نفسي تضبط معايا المعجنات

شوفي عجينة العشر دقااايق كتير منتشره
التزمي بالمقادير كويس

التسخين ايوه لازم يتسخن قبل

في البداية شغليه من تحت لما يتحمر شغلي عليه من فوق

الخبز هو السر في نجاح المعجنات لانها المفروض ماتطول في الفرن وتنشف
عشان كذا لازم الفرن يكون ساخن في البيتزا والفطاير
في الخلية والكيك يكون ساخن ثم يخفف عند ادخال الصينية

اسمعي  اول شي لا تعجنينها بمويه اعجنيها بلبن وزبادي وجربي العجينه الذهبيه صدقيني ماراح تندمين وكمان لتي العجينه كويس طولي وانتي تعجنينها وتخبطي فيها وغطيها واتركيها تخمر نص ساعه بمكان دافي سخني الفرن اول ما تبدين بالتشكيل من تحت فقط شكلي العجين واتركيه بعد التشكيل عشر دقايق طبعا راعي الحجم لا تشكلينها كبيرة حيل ثم تخمر ويتضاعف حجمها خلي حجمها معقول ثم دخليها الفرن من تحت عشر الي ربع ساعه ثم شيكي عليها لو تحمرت من تحت شغلي من فوق وراقبيها ماراح تطووول من دقيقتين الى خمس لان الفرن ساخن قبل وبالعافيه وياليت لو تستخدمين ورق الزبده او صاج تيفال ترتاحين ولا تلزق وتعقددك ولا تنسيني من دعاك 

شوفي حبيبتي

انا معتمده عجينة اطباق النخبة رقم 1 تكفي تقريبا ل 3 اشخاص

الخميره افضل شي اللي تكون حبيباتها ناعمه مررره ماعرف كيف اوصفها بس هي تجي في كيس ومضغوطه كانها بلوك:tongue3: تقدري تقوللي مسحوب من الكيس الهواء:icon19:

العجن اعجني فيها لين ماعاد تلصق في يدك واذا عندك عجانه افضل وافضل

غطيها وخليها ترتاح اقل شي نص ساعه وبس شكليها زي ماتحبي اهم شي وانتي تفرديها لاتخليها سميكه مررره ولا رفيعه مررره وسط
وقبل ماتحطي اول صينيه شغللي الفرن قبلها بشوي ودخليها ممكن تاخذ ربع ساعه ل10 دقايق حسب فرنك

بس تتحمرمن تحت ولعي عليها من فوق

وبس هذي كل القصه وان شاءالله تضبط معاكي

اضيفي للعجينه لبن مقدار بياله

ونصف بياله زيتون