ورق العنب وعزيمة لى لى
ورق العنب
ورق عنب اي ماركة مغسول ومسلوق نص سلقة او يادوب غليتين ع النار
الحشوة
1_ كاس كبير رز مصري مغسول ومسلوق
بصل مفروم ناعم
1_ طماطم مقطعة قطع صغيرة
كزبرة خضراء مفرومة ناعم
بقدونس مفروم ناعم
نعناع اخضر مفروم ناعم
1_ ملعقة كبيرة سماق
1_ مكعب ماجي
ملح ,,, فلفل أسود
2_ ملعقتين زيت زيتون
1/2 كاس ماء
1/2 كاس زيت زيتون
تسخني ملعقتين الزيت زيتون ع النار وتحطي عليه البصل وتقلبيه الين يذبل البصل
تضيفي الطماطم والماجي والملح والفلفل مع التقليب المستمر حتى تذبل الطماطم وتبدأ تنشف من مويتها
تضيفي الرز المصري المسلوق وتقلبيهم علشان يمتزجو مع بعض وبعدين تضيفي السماق
وتقلبيهم وتضيفي النعناع والكزبرة والبقدونس وتقلبيهم
بعد كذا تحشي الورق عنب بالحشوة وتلفيهم اصابع وترصيهم في صينية مفروشة بشرائح بطاطس رقيقة
بعد كذا تسوي الخلطة اللي تصبيها على ورق العنب في الصينية وهي عبارة عن في خلاط العصير كلاً من ...
الصوص
1- حبة طماطم صغيرة مقطعة اربع قطع ( او نص حبة طماطم كبيرة )
1- حبة بصل صغيرة مقطعة اربع قطع
1- فص ثوم مفروم او مقطع قطع صغيرة جداً
1- مكعب ماجي مقطع قطع صغيرة
1- ليمونة مقشرة ومقطعة اربع قطع
1- ملعقة شاي ملح الليمون ( اذا تحبي ورق العنب حادق )
كلهم في الخلاط مع نصف كاس موية
وبعد كذا ترشي الصوص على صينية الورق عنب ( مو ضروري كل الكمية )
المهم تحسي انك الصينية اتشبعت بالخليط ومو ضروري ان الطبقة الأخيرة من ورق العنب تكون متغطية بالخليط
وبعد كذا ترشي عليه نصف كوب زيت زيتون
وتغطي الصينية بورق الومنيوم ( قصدير ) وتدخلينها الفرن على نار متوسطة
وتخلينها في الفرن من ساعة ونصف الى ساعتين تقريباً
انتي بعد ساعة شيلي عنها القصدير وشوفي كيف وضعها اذا حسيتيها مستوية طلعيها
واذا لا اصبري عليها شوي وتابعيها على طول
وصحتين والف عافية
ام علاء
•
ونكمل مع عزومة لى لى
ملفوف الكرنب
1_ ملفوف كرنب متوسطة الحجم ( مسلوقة )
** ممكن تغمر في قدر كبير مليان ماء وتسلق
** وممكن تفتح اوراقها وتسلق
1/2 كاس رز مصري مغسول ومسلوق
1_ كاس الا ربع لحم مفروم مطبوخ
1_ بصلة مفرومة ناعم
كزبرة / بقدونس / نعناع .... مفرومين ناعم
ملح ,,,,, بهارات مشكلة
2_ ملعقة كبيرة زيت زيتون
تسخني زيت الزيتون ع النار في قدر وتحطي البصل وبعدين تحطي اللحمة المفرومة
وتحطي الملح والبهار وتقلبيهم وبعدين تضيفي الرز المصري وتقلبيهم
وتضيفي الكزبرة والبقدونس والنعناع
تحشي الكرنب بالحشوة وتلفيه اصابع وترصية في الصينية
الصوص
عبارة عن 1_ كاس كبير ماء دافئ + مكعب ماجي + 5 ملاعق زيت زيتون
تقلبيهم مع بعض حتى يذوب الماجي وتصبيه فوق الملفوف وتدخليها الفرن
وبمجرد ماتنشف مويتها طلعيها من الفرن
والف هنا ومليون عافية
ملفوف الكرنب
1_ ملفوف كرنب متوسطة الحجم ( مسلوقة )
** ممكن تغمر في قدر كبير مليان ماء وتسلق
** وممكن تفتح اوراقها وتسلق
1/2 كاس رز مصري مغسول ومسلوق
1_ كاس الا ربع لحم مفروم مطبوخ
1_ بصلة مفرومة ناعم
كزبرة / بقدونس / نعناع .... مفرومين ناعم
ملح ,,,,, بهارات مشكلة
2_ ملعقة كبيرة زيت زيتون
تسخني زيت الزيتون ع النار في قدر وتحطي البصل وبعدين تحطي اللحمة المفرومة
وتحطي الملح والبهار وتقلبيهم وبعدين تضيفي الرز المصري وتقلبيهم
وتضيفي الكزبرة والبقدونس والنعناع
تحشي الكرنب بالحشوة وتلفيه اصابع وترصية في الصينية
الصوص
عبارة عن 1_ كاس كبير ماء دافئ + مكعب ماجي + 5 ملاعق زيت زيتون
تقلبيهم مع بعض حتى يذوب الماجي وتصبيه فوق الملفوف وتدخليها الفرن
وبمجرد ماتنشف مويتها طلعيها من الفرن
والف هنا ومليون عافية
ام علاء
•
عزيمة لى لى
المكرونة الباردة بالمرتديلا
( طبعاً هي مالها صورة خاصة ... بس هي واضحة في هالصورة ) :)
المكرونة الباردة بالمرتديلا
مكرونه أي نوع أفضل الحلزوني ( مسلوقة بإضافة الملح والزيت وبعد كذا احطها في موية باردة )
4_ شرائح مرتديلا دجاج
4_ شرائح مرتديلا لحم ( مقطعه شرائح طوليه )
فلفل رومي أخضر وأحمر وأصفر ( مقطع شرائح طوليه )
ربع كوب لكل من عصير الليمون ،,,, خل ابيض
2 إلى 3 فصوص ثوم
زيت زيتون
1_ ملعقة كبيرة خردل ( ماسترده )
1_ ملعقة كبيرة نعناع مجفف وزعتر" الكميه حسب الرغبه"
ملح ،,,, فلفل أسود
الطريقة
تخلط هذه المكونات مع بعضها( الملح + الفلفل + عصير الليمون + الخل + النعناع المجفف + الزعتر + زيت زيتون )
اخلطهم بالمضرب اليدوي الين يذوب الملح
وبعدين اضيف الخردل والثوم المفروم واقلبهم واضيف الفلفل الرومي الملون وشرائح المرتديلا
بعد كذا اصفي المكرونة واضيف لها خليط الخضروات واقلبها
( وممكن عند التقديم نرش وجهها بجبن تشدر مبشور )
وبالهنا والشفا على احلى قلوبكم
ام علاء
•
الشيش طاووق وعزيمة لى لى
دجاج صدور مقطع مكعبات ( الكمية على حسب احتياجك )
بالنسبة للتتبيلة المقادير اللي بحطها تكفي تتبل صحن واحد دجاج صدور
وضاعفيها على حسب كمية الدجاج
انا كنت مسوية ثلاث صحون صدور دجاج وضاعفت التتبيلة
التتبيلة
1_ زبادي ( روب صغير )
1_ بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2_ فص ثوم مهروس
2_ ملعقة كبيرة مستردة ( خردل )
2_ ملعقة كبيرة كاتشب
2_ ملعقة كبيرة معجون طماطم
1_ ملعقة كبيرة سماق
2_ ملعقة كبيرة زيت ذرة
ملح ,,, بهارات مشكلة ,,, فلفل احمر بودرة على حسب الرغبة
تخلطي مقادير التتبيلة مع بعض وتحطي عليهم الدجاج
وتغطيها وتحطيها في الدجاج من قبلها بيوم
يعني لازم تتبل 24 ساعة او أكثر
وبعدين تطلعيها وتحطيها في اعواد الشوي الخشب
مع بصل وطماطم وفلفل رومي مقطعين مكعبات
وتدخلينها الفرن مع تقليبها بين فترة وفترة
وبعد ماتستوي تكوني مولعة جمرة فحم ع النار
تحطيت بوسط صينية الشيش طاووق قطعة قصدير تسوينها على شكل فنجان
وفيها شوي زيت وتسقطين عليها الفحمة وتغطين الصينية شوي
علشان تاخذ ريحة ونكهة الشواء
دجاج صدور مقطع مكعبات ( الكمية على حسب احتياجك )
بالنسبة للتتبيلة المقادير اللي بحطها تكفي تتبل صحن واحد دجاج صدور
وضاعفيها على حسب كمية الدجاج
انا كنت مسوية ثلاث صحون صدور دجاج وضاعفت التتبيلة
التتبيلة
1_ زبادي ( روب صغير )
1_ بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2_ فص ثوم مهروس
2_ ملعقة كبيرة مستردة ( خردل )
2_ ملعقة كبيرة كاتشب
2_ ملعقة كبيرة معجون طماطم
1_ ملعقة كبيرة سماق
2_ ملعقة كبيرة زيت ذرة
ملح ,,, بهارات مشكلة ,,, فلفل احمر بودرة على حسب الرغبة
تخلطي مقادير التتبيلة مع بعض وتحطي عليهم الدجاج
وتغطيها وتحطيها في الدجاج من قبلها بيوم
يعني لازم تتبل 24 ساعة او أكثر
وبعدين تطلعيها وتحطيها في اعواد الشوي الخشب
مع بصل وطماطم وفلفل رومي مقطعين مكعبات
وتدخلينها الفرن مع تقليبها بين فترة وفترة
وبعد ماتستوي تكوني مولعة جمرة فحم ع النار
تحطيت بوسط صينية الشيش طاووق قطعة قصدير تسوينها على شكل فنجان
وفيها شوي زيت وتسقطين عليها الفحمة وتغطين الصينية شوي
علشان تاخذ ريحة ونكهة الشواء
الصفحة الأخيرة
تكملة عزيمة لى لى
ولازالت معكم عزيمة لى لى
شطة حارة وباردة
وبالنسبة للشطة
والله يابنات مالها مقادير معينة عندي
انا متعودة اسويها كذا وتطلع مضبوطة معايا
الشطة الحارة
بالنسبة للي لونها اورنج هذي حااارة يعني ماتنفع الا لعشاق الأكل الحار امثالي
وهي عبارة عن الفلفل الأحمر العادي تسلقيه ع النار لمدة 6 او 7 دقايق
وبعدين تحطيه في خلاط العصير وتحطي له شووووية من الموية اللي سلقتيه فيها وتخلطيه
وبعدين تحطين له ثلاث او اربع ملاعق صلصة طماطم الجاهزة وممكن تزيدي صلصلة اذا ماتبغيها حارة مرة
وبعد كذا تحطي في قدر شوووي زيت ع النار وتحطين الشطة عليه وتحطين مكعب ماجي وشوي ملح
واجيني موتو اذا تحبي وتطفي النار عليها وبعدييييييين وهنا السر في الطعم الخطييير
تجيبين مخلل الليمون طبعا كلكم تعرفوه ؟
تجيبين ثلاث اربع حبات ( على حسب كمية الشطة ) وتقطعين الليمون الحبة لأربع قطع
ترجعين الشطة في خلاط العصير وتحطين عليها الليمون المخلل وتخلطينهم
وبعدين تحطينها في علبة زجاج افضل من البلاستيك علشان اللون والريحة
وبعد ماتبرد حطيها في الثلاجة
طعمها اكثر من رااااااائع
الشطة الباردة
وبالنسبة للشطة الثانية فهي باردة
بس طبعا مو باردة مرة زي السلطة يعني
لا فيها شوية لدعة حرارة بسيطة
وهي عبارة عن فلفل اخضر وثلاث حبات طماطم مقطعة قطع كبيرة
وفص ثوم وربع او نص شدة كزبرة خضراء على حسب كمية الفلفل
وعصير ليمونة وشوية ملح وشووووووية ملح الليمون
اذا حبيتيها حامضة
تخلطيهم في خلاط العصير
وبالعافية