هلا وغلا باختى الغاليه ام البنات
اسعدنى مرورج حبيبتى وشكرا على تشجيعج يالغاليه
وانشاء الله يعجبج المينو للاخير
MAGI
•
MAGI
•
الفطاير الحلوه
فطيـرة التفاح
- بيضة
- تفاحتان مبشورتان.
-100 جرام زبدة.
- نصف كوب سكر ناعم .
- كوب ونصف كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقتان بيكنج بودر.
يمزج التفاح والقرفة ونصف مقدار السكر.
يخفق البيض ويضاف إليه الزبد ونصف مقدار السكر الآخر ثم يضاف الدقيق
والبكنج بودر ثم يعجن .
تفرد نصف كمية العجين في صينية ثم يضاف فوقها التفاح ثم يوضع الباقي فوق التفاح .
تدخل الفرن على نار متوسطة.
ينثر عليها قليل من السكر المطحون، ثم تقدم
فطيرة الفراولة
كاستين دقيق + كاسة زبدة جامدة + صفار بيضتين + كاسة سكر بودرة
الحشوة
كاسة ماء + ثلاث ملاعق طعام حليب بودرة + ملعقتين طعام نشاء + صفار بيضة + ربع كاسة سكر + ملعقة شاي فانيلا
علبة قشطة + نصف علبة كريم شانتيه للزينة + ربع كاسة حليب بارد + علبة ستروبري للزينة
ينخل الدقيق ويوضع في زبدية ويوضع عليه الزبدة والسكر والبيض ويعجن الجميع جيداً *
تفرد العجينة قطعة قطعة في الصينية بيدك وحتى على جدارها وتقطع الزوائد بالسكين وتخرم بالشوكة *
توضع في الفرن وتخبز على نار هادئة جداً إلى أن تصبح ذهبية اللون اخرجيها واتركيها لتبرد *
ضعي الماء في قدر وضعي عليه الحليب والسكر والبيض والنشاء والفانيلا ويوضع على النار ويقلب إلى يتجانس *
ارفعيه عن النار وضعيه على القشطة ويقلب *
تزين بالفروالة والكريمه وتقدم *
طريقة عمل الكريمة
ضعي الكريمة في زبدية وضعي عليها الحليب البارد واخلطيها بخلاط الكيك إلى أن تصبح كريمة *
فطيرة الليمون الحامض
1/2 كوب زبدة
225غ كوب بسكويت دايجيستيف مفتت
1/4 1 كوب كريمة كثيفة
عصير وقشر 4 ليمونات حامضة كبيرة
علبة حليب نستلة المكثف المحلى (397غ)
كريمة مخفوقة
شرائح ليمون للتزيين
تذوب الزبدة وتخلط مع البسكويت المفتت حتى تصبح عجينة متماسكة. تفرد العجينة في صينية ذات قاعدة متحركة متوسطة الحجم قطرها 20سم ثم تبرد.
لتحضير الحشوة تخفق بقية المقادير حتى يصبح مزيجها كثيفاً كالكريمة وتوضع فوق خليط البسكويت.
تبرد الحلوى قبل التقديم وتزين أطرافها بالكريمة المخفوقة ثم تزين كلها بشرائح الليمون الحامض وتقدم
فطيـرة التفاح
- بيضة
- تفاحتان مبشورتان.
-100 جرام زبدة.
- نصف كوب سكر ناعم .
- كوب ونصف كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقتان بيكنج بودر.
يمزج التفاح والقرفة ونصف مقدار السكر.
يخفق البيض ويضاف إليه الزبد ونصف مقدار السكر الآخر ثم يضاف الدقيق
والبكنج بودر ثم يعجن .
تفرد نصف كمية العجين في صينية ثم يضاف فوقها التفاح ثم يوضع الباقي فوق التفاح .
تدخل الفرن على نار متوسطة.
ينثر عليها قليل من السكر المطحون، ثم تقدم
فطيرة الفراولة
كاستين دقيق + كاسة زبدة جامدة + صفار بيضتين + كاسة سكر بودرة
الحشوة
كاسة ماء + ثلاث ملاعق طعام حليب بودرة + ملعقتين طعام نشاء + صفار بيضة + ربع كاسة سكر + ملعقة شاي فانيلا
علبة قشطة + نصف علبة كريم شانتيه للزينة + ربع كاسة حليب بارد + علبة ستروبري للزينة
ينخل الدقيق ويوضع في زبدية ويوضع عليه الزبدة والسكر والبيض ويعجن الجميع جيداً *
تفرد العجينة قطعة قطعة في الصينية بيدك وحتى على جدارها وتقطع الزوائد بالسكين وتخرم بالشوكة *
توضع في الفرن وتخبز على نار هادئة جداً إلى أن تصبح ذهبية اللون اخرجيها واتركيها لتبرد *
ضعي الماء في قدر وضعي عليه الحليب والسكر والبيض والنشاء والفانيلا ويوضع على النار ويقلب إلى يتجانس *
ارفعيه عن النار وضعيه على القشطة ويقلب *
تزين بالفروالة والكريمه وتقدم *
طريقة عمل الكريمة
ضعي الكريمة في زبدية وضعي عليها الحليب البارد واخلطيها بخلاط الكيك إلى أن تصبح كريمة *
فطيرة الليمون الحامض
1/2 كوب زبدة
225غ كوب بسكويت دايجيستيف مفتت
1/4 1 كوب كريمة كثيفة
عصير وقشر 4 ليمونات حامضة كبيرة
علبة حليب نستلة المكثف المحلى (397غ)
كريمة مخفوقة
شرائح ليمون للتزيين
تذوب الزبدة وتخلط مع البسكويت المفتت حتى تصبح عجينة متماسكة. تفرد العجينة في صينية ذات قاعدة متحركة متوسطة الحجم قطرها 20سم ثم تبرد.
لتحضير الحشوة تخفق بقية المقادير حتى يصبح مزيجها كثيفاً كالكريمة وتوضع فوق خليط البسكويت.
تبرد الحلوى قبل التقديم وتزين أطرافها بالكريمة المخفوقة ثم تزين كلها بشرائح الليمون الحامض وتقدم
MAGI
•
المشروبات الساخنه
قهوة العربيه
اولا تحميص البن
ضعي طبقة واحدة من البن في صحن معدن وضعيه في الفرن على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتحمص ـ لا يحترق ولا يبقى شيء ما تحمص ـ
نقي البن بعد تحميصه واخرجي كل حبه فاتحه ومايله للابيض لان هذي الحبات هي الي تطلع المراره في طعم القهوة
اطحني البن وهو حار عشان يصير الطحن ناعم
ثانيا اعداد القهوة
دقي الهيل في الهاوند ـ لا تستخدمي الطاحونة ولا تشتري مطحون ـ واذا تبغينه يحتفظ بنكهته ضعيه في علبه ستيل ولا تضعيه في علبه زجاج ولا بلاستيك
اغلي الماء ثم اضيفي البن ـ ولا تضيفي البن الا بعد غلي الماء ـ بمعدل ثلاث ملاعق كبيرة مليانه لكل لتر ماء ـ ممكن تضيفي زعفران ويطبخ مع البن حتى يكسب القهوة اللون والطعم ـ
اتركيها تغلي على نار هادئة جداجدا لمدة 45 دقيقةالى ساعة على الاقل ـ اذا كانت النار عالية ونقص الماء فلا تضيفي الماء والا فسوف تكون القهوة غامقة اللون ـ
اضيفي القرنفل ـ المسمار ـ بمعدل 5 حبات مطحونة ـ وعلى فكرة ترى القرنفل يغمق لون القهوة ـ
اضيفي ملعقتين صغيرة من الهيل المطحون ـ قشر ولب مو بس قشور
قدمي القهوة لضيوفك دائما في الدلة ( المصفاة) وحاولي ما تقدمينها في الثلاجة
بامكانك عملها ووضعها في الثلاجة بدون هيل ثم توزيعها في الدلال ووضع الهيل لاحقا حيث تضعين الهيل في الدله اولا ثم تصبين قليلا من القهوة وتحركينها حتى لا يبقى الهيل في قعر الدله ثم صبي بقية القهوة
ويجب استخدام الدلة باستمرار حتى لا تصدي
كابتشينو
1ـ فنجان قهوه ســــــــــــــــــكر
2ـ فنجان قهوه نسكافيــــــــــــــه
3ـ فنجان قهوه مـــــــــــــــاء
توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغـــــــــــــــــــــوه
نغلي الحليب يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه
قهوة اللوز
1 ملعقة طعام حليب بودرة
5 ملاعق طعام دقيق رز مصري
1 ملعقة طعام هيل
كاستين كبيره ماء بارد
كاستين كبيره ماء حار
كاستين صغيره لوز محمص ومدقوق
5 ملاعق طعام لوز مدقوق غير محمص
1- نضع الحليب ودقيق الرز في قدر ثم نضع عليها الماء البارد ويقلب ثم نضع الماء الحار ويقلب جيدا ثم نضع الهيل.
2- نضعه على النار لمدة 5 دقائق ثم نخفض النار وتقلب بعيدا عن قاع القدر.
3- نتركها لمدة ثلث ساعة أو نصف ساعة ثم نضع اللوز الأبيض ويقلب ثم نضع السكر حسب الذوق. 4- تصب في أكواب التقديم وتزين باللوز المحمص وتقدم ساخنة.
قهوة العربيه
اولا تحميص البن
ضعي طبقة واحدة من البن في صحن معدن وضعيه في الفرن على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتحمص ـ لا يحترق ولا يبقى شيء ما تحمص ـ
نقي البن بعد تحميصه واخرجي كل حبه فاتحه ومايله للابيض لان هذي الحبات هي الي تطلع المراره في طعم القهوة
اطحني البن وهو حار عشان يصير الطحن ناعم
ثانيا اعداد القهوة
دقي الهيل في الهاوند ـ لا تستخدمي الطاحونة ولا تشتري مطحون ـ واذا تبغينه يحتفظ بنكهته ضعيه في علبه ستيل ولا تضعيه في علبه زجاج ولا بلاستيك
اغلي الماء ثم اضيفي البن ـ ولا تضيفي البن الا بعد غلي الماء ـ بمعدل ثلاث ملاعق كبيرة مليانه لكل لتر ماء ـ ممكن تضيفي زعفران ويطبخ مع البن حتى يكسب القهوة اللون والطعم ـ
اتركيها تغلي على نار هادئة جداجدا لمدة 45 دقيقةالى ساعة على الاقل ـ اذا كانت النار عالية ونقص الماء فلا تضيفي الماء والا فسوف تكون القهوة غامقة اللون ـ
اضيفي القرنفل ـ المسمار ـ بمعدل 5 حبات مطحونة ـ وعلى فكرة ترى القرنفل يغمق لون القهوة ـ
اضيفي ملعقتين صغيرة من الهيل المطحون ـ قشر ولب مو بس قشور
قدمي القهوة لضيوفك دائما في الدلة ( المصفاة) وحاولي ما تقدمينها في الثلاجة
بامكانك عملها ووضعها في الثلاجة بدون هيل ثم توزيعها في الدلال ووضع الهيل لاحقا حيث تضعين الهيل في الدله اولا ثم تصبين قليلا من القهوة وتحركينها حتى لا يبقى الهيل في قعر الدله ثم صبي بقية القهوة
ويجب استخدام الدلة باستمرار حتى لا تصدي
كابتشينو
1ـ فنجان قهوه ســــــــــــــــــكر
2ـ فنجان قهوه نسكافيــــــــــــــه
3ـ فنجان قهوه مـــــــــــــــاء
توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغـــــــــــــــــــــوه
نغلي الحليب يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه
قهوة اللوز
1 ملعقة طعام حليب بودرة
5 ملاعق طعام دقيق رز مصري
1 ملعقة طعام هيل
كاستين كبيره ماء بارد
كاستين كبيره ماء حار
كاستين صغيره لوز محمص ومدقوق
5 ملاعق طعام لوز مدقوق غير محمص
1- نضع الحليب ودقيق الرز في قدر ثم نضع عليها الماء البارد ويقلب ثم نضع الماء الحار ويقلب جيدا ثم نضع الهيل.
2- نضعه على النار لمدة 5 دقائق ثم نخفض النار وتقلب بعيدا عن قاع القدر.
3- نتركها لمدة ثلث ساعة أو نصف ساعة ثم نضع اللوز الأبيض ويقلب ثم نضع السكر حسب الذوق. 4- تصب في أكواب التقديم وتزين باللوز المحمص وتقدم ساخنة.
MAGI
•
المشروبات البارده
شراب الشوكولاته بالنعناع المكسيكي
طبقة النعناع البيضاء (تحت)
6 كؤوس حليب
3 كؤوس شوكولاته بيضاء الخاصه بالطبخ
1/2 ملعقة شاي نعناع
سكر حسب الرغبه
حلوى نعناع مكسّرة حسب الرغبه
الطريقه
قومي بعمل طبقة النعناع كما هو مكتوب .
سخني الحليب ببطئ على الحرارة المنخفضه حتى لا يغلي . أضيفي الشوكولاته البيضاء وحركي بشكل ثابت بمخفقة سلك إلى أن تذوب ، ثم اضيفي النعناع والسكر اذا احتاج الامر .
صبّي الخليط في الكؤوس وزينيها بطبقة النعناع وحلوى النعناع المكسّرة.
طبقة النعناع البيضاء :
كأس كريمه لباني
ملعقتا طعام سكّر بودره
ملعقة طعام كاكاو بودره
1/4 ملعقة شاي نعناع
إضربي كلّ المكونات في طاسة صغيرة بالخلاط الخاص بالكيك حتى تتشكل القمم المتصلّبه . غطيهاّ وبرّديها حتى وقت الاستخدام .
كوكتيل لفواكة الطازجة
حبة من ثمرة المانجو
نصف حبة من افكادوا
قليل من الأيسكريم بطعم الفانيلا
حبتنين فراولة يفضل الطازجة
تخلط المانجو مع قليل من السكر (ملعقة صغيرة) لتر من الماء والثلج المجروش وتخلط جيدا ثم تصب في اربع كاسات الى الربع ثم نضع الافوكادو في الخلاط بعد تقشيرها مع ربع علبة الايس كريم مع قليل من الماء وتخلط جيدا ثم تصب على المانجا ولكن بحذر حتى لا تختلط مع بعضها ثم نخلط الفروالة مع اضافة سكر وقليل من الماء وتصب فوق طبقة الافاكادوا
عصير الليمون بالنعناع
كوب ماء
ربع كوب عصير ليمون اخضراو ليمون اصفر
ملعقة صغيرة سكر ابيض ناعم
عشرة ورقات نعناع
ثلج مجروش
تدق ورقات النعناع لتصبح ناعمة وصغيرة تخلط جميع المقادير وتوضع في الخلاط تصفي ثم توضع في الكوب للتقديم مبردةويمكن تزيين الكوب بشرائح الليمون وورق النعناع
شراب الشوكولاته بالنعناع المكسيكي
طبقة النعناع البيضاء (تحت)
6 كؤوس حليب
3 كؤوس شوكولاته بيضاء الخاصه بالطبخ
1/2 ملعقة شاي نعناع
سكر حسب الرغبه
حلوى نعناع مكسّرة حسب الرغبه
الطريقه
قومي بعمل طبقة النعناع كما هو مكتوب .
سخني الحليب ببطئ على الحرارة المنخفضه حتى لا يغلي . أضيفي الشوكولاته البيضاء وحركي بشكل ثابت بمخفقة سلك إلى أن تذوب ، ثم اضيفي النعناع والسكر اذا احتاج الامر .
صبّي الخليط في الكؤوس وزينيها بطبقة النعناع وحلوى النعناع المكسّرة.
طبقة النعناع البيضاء :
كأس كريمه لباني
ملعقتا طعام سكّر بودره
ملعقة طعام كاكاو بودره
1/4 ملعقة شاي نعناع
إضربي كلّ المكونات في طاسة صغيرة بالخلاط الخاص بالكيك حتى تتشكل القمم المتصلّبه . غطيهاّ وبرّديها حتى وقت الاستخدام .
كوكتيل لفواكة الطازجة
حبة من ثمرة المانجو
نصف حبة من افكادوا
قليل من الأيسكريم بطعم الفانيلا
حبتنين فراولة يفضل الطازجة
تخلط المانجو مع قليل من السكر (ملعقة صغيرة) لتر من الماء والثلج المجروش وتخلط جيدا ثم تصب في اربع كاسات الى الربع ثم نضع الافوكادو في الخلاط بعد تقشيرها مع ربع علبة الايس كريم مع قليل من الماء وتخلط جيدا ثم تصب على المانجا ولكن بحذر حتى لا تختلط مع بعضها ثم نخلط الفروالة مع اضافة سكر وقليل من الماء وتصب فوق طبقة الافاكادوا
عصير الليمون بالنعناع
كوب ماء
ربع كوب عصير ليمون اخضراو ليمون اصفر
ملعقة صغيرة سكر ابيض ناعم
عشرة ورقات نعناع
ثلج مجروش
تدق ورقات النعناع لتصبح ناعمة وصغيرة تخلط جميع المقادير وتوضع في الخلاط تصفي ثم توضع في الكوب للتقديم مبردةويمكن تزيين الكوب بشرائح الليمون وورق النعناع
الصفحة الأخيرة
5أكواب حليب
1كوب من السميد..
1كوب من السكر..
1ملعقة من ماااء الورد..
يمزج السميد مع كوب من الحليب في وعاء ثم يضاف إليه الحليب الباقي ويطهى مع تحريك المزيج بملعقة خشبية بشكل متواصل كي لا يشوط..
عندما يغلي بضع دقائق يرفع عن النار ويضاف إله ماء الورد..
تدهن الصينية بالزبدة وترش بالكعك المطحون بشكل وافر ثم يصب المزيج الكثيف في هذه الصينية وبعد تسوية سطحه بملعقة يترك ليبرد..
يقطع على شكل البقلاوة أو الكبة بصينية ثم يوضع عليه قليل من الزبدة أو السمن هنا وهناك يخبز أخيراً في فرن متوسط الحرارة 25_الى30 دقيقة
تسحب من الفرن وبعدها ترش القرفة عليها وتقدم ساخنة.
معمول التمر
2كوب وربع طحين
ثلاث ارباع سكر بودره
ثلاث ارباع كوب سمن
2 صفار البيض
ثلاث ارباع قشطه
نصف ملعقه فانيليا
نصف ملعقه صغيره بكنج بودر
للحشوه (كوب تمر مطحون _ملعقه كبيره زبده _كوب جوز مفروم _ملعقه صغيره هيل )
يخفق السمن والسكر حتى تصبح خفيفه كالكريمه يخفق معه صفار البيض
والقشطه والفا نيليا ثم يضاف البيكنج بودر والطحين المنخول ويعجن جيدآ
حتى تتكون عجينه طريه تغطى وتترك لمدة 30 دقيقه
تخلط مقادير الحشوه جميعها مع بعض يقلب على نار هادئه لمدة دقيقتين .
تقسم العجينه الى كور بحجم الجوز وتحشى بالحشوه ثم تشكل فى قالب المعمول
ثم يصف فى صينيه (غير مدهونه ) وتخبز فى الفرن حتى يصبح لونها اشقر
وتخرج وتو ضع فى صحن التقديم وترش وتزين بسكر بودره
أصابع زينب
- 3 أكواب دقيق أبيض
- 3/1 كوب زيت- 3/1 كوب زبده
- 3 ملاعق طعام سكر
- 3/1 كوب ماء
- ملعقتان شاي بكنج بودر
- زيت للقلي
- شيره
- يذوب السكر في الماء ثم ينخل الدقيق والبكنج بودر ثم يعجن مع باقي المكونات ويترك لمدة نصف ساعة . - تقسم العجينة إلى كرات صغيره ثم تفرد على شكل قرص ثم تمرر على سطح المبشرة بشكل عمودي . - تقلى في زيت غزير على نار معتدلة حتى تحمر ثم تصفى من الزيت ثم تسقى بالشيرة وتقدم
والف صحه وعافيه