هذي الطريقه رائعه
المقادير:
كاسين دقيق+ فنجال شاي زيت ـــــــــــــــ تفرك مع بعض قبل العجن
ملعقه شاي ملح
ملعقه صغيره سكر
ملعقه صغيره خميره فوريه
كاسة ماء
حسب الرغبه بيضه
ملعقتين حليب
الطريقه :
تعجن كما سبق وتخمر لمده ساعة في كيس نايلون
واذا اردتيها لفطاير الجبن انصحك تعجنيين معاها حبه سوداء تطلع من جد روووووووووعه
عجينه للفطاير المقليه ( تعمل هذه العجينه ثم تقلى وبعد ذلك تحشى)
المقادير
كاس دقيق ابيض
كاس دقيق بر
كاس حليب بودره
ملح
بيضه
4 ملاعق طعام زيت
م.ص.ب.ب
م.ص.خميره فوريه
ماء للعجن
الطريقة:
تعجن العجينه وتترك اتخمر لمده ساعه ثم تفرد على الطاوله المدهونه بالزيت وتقطع حسب الرغبه وتغطى بكيس وتترك قليلا حتى تنفش ثم ناخذ القطع ونقليها في الزيت ثم تحشى حسب الرغبه مثل الساندويش تقطع وتحشى لكن سوف تكون فارغه من النص وهذا احلى شئ للحشو
حشوات مختاره للفطاير
الحشوه (1)
مكرونه مسلوقه ( حلقات وسط او كبيره)
كشنه حسب اللي تحبينه من انواع الكشنه
بازيلا مطبوخه
تخلط المكرونه مع الكشنه والبازيلا وتترك قليلا لتتسبكثم توضع فوق العجينه المفروده في الصينيه ثم نرش جبنه كرافت وموزاريلا وتدخل الفرن لتذوب الجبنه ثم تقطع مثل البيتزا وتقدم
الحشوه (2)
دجاج مسلوق ومقطع بدون جلد وعظم
طماطم + فلفل اخضر بارد+ بصل ــــــــــ مقطعه مربعات صغيره
توضع على النار مع بعض حتى تذوب الخضار ثم توضع عليها صلصة صويا تحشى مع الملح والبهار والماجي طبعا
الحشوه (3)
المقادير :
دجاج مسلوق ومفروم بعد السلق
بصل مفروم + جزر مبشور+ ملح + بهار+ نص ماجي + طماطه واحده معصوره
يقلى البصل الى ان يذبل ثم الجزر حتى يذبل ثم الطماطم والماجي والدجاج والبهار ويترك على النار حتى يتسبك
في الخلاط
بيضتين
ملعقتين ما يونيز
اربع ملاعق حليب بودره
شبت
ملعقتين جبنه بيضا سائله حامضه
ملعقتين جبنه سائله
الطريقة :
تفرد العجينه في الصينيه وتكون طبقه خفيفه ثم نضع خلطة الدجاج ونرش زيتون وزعتر ثم نصب خلطة الخلاط وتدخل الفرن من الاسفل ثم من الاعلى ـــــــــــــــ > والله انها اكثر من روعه تنفع عشاء :rolleyes:
كرم
•
كرم
•
العجينه الفرنسي للفطاير المجدله ( والله ما دري كيف سهيت عنها تراها رووووووعه للفطاير المجدلة)
المقادير:
1- حبتين بطاطس متوسطة الحجم مسلوقه + فنجال زيت + بيضتين + نص كوب حليب سائل + فنجال قهوه سكر + قليل ملح + خميره فوريه ملعقه+ دقيق
2-قشطه + جبنه بيضاء+ قليل من مخلل الخيار مقطع قطع صغيره+ فلفل بارد مقطع صغير + شطه حسب الرغبه
الطريقة :
تخلط المقادير (1) في الخلاط ثم تعجن مع الدقيق حتى تتماسك ثم تفرد على شكل مستطيل وتقطع من الاطراف وتوضع الحشوة(2) في الوسط ونغلقها مثل الجدايل وندهنها باليض والسمسم ونتركها مغطاه بالكيس لمده ساعتين ثم تدخل الفرن من الاسفل ثم من الاعلى ــــــــــــــ> ولا احلى:p :D :
نأتي لخلطات البيتزا
(1) بعد ان تفردي العجينه تدهنيها بصلصة حتى يتغطى الوجه بطبقه رقيقه ثم توزعين على الوجه بصل مقطع شرائح وطماطم مقطع شرائح رقيقة ونقانق(سجق)مقطع شرائح وفطر وزيتون وفلفل بارد مقطع شرائح حتى يمتلئ الوجه من الخلطه ثم تدخلينها الفرن من الاسفل وتخرج وترش جبنه موزاريلا على الوجه حتى يمتلئ ثم عند التقديم تخل الفرن من الاعلى فقط حتى تذوب الجبنه وتقدم:21:
(2)بيتزا بالجبنه البيضاءــــــــــــ> من اروع انواع بتزا الخضار الكل يسالني عنها بدون استثناء
تفرد العجينه في الصينيه ويرفع لها اطراف
الحشوه:
ملعقتين كبيره جبنة البقرات الثلاث+ ثلاث ملاعق جبنه سائله
جزر مقطع مكعبات
فلفل رومي مقطع مكعبات
بهارملعقتين مايونيز+ بيضه + بقدونس مفروم
الطريقة :
يقلى الجزر والفلفل الرومي في قليل من زيت الزيتون حتى يذبل ثم تضاف عليه الملح والبهار ويرفع من على النار بعد ان يرفع من على النار يوضع عليها باقي المقادير وتقلب جيدا ويرش على الوجه زيتون اسود شرائح وتدخل الفرن من الا سفل ثم من الاعلى ادعو لي روووووعه للضيوف مع الشاي:23:
حشوه للبيتزا(3)
المقادير:
طماطم مقطعه صغير وبصل وفلفل رومي مقطع شرائح
صلصة
بهار بيتزا ( ضروري لان هنا سر الطبخه)
جبنه كرافت
زيتون اخضر واسود شرائح
الطريقه:
يقلى البصل حتى يذبل ثم توضع الطماطم والصلصة والبهار والملح وتترك حتى تسبك
توزع فوق العجينه المفروده ويرش الزيتون والفلفل الرومي والجبنه الكرافت المشوره ثم يدخل الفرن من الاسفل فقط حتى تستوي وتقدم مع الشاي
بيتزا سريعه جدا ورااااائعه خاصه وقت الزنقات
المقادير:
فنجال ماء
فنجال دقيق
فنجال زيت
فنجال حليب بودره
بيضتين
م.ب.ب
م. خميره فوريه
قليل ملح
الطريقة:
تصب العجينه في صينيه القوالب العميقه ثم يوضع في كل قالب عجينه قطعه جبنه المثلثات وحبه زيتون شرائح
وكشنه مثل الطريقة السابقه للكشنه وفلفل اخضر ( قطعه صغيره) وتخل الفرن من الاسفل ومن الاعلى حتى تستوي لكن انتبهوا لا تحمر كثيرا اهم شئ تستوي وتتماسك بصراحه انا متاكدة انكم لو جربتوها راح تدعون لي لانها من جد خطيييييييرة وغريبه:23: :23: :23:
المقادير:
1- حبتين بطاطس متوسطة الحجم مسلوقه + فنجال زيت + بيضتين + نص كوب حليب سائل + فنجال قهوه سكر + قليل ملح + خميره فوريه ملعقه+ دقيق
2-قشطه + جبنه بيضاء+ قليل من مخلل الخيار مقطع قطع صغيره+ فلفل بارد مقطع صغير + شطه حسب الرغبه
الطريقة :
تخلط المقادير (1) في الخلاط ثم تعجن مع الدقيق حتى تتماسك ثم تفرد على شكل مستطيل وتقطع من الاطراف وتوضع الحشوة(2) في الوسط ونغلقها مثل الجدايل وندهنها باليض والسمسم ونتركها مغطاه بالكيس لمده ساعتين ثم تدخل الفرن من الاسفل ثم من الاعلى ــــــــــــــ> ولا احلى:p :D :
نأتي لخلطات البيتزا
(1) بعد ان تفردي العجينه تدهنيها بصلصة حتى يتغطى الوجه بطبقه رقيقه ثم توزعين على الوجه بصل مقطع شرائح وطماطم مقطع شرائح رقيقة ونقانق(سجق)مقطع شرائح وفطر وزيتون وفلفل بارد مقطع شرائح حتى يمتلئ الوجه من الخلطه ثم تدخلينها الفرن من الاسفل وتخرج وترش جبنه موزاريلا على الوجه حتى يمتلئ ثم عند التقديم تخل الفرن من الاعلى فقط حتى تذوب الجبنه وتقدم:21:
(2)بيتزا بالجبنه البيضاءــــــــــــ> من اروع انواع بتزا الخضار الكل يسالني عنها بدون استثناء
تفرد العجينه في الصينيه ويرفع لها اطراف
الحشوه:
ملعقتين كبيره جبنة البقرات الثلاث+ ثلاث ملاعق جبنه سائله
جزر مقطع مكعبات
فلفل رومي مقطع مكعبات
بهارملعقتين مايونيز+ بيضه + بقدونس مفروم
الطريقة :
يقلى الجزر والفلفل الرومي في قليل من زيت الزيتون حتى يذبل ثم تضاف عليه الملح والبهار ويرفع من على النار بعد ان يرفع من على النار يوضع عليها باقي المقادير وتقلب جيدا ويرش على الوجه زيتون اسود شرائح وتدخل الفرن من الا سفل ثم من الاعلى ادعو لي روووووعه للضيوف مع الشاي:23:
حشوه للبيتزا(3)
المقادير:
طماطم مقطعه صغير وبصل وفلفل رومي مقطع شرائح
صلصة
بهار بيتزا ( ضروري لان هنا سر الطبخه)
جبنه كرافت
زيتون اخضر واسود شرائح
الطريقه:
يقلى البصل حتى يذبل ثم توضع الطماطم والصلصة والبهار والملح وتترك حتى تسبك
توزع فوق العجينه المفروده ويرش الزيتون والفلفل الرومي والجبنه الكرافت المشوره ثم يدخل الفرن من الاسفل فقط حتى تستوي وتقدم مع الشاي
بيتزا سريعه جدا ورااااائعه خاصه وقت الزنقات
المقادير:
فنجال ماء
فنجال دقيق
فنجال زيت
فنجال حليب بودره
بيضتين
م.ب.ب
م. خميره فوريه
قليل ملح
الطريقة:
تصب العجينه في صينيه القوالب العميقه ثم يوضع في كل قالب عجينه قطعه جبنه المثلثات وحبه زيتون شرائح
وكشنه مثل الطريقة السابقه للكشنه وفلفل اخضر ( قطعه صغيره) وتخل الفرن من الاسفل ومن الاعلى حتى تستوي لكن انتبهوا لا تحمر كثيرا اهم شئ تستوي وتتماسك بصراحه انا متاكدة انكم لو جربتوها راح تدعون لي لانها من جد خطيييييييرة وغريبه:23: :23: :23:
الصفحة الأخيرة
سوف ابدا اولابطريقة عدد من انواع العجينه
العجينه رقم(1)
المقادير:
4 اكواب دقيق منخول
3 ملاعق سكر
3 ملاعق زيت
3 ملاعق حليب
بيضه
3ملاعق حلى خميره فوريه
3 ملاعق شاي ب.ب
الطريقة:
في كل طرق العجينه من الافضل وضع السوائل اولا وخلطها جيدا بملعقة السلك او بالخلاط ثم وضع الدقيق(يعني السوائل وبعدين الدقيق مو العكس) والشئ الثاني المهم اللي اود انبهكم عليه هو ان جودة العجينه تعتمد بالدرجة الاولى على طريقة العجن ثم تاتي المقادير( يعني كل ما طولتي في العجن وفي ضرب العجينه يعني ترفعينها لفوق وتضربيها في الصينيه وبعدين تواصلين عجن تكون العجينه الين واحسن ) صدقوني يا بنات مجربه
تخلط السوائل في الخلاط ثم توضع في صينية العجن ثم يوضع الدقيق والب.ب وتعجن جيدا وتترك في كيس نايلون لمدة ساعه ثم تستخدم
العجينه (2)
المقادير:
فنجال شاي زيت
كاس حليب سائل
3 ملاعق شاي ب.ب
3 ملاعق حلى خميره
قليل من الملح
فنجال شاي سكر
نص كاس ماء
3 كاسات طحين
الطريقه :
كما سبق ولكن تخمر لمده ثلث ساعه دون زياده في فرن دافئ ومغلق( انتبهي لو خمرتيها لمده اكبر ما تنفش في الفرن زين يعني سوي الحشوه وبعدين اعجني ) رووووووعه للي بتزبطها
العجينه(3)
المقادير:
5 فناجيل شاي ماء
فنجال شاي زيت
6 ملاعق حليب
بيضه
ملعقتين طعام ب.ب
................. خميره فوريه
(2 فنجال شاي سكر لفطاير الجبن وواحد للموالح)
الطريقه:
تخلط جميع المقادير ثم يوضع الدقيق بالتدريج حتى تتكون عجينه لينه تخمر لمدة ساعه
عجينه (4) للقلي
المقادير:
علبة قشطه
كاس ونص طحين
ملعقه خميره فوريه
الطريقة:
تعجن المقادير مع بعضها وتترك لمدة نص ساعهثم تشكل وتقلى