مشكوره عزيزتى الفتاة الشامية
وتمييزج لموضوعى ادخل السرور على قلبى ياعمرى
وهذا التميز وسام اعتز فيه بين اخواتى الغاليات اللى اكن لهن كل احترام وتقدير
وان دل فهو يدل على ذوقك الرفيع واخلاقج العاليه
مع خاص حبى وتقديرى
MAGI
•
رائ::24: ة واكثر من رائ:24: :24: ة ياماجي
تستاهلي التميز لان المنيو ا اكثر من رائع
الله يوفقك وتكملي لنا هذا المنيو :26: :26:
اختك ام البنات
تستاهلي التميز لان المنيو ا اكثر من رائع
الله يوفقك وتكملي لنا هذا المنيو :26: :26:
اختك ام البنات
MAGI
•
اللازانيـا بالدجاج
2 باكيت لازانيا جاهزة موجود في السوبر ماركت
مقادير الصلصة الحمراء
نصف كيلو صدور دجاج مفروم ناعماً
فصين ثوم مدقوق
بصل كبيرة مفرومة ناعما
طماطة واحدة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
اربع ملاعق صلصة الطماط مذابة في كوب ماء ساخن
(تترك على نار هادئة حتى تثخن قليلاً)
بهارات مثل فلفل اسود مطحون ، واعشاب إيطالية مخلوطة موجودة بالأسواق
مقادير صلصة الباشميل (الصلصة البيضاء):
ثلاثة ارباع كوب زبددة
ثلاثة أرباع كوب طحين
6 أكواب حليب
جبن مبشور
نصف كوب جبنة مازرولا مبشور
ملح ، وقليل من الأوريجينو (أعشاب إيطالية)
نقوم بتحضير الصلصة بأن يحمر البصل مع الثوم بقليل من الزبدة
ثم نضيف الدجاج المفروم وتقلب جيدا
ثم نضيف الطماطم ونتركه حتى يذبل
ثم نضيف صلصة الطماط المذوبة في كوب ماء مغلي
ثم نضيف البهارات والملح
نغلي القدر ونخفف النار ونحركه من وقت لآخر ونتركه يغلي حتى يمتص معظم الماء
أثناء ذلك نقوم بتحضير صلصة البيضاء
نسيح الزبدة على نار هادئة ثم نضيف الطحين ويحرك بسرعة حتى تتكون عجينة مثل العصيدة
نضيف الحليب ونحرك إلى أن تتكون خلطة نفس المهلبية البيضاء
عندها ننزلها من على النار ونضيف عليها الجبن المبشور والملح وقليلاً من الأعشاب
طريقة صف اللازانيا :
أما أن تدهن الصينية بالزبدة أو نضع قليل من الصلصة بحيث يغطي القاع
نوضع طبقة من اللازانيا ثم طبقة من صلصة الباشميل ثم طبقة من اللازانيا ثم الصلصة الحمراء ثم لازانيا ثم الباشميل وهكذا إلى أن يخلص المقدار على أن تكون أخر طبقة من صلصة الباشميل ثم تغطى بالجبن المبشور وترش بالأعشاب وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة
ويمكن تحمير الوجه قليلاً
طريقة عمل المسقعة (المصرية )
- ثلاث حبات باذنجان .
- ربع ك فلفل حار أو بارد حسب الرغبة .
نصف ك طماطم أو ما يعادله معجون طماطم .
- عشر فصوص ثوم مفرى .
- ثلاثة معلق خل أبيض .
- زيت للقلي .
- رشة ملح ـ رشة كمون ـ رشة فلفل أسود حسب الذوق .
1- نقوم بتقطيع الباذنجان إلى قطع دائرية ، ثم نتركه في ملح نصف ساعة .
2- ونقوم بعد ذلك بقلى الباذنجان والفلفل في الزيت .
3- نقوم بعمل صوص الطماطم .
4- نضع قليل من الزيت في القدر ثم نضيف الثوم ،وحتى يصير لونها ذهبي نضيف إليه الخل ونتركه يغلى .
5- إضافة الطماطم حتى تسبيكه ثم يضاف البهار .
6- يوضع الباذنجان والفلفل إلى الخليط ويضاف كوب ماء ونتركه على نار هادئة من 10 إلى 15 دقيقة.
سبرنج رول
20 شريحة جاهزة مثلجة من عجينة السبرنج رول
كوبين من ملفوف مقطع إلى شرائح على شكل خيوط
كوبين من الجزر مقطع إلى شرائح على شكل خيوط
كوب جبنة مبروش ، كوب مشروم مقطع إلى شرائح
ملعقة طعام ماء ، ملعقة شاي سكر
ملعقة طعام طحين ذرة ، نصف ملعقة شاي ملح
نصف ملعقة فلفل أبيض أو فلفل حلو
ملعقة طعام صويا صوص
زيت للتحمير
ملعقة طعام طحين مخفوق في ثلاث ملاعق طعام حليب
1- يخلط في إناء كل من الماء والصويا الصوص وزيت السمسم وطحين الذرة والملح ويرش عليه الفلفل والسكر ويخفق الخليط
2- يسخن قليل من الزيت في مقلاة ويحمر الجزر ثم يوضع عليه الملفوف ويقلب لمدة دقيقتين
3- يضاف خليط الماء والصويا الصوص والسمسم ثم يضاف الجبن
4- ينزل من على النار وتحشى به شرائح العجينة بحيث تفرد الشريحة على سطح ناعم بشكل تكون زاوية للأعلى والأخرى للأسفل
5- يوضع مقدار من الخليط يناسب حجم الشريحة بحيث يقع اسفل الخط الواصل بين زاويتي المربع اليمنى واليسرى
6- تطوي الزاوية السفلى فوق الخليط ويدس طرفها اسفل الحشو
7- تطوى فوقه الزاوية اليمنى ثم اليسرى ويحكم الطي بطي الزاوية العليا فوق الجميع مع مسحها بقليل من خليط الطحين والحليب وكبسها حتى تلتصق .
8 - يتم حشو جميع المقدار بهذه الطريقة إلى أن ينتهي المقدار
9- تحمر في زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبياً وتجفف فوق ورق نشاف
ملاحظة: هذه طريقتي مختلفة تماماً عن طريقة عمل السبرنج رول المعتادة
سمبوسة بصلصة البشاميل
نعد صلصة البشاميل
3ملاعق كبيرة زبدة أو أحد بدائلها
3 ملاعق كبيرة طحين ( دقيق)
كوبة حليب
شوية فلفل أسود ناعم
كأس جبن
1- نذوب الزبدة على سطح الطنجرة ( الصفرية ) .
2- نضيف الطحين وشوية ملح وفلفل ، ونحركها الى ان يصبح الخليط متجانس وناعم.
3- نضيف الحليب تدريجيا مع التحريك الدائم ، لما يصير المزيج كثيف وناعم..
4- نضيف الجبن ونحركه حتى يصبح ناعما .
5- نحشي السمبوسة بالخليط ، ومن ثم نقليه.
وتزين وتقدم
2 باكيت لازانيا جاهزة موجود في السوبر ماركت
مقادير الصلصة الحمراء
نصف كيلو صدور دجاج مفروم ناعماً
فصين ثوم مدقوق
بصل كبيرة مفرومة ناعما
طماطة واحدة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
اربع ملاعق صلصة الطماط مذابة في كوب ماء ساخن
(تترك على نار هادئة حتى تثخن قليلاً)
بهارات مثل فلفل اسود مطحون ، واعشاب إيطالية مخلوطة موجودة بالأسواق
مقادير صلصة الباشميل (الصلصة البيضاء):
ثلاثة ارباع كوب زبددة
ثلاثة أرباع كوب طحين
6 أكواب حليب
جبن مبشور
نصف كوب جبنة مازرولا مبشور
ملح ، وقليل من الأوريجينو (أعشاب إيطالية)
نقوم بتحضير الصلصة بأن يحمر البصل مع الثوم بقليل من الزبدة
ثم نضيف الدجاج المفروم وتقلب جيدا
ثم نضيف الطماطم ونتركه حتى يذبل
ثم نضيف صلصة الطماط المذوبة في كوب ماء مغلي
ثم نضيف البهارات والملح
نغلي القدر ونخفف النار ونحركه من وقت لآخر ونتركه يغلي حتى يمتص معظم الماء
أثناء ذلك نقوم بتحضير صلصة البيضاء
نسيح الزبدة على نار هادئة ثم نضيف الطحين ويحرك بسرعة حتى تتكون عجينة مثل العصيدة
نضيف الحليب ونحرك إلى أن تتكون خلطة نفس المهلبية البيضاء
عندها ننزلها من على النار ونضيف عليها الجبن المبشور والملح وقليلاً من الأعشاب
طريقة صف اللازانيا :
أما أن تدهن الصينية بالزبدة أو نضع قليل من الصلصة بحيث يغطي القاع
نوضع طبقة من اللازانيا ثم طبقة من صلصة الباشميل ثم طبقة من اللازانيا ثم الصلصة الحمراء ثم لازانيا ثم الباشميل وهكذا إلى أن يخلص المقدار على أن تكون أخر طبقة من صلصة الباشميل ثم تغطى بالجبن المبشور وترش بالأعشاب وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة
ويمكن تحمير الوجه قليلاً
طريقة عمل المسقعة (المصرية )
- ثلاث حبات باذنجان .
- ربع ك فلفل حار أو بارد حسب الرغبة .
نصف ك طماطم أو ما يعادله معجون طماطم .
- عشر فصوص ثوم مفرى .
- ثلاثة معلق خل أبيض .
- زيت للقلي .
- رشة ملح ـ رشة كمون ـ رشة فلفل أسود حسب الذوق .
1- نقوم بتقطيع الباذنجان إلى قطع دائرية ، ثم نتركه في ملح نصف ساعة .
2- ونقوم بعد ذلك بقلى الباذنجان والفلفل في الزيت .
3- نقوم بعمل صوص الطماطم .
4- نضع قليل من الزيت في القدر ثم نضيف الثوم ،وحتى يصير لونها ذهبي نضيف إليه الخل ونتركه يغلى .
5- إضافة الطماطم حتى تسبيكه ثم يضاف البهار .
6- يوضع الباذنجان والفلفل إلى الخليط ويضاف كوب ماء ونتركه على نار هادئة من 10 إلى 15 دقيقة.
سبرنج رول
20 شريحة جاهزة مثلجة من عجينة السبرنج رول
كوبين من ملفوف مقطع إلى شرائح على شكل خيوط
كوبين من الجزر مقطع إلى شرائح على شكل خيوط
كوب جبنة مبروش ، كوب مشروم مقطع إلى شرائح
ملعقة طعام ماء ، ملعقة شاي سكر
ملعقة طعام طحين ذرة ، نصف ملعقة شاي ملح
نصف ملعقة فلفل أبيض أو فلفل حلو
ملعقة طعام صويا صوص
زيت للتحمير
ملعقة طعام طحين مخفوق في ثلاث ملاعق طعام حليب
1- يخلط في إناء كل من الماء والصويا الصوص وزيت السمسم وطحين الذرة والملح ويرش عليه الفلفل والسكر ويخفق الخليط
2- يسخن قليل من الزيت في مقلاة ويحمر الجزر ثم يوضع عليه الملفوف ويقلب لمدة دقيقتين
3- يضاف خليط الماء والصويا الصوص والسمسم ثم يضاف الجبن
4- ينزل من على النار وتحشى به شرائح العجينة بحيث تفرد الشريحة على سطح ناعم بشكل تكون زاوية للأعلى والأخرى للأسفل
5- يوضع مقدار من الخليط يناسب حجم الشريحة بحيث يقع اسفل الخط الواصل بين زاويتي المربع اليمنى واليسرى
6- تطوي الزاوية السفلى فوق الخليط ويدس طرفها اسفل الحشو
7- تطوى فوقه الزاوية اليمنى ثم اليسرى ويحكم الطي بطي الزاوية العليا فوق الجميع مع مسحها بقليل من خليط الطحين والحليب وكبسها حتى تلتصق .
8 - يتم حشو جميع المقدار بهذه الطريقة إلى أن ينتهي المقدار
9- تحمر في زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبياً وتجفف فوق ورق نشاف
ملاحظة: هذه طريقتي مختلفة تماماً عن طريقة عمل السبرنج رول المعتادة
سمبوسة بصلصة البشاميل
نعد صلصة البشاميل
3ملاعق كبيرة زبدة أو أحد بدائلها
3 ملاعق كبيرة طحين ( دقيق)
كوبة حليب
شوية فلفل أسود ناعم
كأس جبن
1- نذوب الزبدة على سطح الطنجرة ( الصفرية ) .
2- نضيف الطحين وشوية ملح وفلفل ، ونحركها الى ان يصبح الخليط متجانس وناعم.
3- نضيف الحليب تدريجيا مع التحريك الدائم ، لما يصير المزيج كثيف وناعم..
4- نضيف الجبن ونحركه حتى يصبح ناعما .
5- نحشي السمبوسة بالخليط ، ومن ثم نقليه.
وتزين وتقدم
MAGI
•
اقدم لكم بعض افكار التقديم للبتفور والكيك
ترايفيل الفواكه
يتكون من ست طبقات
الطبقة الأولى :كيك سويسرول
الطبقة الثانية : سلطة فواكه مكوناتها حسب ماتفضلين من فواكه
الطبقة الثالثة : مكسرات مشكلة غير مملحة ومقطعة قطع صغيرة
الطبقة الرابعة : مهلبية عيش أو كستر
الطبقة الخامسة : جلي فراولة مخلوط بعلبة واحدة قشدة
الطبقة السادسة : صلصة الفراولة
قطعي الكيك ورصيه على جانب الإناء الزجاجي بحيث تتركي فراغ بسيط بين كل واحدة والأخرى
ضعي سلطة الفواكة في الوسط وراعي أن تملي الفراغات السابقة
ثم ضعي المكسرات ثم صبي نصف كمية المهلبية او الكستر الذي حضرتيه مسبقاً
صبي جلي الفراولة المخلوط بالقشدة على الخليط ثم ضعي مقدار المهلبية أو الكستر المتبقي
صبي عليه طبقة من صلصة الفراولة بأي تشكيلة تفضلينها على أن يتبقى جزء من اللون الأبيض ظاهر ليضفي شيء من الجمال على الطبق ثم انثري قليل من المكسرات عليه
ضعي الترايفل في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات او حتى يبرد تماما
قدميها كحلاوة باردة في فصل الصيف
آيسكريم بالسويس رول
1 و نص كعكة سويس رول
نص كوب عصير تفاح
1 وربع روب (زبادي ) فراوله
حوالي 17حبة فراوله طازجه أو مثلجه
1 وربع كوب دبل كريم أو ويبنج كريم
كريمه مخفوقة للتزين
استخدام الكريمه الجاهزة
نقطع كعكة السويس رول إلى شرائح بسمك 2 سم .
نرصها في قاع قالب مدور عميق . ونرش عليها عصير التفاح شوي شوي .
نقطع حبات الفراوله ونضعها في الخلاط ونضيف ليها الزبادي ونخفقها حتى تتحول الى كريمه .
نخفق الكريمه باليد ونضيف إليها خليط الفراولة والزبادي .
نصب الخليط فوق شرائح السويس رول ونغطي جميع مساحة القالب .
نوضع القالب في الفريزر لمدة 5-7 ساعات حتى يجمد تمامآ .
عند التقديم . نوضع القالب في إناء به ماء ساخن ثم يقلب فورآ ال طبق التقديم .
يزين الآيس كريم باالكريمه المخفوقة مع بعض حبات الفراولة
ترايفيل الفواكه
يتكون من ست طبقات
الطبقة الأولى :كيك سويسرول
الطبقة الثانية : سلطة فواكه مكوناتها حسب ماتفضلين من فواكه
الطبقة الثالثة : مكسرات مشكلة غير مملحة ومقطعة قطع صغيرة
الطبقة الرابعة : مهلبية عيش أو كستر
الطبقة الخامسة : جلي فراولة مخلوط بعلبة واحدة قشدة
الطبقة السادسة : صلصة الفراولة
قطعي الكيك ورصيه على جانب الإناء الزجاجي بحيث تتركي فراغ بسيط بين كل واحدة والأخرى
ضعي سلطة الفواكة في الوسط وراعي أن تملي الفراغات السابقة
ثم ضعي المكسرات ثم صبي نصف كمية المهلبية او الكستر الذي حضرتيه مسبقاً
صبي جلي الفراولة المخلوط بالقشدة على الخليط ثم ضعي مقدار المهلبية أو الكستر المتبقي
صبي عليه طبقة من صلصة الفراولة بأي تشكيلة تفضلينها على أن يتبقى جزء من اللون الأبيض ظاهر ليضفي شيء من الجمال على الطبق ثم انثري قليل من المكسرات عليه
ضعي الترايفل في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات او حتى يبرد تماما
قدميها كحلاوة باردة في فصل الصيف
آيسكريم بالسويس رول
1 و نص كعكة سويس رول
نص كوب عصير تفاح
1 وربع روب (زبادي ) فراوله
حوالي 17حبة فراوله طازجه أو مثلجه
1 وربع كوب دبل كريم أو ويبنج كريم
كريمه مخفوقة للتزين
استخدام الكريمه الجاهزة
نقطع كعكة السويس رول إلى شرائح بسمك 2 سم .
نرصها في قاع قالب مدور عميق . ونرش عليها عصير التفاح شوي شوي .
نقطع حبات الفراوله ونضعها في الخلاط ونضيف ليها الزبادي ونخفقها حتى تتحول الى كريمه .
نخفق الكريمه باليد ونضيف إليها خليط الفراولة والزبادي .
نصب الخليط فوق شرائح السويس رول ونغطي جميع مساحة القالب .
نوضع القالب في الفريزر لمدة 5-7 ساعات حتى يجمد تمامآ .
عند التقديم . نوضع القالب في إناء به ماء ساخن ثم يقلب فورآ ال طبق التقديم .
يزين الآيس كريم باالكريمه المخفوقة مع بعض حبات الفراولة
الصفحة الأخيرة
و الموضوع يستحق ختم المشاركات المتميزة
سلمت يداك