الحلويات الشرقيه

حلاوة بالحليب المركز



1- بســكوت ( قهوة الصبــاح ).
2- حليـب مركـز (1).
3- قيـــمر (2).
4- 2/1 زبــدة.



1- اطحنــي البسكـــوت كـــامل.
2- اخلــطي الزبــد مــع الحليــب المــركز بالــخلاط.
3- ذوبـــي 2/1 زبــدة و اخلــطيها مــع البسكــوت المــطحـون.
4- غطــي ســطح الطبق بطبـــقه جدا رقيــقه بالزبـد علــى خفيـــف.
5- ضعــي مخلــوط البسكــوت مـع الـزبد في الطبق بطريــقه مرتبـه.
6- ضعــي مخلــوط حليــب المــركـز مـع القيــمر فــوق البسكــوت اللــي بالطبق.
7- ضعــي الحــلاوة في الفــرن مـدة ما بيـــن 5- 10 دقائق.

حلاوه السمسم او المكسرات



,نصف كأس سكر
كأس من السمسم او المكسرات
،ربع كأس دبس



نحمص السمسم او المكسرات على النار المتوسطه وبعدها نرفعه مالطريقه:ن على النار وبعدها نقوم بتذويب السكر على نار هادئه
وبعدها نضيف الدبس مع التحريك السريع وبعد نضيف السمسم او المكسراتوهي ساخنه ونطفئ النار وبعده نضعه في صينيه ونسوي سطح مستوي
ونقطعها وهي ساخنه



حلوى جوز الهند



1 كأس حليب محلى ومركز (علبة واحدة)
4 أكواب شاي جوز الهند الناعم
ألوان طعام حسب الرغبة
اكواب كعك ورقيه صغيرة الحجم (ويمكن الإستغناء عنها)



يضاف بضع من نقاط من الوان الطعام للحليب
يعجن الحليب مع جوز الهند حتى تحصلي على عجينة متماسكة
تقسم العجينة على شكل كرات صغيرة وتوضع في أكواب الكعك الورقية ويمكن الإستغناء عنها ووضعها مباشرة في صينية الفرن
تزج في فرن دافئ لمدة 10 دقائق فقط
تخرج الحلوى وتترك لتبرد وترص في علبة أو في صحن التقديم
ملاحظة : يمكن إضافة حبة بندق مقشرة داخل كل كرة.

الجوزية



2كوب جوز الهند
1 كوب دقيق
3 بيضات
علبة حليب نستلة مركز
علبة قشطة
بيالة زيت
بيالة ماء
2 ملعقة بيكنج بودر
شيرة



يوضع الدقيق في وعاء ثم يوضع علية جوز الهند والبكينج بودر يخفق البيض بعد ذلك يوضع علية القشطة والزيت والحليب والماء وتخلط مع بعضها ثم توضع على الخليط السابق تخلط بالملعقة حتى تتماسك . تدهن صينية ويوضع بها الخليط وتوضع فى الفرن بعدها ترش بالشيرة وهى حارة وتقطع وتقدم.


ساجو بالزعفران والفستق



كوبين ساجو
كوب فستق كامل اونصف كوب مبشور أو شرائح صغيره
لتر ماء
ملعقة طعام زعفران
ملعقة طعام هيل
فنجان ماء ورد
كوب سكر
كوب زيت نباتي



نضع كل المقادير مع بعض الماء والسكر والهال والزعفران والسا جو
نقلب على نار عاليه حتى يتكاثف ونضيف كوب الزيت نخفف النار
مع استمرار التقليب حتى الاستواء ثم نضع كوب الفستق ونقلب لدقيقتين
ونسكبه في حرارة او طبق مستطيل ونزينه بالفستق المبشور ويقدم للضيوف
في أطباق
ملاحظة: الساجو يشبه النشا أو دقيق الذرة ولاكنه حبوب بيضاء صغيرة

البسبوسه

البسبوسة بالحليب المركز ( بسبوسة الطازج )



2 كاسة سميد البسبوسة .
قالب زبدة متوسط الحجم .
ملعقة شاي صغيرة بكنغ بودر .
1 علبة من الحجم الكبير حليب مركز ( من نستلة )
2 ملعقة طحينة .
كاسة من الشيرة الساخنة .
مكسرات حسب الرغبه



تسيح الزبدة على النار ثم ترفع عن النار وتضاف اليها الحليب المركز ثم البكم بودر ويقلب جيداً ثم يضاف السميد ويقلب جيداً .
تدهن صينية بايركس بملعقتين الطحينة ويصب الخليط ويسوى ثم يزين بحبات من المكسرات حسب الرغبة .
توضع في الفرن وتحمر من الوجهين .
تسقي بالشيرة ساخنة وتغطى لمدة نصف ساعة قبل التقديم .

البسبوسة المصرية



كاسه حليب بودره.
كاسة سميد .
ثلاث ارباع الكاس سكر خشن.
قالب متوسط من الزبدة.
2 علبة قشطة من (نستلة )
ملعقة صغيرة بكنغ بودر.
ملعقتين طحينة.



تخلط جميع المقادير الجافة ثم تفرك بالزبدة جيداً وتضاف القشطة وتقلب جيداً تدهن صينية زات حواف منخفضة بملعقتين الطحينة وتصب الخليط ويسوي ويزين بحبات من الصنوبر او البندق حسب الرغبة ثم يرش وجه الصينيه بملعقتان من السميد الجاف ثم توضع في الثلاجه لمدة ساعه ثم توضع في الفرن ساخن وتحمر الوجهين وتسقى بالشيرة وهي ساخنة وتغطى بقطعة من القصدير جيداً الى ان تبرد حتى تصبح طرية .

البسبوسة المحشية بالقشطة



كاسة ماء سميد .
نفس الكاسة حليب بودرة .
ثلاث ارباع الكاسة سكر .
ملعقة شاي بكم بودر .
قالب متوسط من الزبدة .
2 علبة من قشطة التاج من ( نستلة )
2 علبة من قشطة التلاجة اينوع



الطريقة :
اتركي الزبدة تسيح طبيع في جو الغرفة .
اخلطي النواشف معاً ثم اضيفي الزبدة وافركيها جياً ثم اضيفي علبتا القشطة التاج واخلطيها جياً ادهني صينية الخاصة بالبسبوسة بملعقتان من الطحينة ثم صبي نصف كمية خليط السميد .
ضعي علبتا قشطة التلاجة في زبدية واخلطيها بالملعقتان من الحليب السائل حتى تطرى ويسهل عليك دهنها افرديها على وجه الطبق الاولى من خليط السميد وسويها بالملعقة بلطف ثم افردي الطبقة الاخرى من المتبقي من خليط السميد حتى تغطي القشطة تماماً ثم ادخليها الفرن حتي تنضج من تحت ثم يحمر الوجة وتسقي بالشير وهي ساخنة وتغطى فوراً لمدة 20 دقيقة حتى تطرى .

البسبوسة بجوز الهند



كاسة سميد .
كاسة جوز الهند .
كاسة سكر .
باكو وسط من الزبده ..
2 علبة من القشطة التاج .
ملعقة شاي بكنغ بودر .



تخلط جميع المقادير وتدهن الصينية بالقليل من الزيت وتصب في الصينية ويسوى الوجة ثم يرش وجه الصينية بملعقتان من جوز الهند وتخبز في الفرن ثم تسقى بكوب من الشيرة وتغطي فوراً بقطعة من القصدير وتترك لمدة ساعة وتقدم .

اللقيمات بالسمسم



كوب طحين ابيض ..رقم 1
كوب طحين اسمر ..رقم 2
علبة روب صغيره
ملعقة طعام خميرة فورية
ونصف كوب ونص ماء دافي يميل الى السخونه
ملعقة شاي هال
ملعقة شاي زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر



نذيب الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر
نخلط الدقيق ونضيف نصف ملعقة صغيرة ملح
نعجنه بالماء والروب نتركه ساعة ليختمر لازم يتخمر
ثم يؤخذ منه على شكل كرات وتقلى في الزيت
ويرش علية عسل اودبس او شيره وننثر فوقها حبات السمسم او سكر بودره فقط
يقدم للضيوف

اللقيمات



اثنين ونصف كوب طحين(او حسب الحاجه)
نصف كوب لبن
بيضتين
ملعقتين كريم كراميلا(بودره)
خميره فوريه ملعقه(ملعقة طعام )



توضع جميع المقادير مع بعض وتعجن جيدآ
حتى نحصل على عجينه متما سكه
نوعآ ما ثم نتركها حتى تختمر
حوالى ساعتين الى ثلاث
هذه طريقه (لتحصلى بها على لقمة القا ضى على شكل كور صغيره)
تؤخذ العجينه بقبضة اليد يعنى ممسكه بها با القبضه
حتى يخرج العجينه من القبضه ثم تؤخذ با الملعقه وتوضع فى زيت مقلى
حتى يشقر لونها كما فى الصوره

عيش السرايا



6 حبات توست ابيض
2 كوب حلبي سايل
2 ملعقه كبيره نشاء
1 كوب قيمر(قشطه)
ربع كوب سكر
ربع كوب قطر ساخن(شيره)
ربع كوب فستق مفروم
ربع كوب انصاف لوز مقشر ومحمص
ربع كوب صنوبر محمص
ربع كاجو محمص



تقطع حواف التوست ثم تصف شرائح التوست في صينية الفرن ويحمر في الفرن اوبواسطة الشوايه ثم يصب عليه القطر الساخن بتساوي
يذاب النشا في نص كوب حليب بارد ثم يضاف اليه بقية الحليب والسكر والقشطه ويخلط جيدا في قدر متوسط الحجم ثم يقلب على نار معتدله حتى يغلظ قوامه
يصب الخليط فوق التوست المحمص ثم يزين بالمكسرات ويقدم.

سمبوسة بالمكسرات



1/4 كيلو فستق مطحون ناعم
1/4 كيلو لوز مطحون ناعم
1/4 كيلو جوز مطحون ناعم
2 استكانة شاي جوز الهند
1 استكانة شاي سكر
1/2 م ش هيل
1 م ك دارسين(قرفة)
1 استكانة شاي ماء ورد



تخلط جميع المقادير ويضاف ماء الورد في النهاية ..ولابد ان لايكون عجينة
يعني يكون نثري .
ويوضع في عجينة السمبوسة ثم يقلي ثم يسقى بالشيرة

زنود الست



10 رقائق من عجينة البقلاوة (قطر 20 سم)
3 علب × 170غ قشطة نستله، مطبوخة
3 أكواب زيت للقلي
3 أكواب قطر
فستق ناعم للتزيين
زهر الليمون للتزيين (اختياري)



. توضع شريحة من العجين بجهة الطول فوق شريحة أخرى بجهة العرض
. توضع ملعقتان كبيرتان من قشطة نستله المطبوخة حيث تلتقي قطعتا العجين
. تطوى الجهتان اليمنى واليسرى من العجينة على القشطة وتلف العجينة بالطول على القشطة
. تكرر العملية مع بقية القطع ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تتلون
. ترفع من الزيت وتصفى ثم توضع في وعاء القطر
. بعد إخراجها من القطر يزيّن سطحها بالفستق الناعم وزهر الليمون
. ملاحظة: تباع رقائق عجينة البقلاوة في محلات السوبرماركت والحلويات.
طريقة تحضير :القطر (شيرة)
. مدة التحضير-10 دقائق، الكمية-3 أكواب
. يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه
. ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان
. بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف
. تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد
طريقة تحضير :القشطة المطبوخة
. مدة التحضير-15 دقيقة
. تمزج 3 أكواب من حليب نيدو المحضّر مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل
. يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر
. عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد
. تمزج 3 علب × 170غ قشطة نستله مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال