مجبوس دجاج



ثلاثة اكواب رز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة
دجاجة تزن كيلو منظفة ومقطعة إلى ثمان قطع
عصير ثلاثة طماطيات
بصل واحد كبير مفروم ناعم
اربعة فصوص ثوم مدقوق
قطعة صغيرة زنجبيل طازج مدقوق
واحد فلفل حار مقطع قطع صغيرة
فليفلة خضراء مقطعة قطع صغيرة
صرة كزبرة (تابل) واحدة مفرومة
ليمونة سوداء واحدة كاملة (مثقوبة)
كركم ، ملعقة دارسين (قرفة) ، بهارات دجاج مخلوطة
نصف كوب زيت
ملح



تبهر قطع الدجاج بالملح وبالقرفة وقليل من الكركم
يسخن الزيت وتوضع فيه قطع الدجاج وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون
يبعد الدجاج ويوضع البصل في نفس الزيت
يحمر البصل ثم نضع الثوم المدقوق ويحرك
ثم نضع عليه الزنجبيل ثم عصير الطماط
ويترك يغلي لفترة بسيطة
نضع قطع الدجاج وباقي المقادير
يترك لمدة 45 دقيقة يغلي على نار هادئة
يصفى الرز من الماء ويوضع فوق الخليط ويحرك بحذر حتى لاتتكسر حبة الرز على أن يكون على نار كبيرة حتى يغلي ويقل الماء
ثم ينقل إلى نار هادئة جداً حتى يتسكر الرز
عند التقديم يقلب في صينية كبيرة ويخلط جميعاً
ثم يقدم ويزين باللوز والصنوبر المقلى



برياني دجاج



ثلاثة أكواب رز بسمتي
دجاجة تزن كيلو مقطعة
ثلاث بصلات مقطعة جوانح وواحد صغير كامل
واحد فلفل رومي مقطع قطع صغيرة
جزرة مبشورة ، كوب بازلاء خضراء
صرة كزبرة مفرومة ناعم
1 بطاطا مقطعة قطع مربعة صغيرة
ثلاث فصوص ثوم وقطعة زنجيبل طازج مدقوق
منقوع الزعفران وماء الورد
ملعقة صغيرة هيل
ملعقة صغيرة كركم
ثلاثة اعواد من الدارسين ، 2 كبش قرنفل
ملح وبهارات ، زيت



يوضع الدجاج مع راس بصل مقشر مع ثلاثة اكواب ماء على النار لمدة نصف ساعة مع نزع الزفرة من آن إلى آخر
ينظف الرز ويغسل وينقع لمدة لاتقل عن نصف ساعة
عندما يستوي الدجاج يصفى ويبهر ويترك جانباً
يحمر البصل والثوم في الزيت ثم يوضع عليه الدجاج والزنجبيل والفلفل والجزرة والبطاطا والبازلاء ويقلب جيداً ثم يوضع عليه البهارات والملح وأخيرا الكزبرة ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم تبعد عن النار
يسلق الرز في ماء ساخن مغلي مع إضافة اعواد الدارسين والقرنفل ويصفى
يوضع قليل من الدهن في قاع القدر ثم قليل من الرز ثم قليل من الخلطة إلى أن ينتهي المقدار بطبقة من الرز
اخلطي قليل من الزيت ونصف كوب من ماء ومنقوع الزعفران والهيل واتركيه على النار حتى يغلي ثم صبيه على الرزاتركيه على نار خفيفة حتى يتسكر

مقلوبة الزهره



2 كوب أرز
1 حبة زهرة متوسط الحجم
1 كيلو دجاجة ، مقطعة الى ارباع
1 حبة كبيرة بصل ، أرباع
1 ملعقة كبيرة ملح
4 – 6 حبة هيل ، صحيح
2 – 3 قطعة ورق غار ( لوري )
1 عود كبير قرفة ( دارسين )
4 – 6 حبة فلفل اسود ،صحيح
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين )
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2/1 ملعقة صغيرة كمون
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 كوب صنوبر مقلي
زيت ذرة



1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.
2) في قدر متوسط الحجم ضعي 6 - 7 كوب من الماء ، البصل و الملح، دعي الماء يغلي ثم اسقطي فيه قطع الدجاج.
3) اتركي الدجاج يغلي لبضع دقائق، انزعي الريم عن سطح المرق، اضيفي الهيل ، ورق الغار، عيدان القرفة و الفلفل .
4) غطي القدر واتركيه على نار متوسطة 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
5) اخرجي قطع الدجاج، اتركيها جانبا. صفي المرق، اضيفي المزيد من الماء الى ان يصبح مقدار المرق 3 كوب.
6) اضيفي البهارات المطحونة الى المرق (الكركم، القرفة، البهارات، الكمون، الفلفل الأسود ) احتفظي بالمرق ساخنا.
7) أثناء سلق الدجاج ،، قطعي الزهرة الى زهرات صغيرة بحجم البيضة ( او حسب الرغبة ). أحضري مقلاة عميقة، ضعي فيها زيت الذرة بحيث يصبح بارتفاع 2 سم تقريبا ،، سخني على نار متوسطة ، اسقطي قطع الزهرة في الزيت الساخن، اقلي لبضع دقائق الىان تصبح ذهبية اللون، اخرجيها واتركهيا على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض .
9) صفي الأرز من ماء النقع .
10) أحضري قدر متوسط الحجم ،، وزعي في قاع القـــــــــــدر حوالي 3 ملعقة كبيرة من الأرز.
11) أحضري قطع الدجاج المسلوق ، ضعيها في قاع القدر فوق الأرز، ثم رصي قطع الزهرة المقلية بشكل متناسق.
12) وزعي بقية الأرز فوق الزهرة ، ثم صبي المرق الساخن المبهر فوق الأرز بحرص، لكي لا يختلط الأرز مع بقية المكونات.
13) اتركي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي.
14) خففي النار، غطي القدر واتركيه 30 – 35 دقيقة الى ان يتشرب كل الماء و ينضج الأرز.
15) احضري طبق مستدير، اقلبي مقلوبة الزهر فوق الطبق ، ثم وزعي عليها المكسرات المقلية.

فخذ خروف في الفرن(غوزي)



2/1 كوب خل
عصير نصف ليمونة
2/1 ملعقة صغيرة مطحون جوزة الطيب
2/1 ملعقة صغيرة مطحون القرنفل
فلفل أسود مطحون
بهارات
ملح

قبل الشوي تحضر التتبيلة التالية وتدهن بها الفخذة جيدا:
2-3 ملعقة طعام صلصة بندورة
عصير نصف ليمونة
القليل من مطحون جوزة الطيب
2 سن ثوم مدقوق أو مبشور
فلفل أسود
بهارات
ملح



1.تحشى الشقوق بأسنان من الثوم والفلفل الأسود الحب.
2.تلف الفخذة بالسلفان وتوضع بالصينية.
3.يضاف كوب من الماء للصينية حتى لا تنحرق.
4.توضع الصينية في الفرن على حرارة 220 مئوية لمدة 2/1 3 ساعات ويضاف ماء
للصينية كلما جفت ماؤها.

اسكــالــوب



كيلو لحم مقطع شرائح خفيفة
بيضتين
ملعقتين طعام ملح أو حسب الرغبة
ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقة شاي قرفه
كاسة بقسماط
نصف كاسة زيت مع نصف كاسة زبدة للقلي



1 - يدق اللحم بيد الهوند دقات خفيفة

2 - يخلط البيض مع الليمون والملح والقرفة

3 - اغمسي شرائح اللحم في خليط البيض ثم اغمسيها في البقسماط وهكذا حتى ينتهي المقدار

4 - تقلى على نار هادئة مع ضغطه بالملعقة ويجب ان تقلى كل واحدة الى ان ينتهي المقدار

5 - ترص في الصحن المعد لها وتزين وتقدم مع البطاطس المحمرة

ملاحظة

يمكن ان تشتري شرائح الاسكالوب جاهزة من السوبر ماركت


البرجر على الطريقة المنزلية



نصف كيلو لحم مفري
- بصلة متوسط مفرية ناعماً
- بيضة مخفوقة
ـ نصف كوب بقسماط ناعم
ـ نصف كوب عصير طماطم
ـ ربع كوب لبن
- ملح
- فلفل
- بهار
- جوزة الطيب.



تخلط المقادير وتعجن جيدا بالبيض ـ تشكل على هيئة أقراص متوسطة السمك ـ ترص في صينية ثم تدخل إلى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر السطح وتقلب على الوجه الآخر .
تقدم ساخنة مع البطاطس الشيبس والكاتشاب وتجمل بقطع الطماطم والبصل .

ما شا الله ما شا الله ما شا الله


بارك الله فيك يا ماجى ممتازه و متميزه منيو روعه وواضح الجهد المبذول فيه


:24: :26: :24: :26: :24: :26: :24: :26:

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته....

ماشالله تبارك الله حبيبتي ماجي :24:


منيو اكثرررر من رائع يعطيك الف الف عاااااااااااااافية

مجهود واضح و جميل في اختيار الاكلات

مشكوورة..:26: :26: :26:

ماجى عيووووووووووونى روووووووووووووعه روووووووووووووعه جدا جدا جدا

تسلمى ياذوق على هل الذوق الرائع والاطباق التى اجننننننننننننننننن وكل طبق احلى والذ من الثانى

فنانه والله واطباقج مغريه وااااااااااايد

الله يعافيك عمرى ماجى على هل الابداع وانا توقعت ان المنيو راح يكون روعه واهبل

واجنننننننننن وفعلا

طلع اكثر من رائع

تسلم ايدينك يا قلبى

وايضا ننتظر المزيد لانك كريمه واحنا نستاهل يا عسسسسسسسسسسسل

تحياتى وتقديرى لك

ام علاء
:24: :26: :24: :26: