the pharmacist
the pharmacist
اختي الفاضلة جزاك الله خيرا وتسلمي كثير على ردك الراقي والوافي تقبلي تقديري
اختي الفاضلة جزاك الله خيرا وتسلمي كثير على ردك الراقي والوافي تقبلي تقديري
حياكي حبيبتي
اسعدني مرورك
the pharmacist
the pharmacist
الوصفة رقم (28) اكواب القرنبيط(الزهرة)
(9 قطع)
المقادير
250 غم قرنبيط
2 بيض
100 غم فيتا
50 غم جبنة مبروشة شيدر ( او ادم او امنتال او برميزان) المهم قليلة الكربوهيدرات (0 - 0.5)
1 م ك بقددونس مفروم
1 م ك كزبرة مفرومة
1 م ص بذور الكتان
بهارات وملح
50 غم بصلة مفرومة
30 غم فلفل اخضر حار
زيتون اسود 5 حبات
زيت قلي
عداد الكربوهيدرات للوصفة=اقل من 10 كاربز
الطريقة
1-يفرم القرنبيط بمحضرة الطعام او المبرشة ثم يوضع بمقلاة عالنار مع قليل من الزيت حتى ينضج قليلا...ثم يترك ليبرد..

2-تضاف باقيالمقادير مع بعضها وتخلط جيداا..عدا الجبنة الصفراء..

3-تدهن اكواب الكب كيك بالزيت ثم يوزع المزيج عليه وتدخل الفرن حتى تستوي..

4-..وترش الجبنة فوقها..ونعيدها للفرن حتى تسيح الجبنة..

5-تزين بانصاف الزيتون وتقدم دافئة..

صحة وعافية
the pharmacist
the pharmacist
الوصفة رقم(29) كيش الدجاج بالفطر(تارت الدجاج بالفطر)
الوصفة تكفي لشخصين..

مقادير عجينة التارت:تعمل 4 حصص
100 غم طحين اللوز
50 غم طحين الصويا
1 صفار بيض
75 غم زبدة مجمدة مكعبات
ملح
ماء بارد ازا احتاج الامر..
ملاحظة هامة :في حال استخدامها للحلويات يضاف اليها قليل من سكر لايت ورشة فانيليا...
مقادير الوصفة
2 حصة من العجينة(نصف المقدار السابق..
نص بصلة مفرومة
توم
نص صدر دجاج
ملح وبهارات
اوريجانو او ريحان
100 غم جبن مبروش
100 مل دبل كريم
100 غم فطر
زيت
ماء ازا احتاج الامر
عداد الكربوهدرات لعجينة=15 كاربز (حسب المنتج المستخدم)
الحصة الواحدة للعجينة=اقل من 4 كارب
...............................
عداد الكربوهيدرا ت للوصفة=14 كاربز
للشخص الواحد=7 كارب
الطريقة
1-نبدا بتحضير عجينة التارت بخلط المقادير اعلاة بمخضرة الطعام.


2-تلم العجينة على بعض باستخدام الماء البارد ازا احتاج الامر ..نخليها ترتاح بالثلاجة حتى نجهز الحشوة..(الصورة ادناه لنصف المقدار)

3-بمقلاة عالنار نقلب البصل والثوم حتى يذبل ثم نضيف شرايح الدجاج وتقلب حتى تنضج..
تضاف باقي المقادير وتترك لتمتزج قليلا ..تترك لتبرد قليلا


4-نحمي الفرن ونرجع للعجينة ..نرقها باي طريقة تفضليها ..انا عملتها حسب الطبق المستخدم ..وضعت طبقة باسفل طبق الفرن وطبقتين تانين قطعتهم كما بالشكل..

5-ندخلهم عالفرن حتى ينضجو حوالي ال7 دقايق ..

6-نبدأ بعمل طبقات من العجينة ثم الحشوة وهكذا ...انتبهي خلى القطع تبرد تماما حتى لا تتكسر متل ما صار معي..


اكمل طبقات حسب اختياري..وبالاخير اضع الباقي من الفتات المخبوز وارجعها الفرن حتى تتحمر..



ملاحظة :ممكن تعمليها ببايركس اكبر عطبقتين فقط وبامكانك اضافة خضار اخرى مسموحة (طبعا كله بحساب)

صحة وعافية
the pharmacist
the pharmacist
الوصفة رقم(30) صويا باكورا
20 حبة
المقادير
100 غم قرنبيط زهرات صعيرة
100 غم بروكولي
100 غم ملفوف
50 غم لوبيا
..........
25 غم بصل اخضر
ثوم
2 م ك كزبرة خضرا
1 م ك فلفل حار
1 م ك بكنج باودر
2 بياض بيض
100 غم طخين الصويا
زيت قلي
بهارات جرام مسلا


عداد الكاربوهيدرات للوصفة.=اقل من 22 كاربز
المسموح=اقل من 6 كارب (5قطع)
الطريقة
1-تقطع الخضار وتسلق حتى تقترب من الاستواء ثم تصفى حيدا وتبرد وتوضع بوعاء..

2- نضيف باقي المكونات ونحلطها جيداااا..

3-تشكل باليد على هيئة لقيمات صغيرة او حسب اختيارك ثم ندخلها للفريزر مدة نص ساعة حتى تتماسك ..

4-تقلى بزيت غزير حتى تستوي وتحمر ...وتقدم مع الكتشب او اللبن اليوناني ..

ملاحظة:ممكن استخدام اي خضار ضمن المسموح..
صحة وعافية
the pharmacist
the pharmacist
الوصفة رقم (31) خبز اللوز والقاطونا
يرجى قراءة الموضوع كاملا قبل التطبيق
العدد:12 صمونة صغار
المقادير
150 غم طحين لوز
50 غم بودرة القاطونة(psyllium husk powder) متوفرة جاهزة عبر الانترنت
او ممكن تحضريها انظري بالاسفل
2 م ص بكنج باودر
نص م ص ملح
2.5 م ك خل (30 مل)
3 بياض بيض (100 غم)
3 ارباع الى كوب ماء مغلي
عداد الكربوهيدرات للحبة = 1كارب فقط
ملاحظات هامة جداا جدااا..
1-عند البحث وجدت ان مادة psyllium seed وهي عبارة عن نبات طبيعي غني بالالياف الجيدة للمعدة ويعتبر معدوم الكربوهيدرات من ناحية السكر والنشاء
وخالي تماما من الجلوتين...في بعض البلدان يسمى فعليا بنبات لسان الحمل الا اني وجدت اختلاف بسيط بينهما رغم انهم ينتمون لنفس العائلة النباتية..
2-psyllium husk يستحرج من psyllium seed و اقرب بديل له متوفر في البلدان العربية ما يسمى( بذور القاطونا) او هكذا يسمونه بالخليج واعتقد انهم يستخدموها للشعر والبشرة
الا انو فائدته اكتر بكتير من هالاستخدامات..
3-للامانة لم اجرب بذور القاطونا المتوفرة بالخليج بحد ذاتها ا بوصفتي لانها غير متوفرة عندي..لكن بعد المقارنة والبحث اعتقد ان ما استخدمتها بوصفتي نوع من بذور القاطونا..
فهي متشابة من ناحية الشكل والتركيب الكيميائي والمفعول ايضا..
4-بذور القاطونا تتحول لمادة لزجة عند وضعها بالماء يعني ممكن اعتبرها مادة جيلاتينية ان صح التعبير فهي تجمد كالجيلاتين لما تبرد..
5-المهم بالوصفة هي بودرة هالبذور وليست البذور نفسها وللحصول على المسحوق:: او البودرة ::
يقشر الغلاف الخارجي للبذرة ثم يطحن بمطحنة القهوة جيدااا..وتحفظ للاستخدام..
اعتقد ان المتوفر عند محلات العطارة مقشر جاهز ...لاني سبق واستخدمت نوعية كانت مقشرة جاهزة بعلبه عندما كنت بالامارات .




اعتقد راح تلاقوها مقشرة جاهزة عند محلات العطارة وهي معروفة جداا لدى شعوب القارة الهندية..يعني سهل الحصول عليها لكن كمسحوق هذا لا اضمنه...لذلك جيبيها مقشرة واطحنيها (ما راح تندمو ابدا ابداا).....
6-مسحوق القاطونا مفيد جداا جداا للي بيعانو من الامساك خلال اتباع دايت البروتين (1 م ص من المسحوق على نص كوب ماء ساحن جداا ويشرب عند الحاجة ويفضل صباحا))
لانه يحتوي على كمية الياف رهيبة للمعدة والامعاء ولامتصاص الدهون والسكر من الجسم (اقراوا عنه)
المنتج اللي استخدمته بوصفتي هذا psyllium husk powder =صفر كاربوهيدرات


الطريقة
نشعل الفرن على درجة حرارة 150 سليزي من اسفل ..نحلط المقادير الجافة مع بعض ..

نضيف الخل ونحلط جيداا ثم البيض ونحلط ثم الماء المغلى تدريجيا مع العجن حتى نحصل على عجينة ..

تشكل العجينة الى 12 كرة او ممكن تعمليها قالب توست كامل او حسب ما بتحبي..وتوضع بصينية فرن متباعدين(العجينة لزجة قليلا ممكن تلصق بايديك لذلك بامكانك دهن ايديكي بالزيت للمساعدة على تشكيلها)

تخبز حتى تحمر من اسفل ثم نحمرها من اعلى (55 دفيفة) طبعا راح تنفخ بالفرن عرفتو سر بذور القاطونا..اخدت معي 30 دقيقة من اسفل و10 دقائق من اعلى (انتبهي لحرارة الفرن عندك)
تبرد على شبك معدني وتقدم...



بامكانك اضافة الطماطم المجففة او الفلفل او شو ما بتحبي للعجينة ومن ثم خبزها ..

يحفظ كما الخبز العادي..انصحكم بالتجربة رووعة

صحة وعافية
ملاحظة:القاطونة نبات مسهل متله متل بذر الكتان ازا زاد عن حده...