انا من زمااااااااااااااااااااااااااان استعمل باب الهند رز طعم ولذيذ بصراحه انقعه في ماء حار مر وربي مره جلس مايقلرب ساعه الاعشر دقائق وهو منقوع ولما حطيته في الضغط عشان اكمل الكبسه قللت المويه يعني كميه بسيطه يرتفع عن الرز

لو سمحتى وين القي الشغاله

معروف انه نوعيته بشاور
والبشاور مايحتاج نقع واذا حبيتي تنقعينه فلا يزيد عن 5 دقايق بس ويكون غسله ونقعه بماء عادي من الحنفيه

واذا كبيتي الرز على المرقه خليه على نار عاليه لين يغلي بعدين وطي النار هاديه وغطيه وحاولي ماتفتحين الغطاء علشان البخار واذا شرب مويته ونشفت وطي النار مررره وخليه10 دقايق وقدميه على طول ما ينفع تسكرين النار وتخلينه يلبد على بعض

وانا جربته لكل اشكال طبخ الرز ( برياني , كابلي , كبسه , ابيض , مقلوبه , مشخول ) ماعدا المضغوط ماجربته

اما رز المزه ( ابوكاس , المهيدب , الوليمه ) فيحتاج نقع لمده لا تقل عن الساعه , انا انقعه ساعه ونص الى الساعتين بمويه عاديه من الحنفيه اما اذا كنت مستعجله احط مويه دافيه نووعا ما
ورز المزه اذا كبيتيه على المرق خليه يغلي على نار عاليه ( مع تغطية القدر ) لين يتشرب مويته ويبدأ ينشف بعدها وطي النار مررره وخليه من ربع الى ثلث ساعه او نص اذا كانت كمية الرز كثيره , واذا سكرتي النار بإمكانك تقديمه مباشره او الإنتظار فتره ما ييتأثر الرز ولا يلبد

منيح للكبسة

اغسلي كاس رز ونقعيه بمويه عادية نص ساعة
بعدين في قدر حطي شوي زيت على النار وحطي معه اعواد قرفة وهيل ومسمار حب وبعدين حطي كاسين موية مغلية
وبعدين صفي الرز وحطيه في القدر وانتظري الى ان يغلي واحسبي دقيقة وقصري النار مرة وغطيه واتركيه عشر دقايق او ربع ساعة يكون استوى طفي النار وبعدين سوي كشنة احمسي بصل في زيت وحطي بهار وصفار وكبيه على الوجه وخلي القدر مغطى خمس دقايق بعدين قدميه وان شاء الله يصير لذيذ