ابشرك سويته ياعمري عليه طعمه يهبل وريحته تجنن
بس للاسف واجهتني مشكله ونا اصلا عارفه اني ماراح اظبطه حسيت صعب
بعد المره الثالثه من الفرد يوم فردت العجين بدت تلصق بالفراده وعديتها والمره الي عقبها
طلعت العجينه سايحه :( مره استغربت منها تو كانت متماسكه
وبدت تلصق بكل شي ويوم جيت اقطعها طلع شكلها يقط القلب مره
بالاخير فردتها بصينيه وحطيت عالوجه الجبنه :(وش اسوي ودي اذوق طعمه مابي اكبه بالزباله
اخيرا بعد ماقلت قصه حياتي ياليت تقولين لي وش سالفه اعجين ليش ساح معي بالاخير يمكن لاني ريحت العجين برى بدون مادخله الثلاجه<<< بتقلدك وخربت ابو الطبخه
بس للاسف واجهتني مشكله ونا اصلا عارفه اني ماراح اظبطه حسيت صعب
بعد المره الثالثه من الفرد يوم فردت العجين بدت تلصق بالفراده وعديتها والمره الي عقبها
طلعت العجينه سايحه :( مره استغربت منها تو كانت متماسكه
وبدت تلصق بكل شي ويوم جيت اقطعها طلع شكلها يقط القلب مره
بالاخير فردتها بصينيه وحطيت عالوجه الجبنه :(وش اسوي ودي اذوق طعمه مابي اكبه بالزباله
اخيرا بعد ماقلت قصه حياتي ياليت تقولين لي وش سالفه اعجين ليش ساح معي بالاخير يمكن لاني ريحت العجين برى بدون مادخله الثلاجه<<< بتقلدك وخربت ابو الطبخه
لا لا ياختي انت فهمتي كلامي خطاء انا ما اقصد ان كمية الدقيق كثير
فكلامك سليم ممكن اعمل نص كمية الدقيق زبده وهذا يسمى الكرواسان الدسم
وبتلاحظي انك اثناء تناوله بتحسي بالدسم الكثير بعد تناوله بالعامي يعني بعد ماتاكليه بتحسي داخل الفم
الطبقه اللي فوق اذا مررنا اللسان عليها بتحسي بالدسم علق
الحلو بالكرواسان الدسم انه منظره بيكون جميل جدا جدا وهش اضعاف العادي وعيبه فقط انه دسم
لذلك ممكن تتحكمي بكمية الدسم في العجينه كان تكون دسمه او وسط او قليلة الدسم مثلها مثل عجينة الكيك مثلا في الكيك ممكن تغير كمية الدسم في الكيك الدسم او الكيك متوسط الدسم او البسيط
ان شاء الله تكوني فهمتي قصدي
وبالنسبه للوزن بالجرام
وزن الدقيق بالغرام هو 125 جرام لكل كوب
يعني حوالي 475 جرام
ملاحظه
وعلى فكره ممكن يكون بسيط سواء من ناحية الدسم او البسيط من ناحية عدد مرات طي العجين
اعطيك مثال:
1-يعني اذا كان دسم وعدد الطيات 3 مرات فقط يسمى بسيط والمقصود هنا بسيط من ناحية العمل
او اعداده
فكلامك سليم ممكن اعمل نص كمية الدقيق زبده وهذا يسمى الكرواسان الدسم
وبتلاحظي انك اثناء تناوله بتحسي بالدسم الكثير بعد تناوله بالعامي يعني بعد ماتاكليه بتحسي داخل الفم
الطبقه اللي فوق اذا مررنا اللسان عليها بتحسي بالدسم علق
الحلو بالكرواسان الدسم انه منظره بيكون جميل جدا جدا وهش اضعاف العادي وعيبه فقط انه دسم
لذلك ممكن تتحكمي بكمية الدسم في العجينه كان تكون دسمه او وسط او قليلة الدسم مثلها مثل عجينة الكيك مثلا في الكيك ممكن تغير كمية الدسم في الكيك الدسم او الكيك متوسط الدسم او البسيط
ان شاء الله تكوني فهمتي قصدي
وبالنسبه للوزن بالجرام
وزن الدقيق بالغرام هو 125 جرام لكل كوب
يعني حوالي 475 جرام
ملاحظه
وعلى فكره ممكن يكون بسيط سواء من ناحية الدسم او البسيط من ناحية عدد مرات طي العجين
اعطيك مثال:
1-يعني اذا كان دسم وعدد الطيات 3 مرات فقط يسمى بسيط والمقصود هنا بسيط من ناحية العمل
او اعداده
ربنا.يخليكى.ويسلمو.ايديكى-.يارب.على.اجمل.وصفة.على.قلبى ولما-تكون.عمل.بيتى.افضل.كتيرمن.الجاهز بس.ممكن.سؤال؟1/بالنسبة.للذبدة.لمربعات.الذبدة.تزن.حوالى.ربع.كيلو.زبدة.لانك.قلتى نقوم بتقطيع الزبده الى 6 قطع حجم كل قطعه 50 جرام .ومبين.من.الصورة.انو.اكتر.من.كدة.الوزن؟ ولية.ما.سويتيها.بعجينة.العشر.دقائق.اللى.الكل.بيشكر.فيها.ممكن.اسويها.فيها؟...
الزبده انا قستها 50 جرام لكل شريحة زبده هي باينه انه كبيره لاني مقطعته من قالب زبدة المراعي الحجم الكبير فعرض الشريحه كبير لان القالب كبير فبان انه كثير
وما سويتها بعجينة العشر دقائق لانه والله ما جاء بالي اني اجرب بهالعجينه والله وهي فعلا حلوه
انا معتدمه عندي بس ما ينفع تعملي فيها كل شي .
لاني ما احب اعتمد في الطبخ شئ واحد لكل شئ لان بكذه كل شي تقدميه راح يكون نفس الطعم
دائما خلي لكل طبخه مقاديرها الخاصه فيها بكذه راح يكون الاكل متميز اكثر
وما سويتها بعجينة العشر دقائق لانه والله ما جاء بالي اني اجرب بهالعجينه والله وهي فعلا حلوه
انا معتدمه عندي بس ما ينفع تعملي فيها كل شي .
لاني ما احب اعتمد في الطبخ شئ واحد لكل شئ لان بكذه كل شي تقدميه راح يكون نفس الطعم
دائما خلي لكل طبخه مقاديرها الخاصه فيها بكذه راح يكون الاكل متميز اكثر
الصفحة الأخيرة
يعطيكي العافيه شكله مره يشهي :icon32: