السلام عليكم
عزيزاتي بمناسبة قرب حلول شهر رمضان الله يبلغني و إياكم إياه و يتقبل منا صيامه و قيامه يسرني أن أبدأ بملفي للطبخات الشعبية و التي و لله الحمد أتميز بها بشهادة الجميع خاصةً العجائز ( بس تراني مني عجوز ) :baby2:
أولاً :
الجريش
اذا طبقتي نفس طريقتي بدون مبالغة سيكون أفضل جريش تتذوقونه بحياتكم :23:
المقادير :
دجاجة مخلية من العظم أو دجاجة مع لحم غنم
3 أكواب جريش مغسول و منقوع ( و يفضل جريش دبي واذا ماحصلتي استخدمي الجريش التركي )
بصلة متوسطة مقطعة الى اربع قطع
علبة لبن زبادي
2 – 3 ملعقة طعام جبن سائل ( كرافت )
ملح
ماء و كمية الماء اكثر من مقدار الماء الخاص بطبخ الرز و اقل من ماء طبخ الهريس (خخخخخخخ لغز)
حبة ماجي ( إختياري )
( لاحظي انك لا تضعين أي بهارات للاحتفاظ بالطعم و اللون )
مقادير الكشنة :
1- كشنة التمر الهندي:
يحمس بصل مقطع صغير بالزيت او السمن او الزبدة حتى يذبل و تظهر رائحتة و من ثم يرفع عن النار و يضاف له مقدار تقريباً اربع ملاعق طعام من تمر هندي منقوع بقليل من الماء المغلي .
2- كشنة البصل و الطماطم و الفلفل الرومي :
يحمس بصل مقطع صغير بالزيت او السمن او الزبدة حتى يذبل و تظهر رائحتة و يضاف له مقدار من ملعقة ليمون اسود مطحون و قبل ان يرفع من النار نضيف له مقدار طماطة صغيرة مقطعة شرائح + ملعقة صلصة + نصف فلفل رومي صغير مقطع شرائح ومن ثم ترفع عن النار بسرعة حتى لا تطبخ الطماطم .
الطريقة :
1- في القدر الخاص بالهريس أو قدر عادي ضعي ( الماء + اللحم ( الدجاج لوحده أو معه لحم غنم ) + البصلة + الجريش ) و يوضع على النار العالية و بعد الغليان تخفض النار.يمكن وضع الماجي
2- يترك على النار تقريباً من ساعة و نصف الى ساعتين أو أكثر على نار هادئة جداً حتى يثقل قوامه .
3- يرفع من النار و يضرب بمضرب الهريس الخشبي حتى يتجانس اللحم مع الهريس و يصبح ذو قوام مطاطي مثل العلك و هنا نضع ( اللبن الزبادي + الجبن السائل ) و نتذوق الطعم ثم نضع الملح لأن الجبن مالح.
4- تعاد على النار مرة اخرى و تترك على نار هادئة تقريباً من نصف ساعة الى ساعة أو أكثر.
5- تغرف في الاناء المعد و نضع فوقها الكشنة .
و بالهناء و العافية :f226:
و في الصورة استخدمت كشنة التمر الهندي الحامضة يمي يمي :23:
ملاحظة هامة جداً :أريد منكم تشجيع و ردود حلوه زيكم
والا ما راح اكمل لكم و انتوا الخسرانين << وحده واثقة :22:
وننتظر التكمله حياتى حتى اثبته لكم