fahama72 :
تسلم الأيادي الصراحة ضربتي عالوتر الحساس الطبق أكثر من رائع , عندي طلب صغير إذا أمكن أريد طريقة القيمة النجفية , وشكراً :26: :26: :26:تسلم الأيادي الصراحة ضربتي عالوتر الحساس الطبق أكثر من رائع , عندي طلب صغير إذا أمكن أريد طريقة...
أختي fahama72 هاي طريقة القيمه وأن شاء الله أسويهه وأنزلهه عن قريب بأذن الله :) القيمه العراقيه المقادير: * كيلو حمص ويفضل المجروش. *نصف كيلو لحم بقر بدون عظم (ويفضل لحم العجل الصغير) . *ربع كيلو بصل مفروم. * 200 غرام معجون طماطم. * 100 غرام شحم غنم ويفضل من خلفية الخروف. * ملعقة كبيرة كمون مطحونة. * ملعقة كبيرة قرفة مطحونة (الدارسين). * ملعقة كبيرة بهار حلو(المعروف في العراق ب كبابة). *ملعقتان كبيرتان من مسحوق الليمون اليابس. الطريقة: يحمر البصل في الزيت الغزير ثم يضاف اليه الشحم ويقلب معه قليلا....... ثم يضاف اللحم ويقلب معه لمدة دقيقة ثم يضاف اليه الحمص المنقوع في الماء لليلة كاملة . يترك على النار الى ان يهرس الحمص مع اللحم ثم نقوم بعدها بعملية الهرس اليدوي بعد انزال القدر من النار حتى يختلط اللحم بالحمص فلا يبقى اثر للحم من اثر الهرس الي يستخدم له في العراق ما يعرف ب (المدكاكة) وهي الة خشبية مختلفة الاحجام ذات راس عريض وذراع. ثم يعاد وضع القدر على النار وتضاف له كمية من الماء ثم يضاف المعجون والبهارات والليمون اليابس ويبقى على نار هادئة مع التحريك المستمر. ملاحظة: يحذر من ترك القدر على الناردون تحريك لئلا يحترق من الاسفل وتفقد الطبخة طعمها .أختي fahama72 هاي طريقة القيمه وأن شاء الله أسويهه وأنزلهه عن قريب بأذن الله :) ...
تسلم ايديكم ...بدعتووووووووووو بجد خاصه الدولمه العراقيه عذااااااااااااابتسلم ايديكم ...بدعتووووووووووو بجد خاصه الدولمه العراقيه عذاااااااااااااب
:26: :26: :26: