ومنيhttp://hawaaworld.com/vb/showthread.php?threadid=6539&highlight=%C7%E1%DF%C8%D3%E5+%C7%E1%DA%D1%C7%DE%ED%E5

مشكوووووووووورة يا أحلى فرح 000

هذا هو الرابط الصحيح 00

الكبسة العراقيه من أحلى فرووووحه

هتون2001 :27: :27:

المقـــادير :
- كيلو ربيان متوسط الحجم
- كوبين ونصف ارز
- عدد 2 كوب شرائح رقيقة من البصل
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم ( الصلصة )
3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
- 6 حبات هيل
- دارسين ) قرفه ) ، فلفل أسود
- 3 ملاعق كبيرة سمن
- زعفران منقوع في ربع كوب ماء ، زيت للقلي
الطـــريقة :
ينظف الربيان جيداً ثم يغسل ويسلق في ماء لمدة 3 دقائق ثم يستبدل
الماء ويوضع معه بصلة وفصاً من الثوم ويترك حتى ينضج بعض الشيء
ثم يصفى من الماء
يسخن الدهن ويضاف اليه كوب البصل مع الثوم المفروم ويحمر جيداً
يضاف الربيان الى البصل ويقلب جيداً ثم يضاف اليه جميع البهارات
ومعجون الطماطم والملح ويترك على نار هادئة حتى ينضج الربيان جيداً
يقلى باقي البصل في زيت غزير حتى يصبح اشقر اللون ومقرمشاً
ينقع الرز لمدة 30 دقيقة ثم يصفى
يضاف الرز الى خليط الربيان بعد ان يصفى من ماء النقع ويقلب على نار هادئة
وبكل حرص حتى لا يتكسر الرز يضاف اليه الماء المغليحتى يغطيه بمقدار 2 سم
يترك على نار عالية حتى يغلي ويبقى ربع كمية الماء تقريباً ، ثم يترك على نار هادئة جداً
حتى ينشف تماماً ثم يضاف اليه الزعفران .
عند التقديم يوضع البصل المحمص والكزبرة المفرومة على سطح الرز
ويقدم بالهناء والعافية

:27: :27:

الغالية هتون 2001
ما شاء الله دايماً مبدعة :)
والله بودي لو أنعزم على بوفيه في كل أنواع الرز المشهية التي وضعتيها لناشهيتيني:26:
اسهاماً مني في هذا الموضوع أضع طريقة رز القدرة التي وضعتها سابقاً
في المنتدى وإن شاء الله تعجبكم
المقادير
4 أكواب رز مصري(لازم مصري)
2 كيلو لحمة بعظم مكعبات
6 بصلات متوسطة الحجم
من واحد إلى واحد وثلث كوب حمص منقوع (خذي كمية حمص وانقعيها من الليل وفي الصباح عايري الكمية التي تحتاجين)
رأس ثوم
1 م.ص بهار حلو
1 م.ص قرفة مطحونة
1 م.ص فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة جوزة طيب مطحونة
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
2 م.ص كركم للمرق
2 م.ص كركم للرز
2م.ك سمـــن (السمن الطبيعي وليس النباتي)
ملح (أنا أضع 4 م.ص لهذا المقدار)

الطريقة:
1- يوضع اللحم مع الماء حتى يغلي وترفع الزفر ثم نضيف البصل المفروم فرمات كبيرة مع الحمص وفصوص الثوم .
2- تخلط جميع البهارات في صحن مع الملح ثم تضاف على اللحم مع السمن ونخفض النار ويترك لينضج ¾ نضج (لأننا سنضع لاحقاً اللحم مع الرز لينضج ).
3- توضع في قدر أو فخار الرز مع اللحم والحمص المسلوق معه والثوم المسلوق والمرق (لكل كوب رز مصري كوب من المرق) وذوقي الملح وقومي بتعديله لو كان يحتاج المزيد ثم يضاف الكركم الخاص بالرز وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
4- لو وضعت الرز في فخارة فغلفي فوهتها بالقصدير جيداً وأدخليها فرن متوسط الحرارة واتركيها حتى تنضج ولا تنسي أن تلقي نظرة عليها كل فترة وإذا أحسست أن المرق انتهى أضيفي قليلاً منه أو أضيفي ماء لو انتهى المرق الذي عندك . (أنا أخذت مني حوالي ساعتين)
وبألف صحة وهنا
ملاحظة:
* يمكن زيادة كمية البهارات لمرق الرز إذا كنتي ممن تحب البهارات قوية.
* اللحم يجب ألا يكون مكتمل النضج حتى لا ينهري في القدر .

لو عندكم أي استفسار بامكانكم الرجوع للموضوع

http://hawaaworld.com/vb/showthread.php?threadid=16902&highlight=%CC%D1%C8%ED%E5%C7
وصحتين وألف عافية وجزاها الله كل خير الأخت هتون 2001
:33: :33: :33:

وهذي مساهمة ثانية مني

رز مع الدجاج والحشو

المقادير :
دجاجة - 4 أكواب رز - 6 بصلات متوسطة الحجم مفرومة - حبتين بطاطس مقطعة مكعبات بحجم عقلة الأصبع - صنوبر - نصف كاس بقدونس - نصف كاس شبت - 5 فصوص ثوم مدقوق - قليل من الزبيب المغسول والمنقوع - بزار - ملح - ليمون يابس مطحون - هيل ناعم - كركم - بهارات صحيحة ( هيل - قرفة - مسمار - فلفل أسود ) - زعفران منقوع بفنجان ماء ساخن - ثلاث بيضات مسلوقة ومقلية - زيت للقلي

الطريقة :
# تنظف الدجاجة جيدا وتترك كاملة مع الجلد وتسلق في ماء مع الملح والبهارات الصحيحة حتى تنضج لمدة نصف ساعة تقريبا
# يسلق الأرز بماء الدجاج نصف سلقة ويصفى ويرش بماء الزعفران ويترك جانبا
# تقلى الدجاجة في الزيت وتترك جانبا
# يقلى البطاطس ويترك جانبا
# يحمر البصل بالزيت حتى يذبل ثم يضاف إليه الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبي ثم يضاف إليه الثوم ثم يضاف البطاطس ثم البقدونس والشبت ثم تضاف البهارات ثم يضاف الزبيب وتترك الحشوة على نار هادئة لمدة دقيقة تقريبا
# نقوم بحشو الدجاجة بالحشو ثم نضع بيضة واحدة نقفل بها الفتحة
# نضع نصف كمية الأرز في قاع القدر ثم نضع فوقه الدجاجة ثم نضع حواليها نصف الحشو الباقي والبيض
# نضع ملعقتين من الأرز المتبقي فوق باقي الحشو في المقلاة ويقلب جيدا ونضيف باقي الأرز على الدجاج
# نضع الأرز المخلوط مع الحشو من فوق
# يترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج أو داخل الفرن لمدة ربع ساعة
# عند تقديم الأرز يستخرج الدجاج من الوسط ويخلط الأرز والحشو جيدا ويوضع في الطبق ثم تقسم الدجاجة نصفين ويستخرج الحشو وتوضع الدجاجة على الأرز ومن فوقها الحشو

وانشاء الله تعجبكم وصحتين وعافية