز البريانى باللحم
المقادير
كجم لحم ضأن مسلوق
2 /1كجم أرز أبيض مسلوق
3حبات طماطم طازجة
ملعقة شاي ثوم مدقوق
2بصلة مقطعة شرائح
2من أوراق الغار
2 عيدان من القرفة
قليل من حب الهال
الحبهان و قليل من
الزعفران المحلول فى الماء
2ملعقة كبيرة من الزبد
ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
2 /1ملعقة كمون بودرة
1/2 ملعقة كركم اصفر
2 /1كوب لبن رائب روب
ملح وفلفل أحمر حار
الطريقة
1يقلى البصل والتوم مع الزبد
2 يضاف اللحم ثم جميع
البهارات والكزبرة الخضراء واللبن الرائب مع نصف كوب ماء
3 يترك الوعاء على النار لمدة 20 دقيقة
4 يرفع من على النار ويوضع الأرز فوقه
5 يرش على وجهه الزعفران المحلول بالماء
6 يغطى الوعاء ويدخل فى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق ويصبح جاهزا
للتقديم
ملحوظة
يمكن تقديم كل من اللحم والأرز بشكل منفرد فى طبقين مع تجميل الأرز بالكزبرة الخضراء والمكسرات
..............................
انا ما جربت الارز بجوزالهند والحليب لكن
من شكلة انشاء الله يكون حلو
الأرز بجوز الهند والحليب
المقادير
350 ارز بسمتى مغسول ومصفى ( كوب ونصف)
3 فلفل حار اخضر
ورقتا غار
4 حبات الهال
ملعقتان كبيرتان جوز هند مجفف
3 اكواب من الحليب
ملعقتان كبيرتان زبيب خالى من البذور
3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
ملعقة كبيرة فستق حلبى مقشور ومقطع الى شرائح رقيقة .
ملعقة صغيرة من ملح
1 عود قرفة بطول 5 سم
1 كوب ونصف من الماء
نصف ملعقة صغيرة من السكر
الطريقة
1-اخلطى الارز مع جوز الهند والفلفل الحار والملح والسكر والزبيب والفستق الحلبى وورقتى الغار والقرفة وحب الهال
2- سخنى الزبدة فى قدر كبير على نار معتدلة اضيفى خليط الارز واقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك بثبات
3-اضيفى الحليب والماء وزيدى الحرارة الى عالية حتى يغلى وحركى
4-خفضى الحرارة الى منخفضة جدا وغطى القدر واطهى لحوالى 20 دقيقة حتى يتبخر كل السائل انفشى الارز بالشوكة وقدميه ساخناً .
........................
أرز باللحم المحمر والخضروات
المقادير
1 1/2 كوب أرز
1/2 ملعقة صغير ينسون
ملعقة كبيرة زيت
قطعة جنزبيل مقشرة ومخرطة 5 سم
1/4 كيلو شرائح لحم فيليه
2 جزرة مقشرة ومقطعة أعواد ومسلوقة
2 عرق شبت مقطع شرائح
2 كوسة صغيرة مقطعة أعواد
100 جرام ذرة صفراء صغيرة وحدات من المانجتوت أو الفا صوليا
وحدات من البروكلى مقسم وردات
ملعقة صغيرة زيت ذرة أو
سمسم
للتجميل
بصل أخضر
الطريقة
يسلق الأرز فى كمية من الماء المغلى ويترك حتى يتشرب من 12إلى 15 ق يضاف الينسون فى الخمس دقائق الأخيرة من وقت الطهو ثم يصفى ويحفظ دافئا فى هذه الأثناء يسخن الزيت فى طاسة أو حلة كبيرة ويضاف الجنزبيل و يطهى مدة 2 ق ثم يرفع الجنزبيل يضاف لشرائح اللحم وتحمر حتى يصبح لونها بنيا، تضاف باقى الخضروات وتحمر ثم يضاف زيت السمسم مع الاستمرار فى التقليب حتى يتم النضج تغرف الخضروات وتجمل بالبصل الأخضر وتقدم مع الأرز