ماااااااااشالله عليك
صراحة تحفة الله لايضرك
كملي تراني حاجزة عندك مقعد.. دخلت من ريحة القرصان فايحة بالقسم
ليااان
•
ليااان :
ماااااااااشالله عليك صراحة تحفة الله لايضرك كملي تراني حاجزة عندك مقعد.. دخلت من ريحة القرصان فايحة بالقسمماااااااااشالله عليك صراحة تحفة الله لايضرك كملي تراني حاجزة عندك مقعد.. دخلت من ريحة القرصان...
مشكوره اختي ليااان وجزاكي الله خير ماعليكي قصور . مقعدك جاهز ( يالله نقلع هههههههههههههه):22:
جزاك الله خير اختي بس مااعرف اذوق الملح واضبطه اذا تقدرين تحددين كمية الماء والملح بالنسبه للجريش وتسلمين
جزاك الله خير اختي بس مااعرف اذوق الملح واضبطه اذا تقدرين تحددين كمية الماء والملح بالنسبه للجريش وتسلمينجزاك الله خير اختي بس مااعرف اذوق الملح واضبطه اذا تقدرين تحددين كمية الماء والملح بالنسبه للجريش...
شوفي حبيبتي الملح مااقدر احدده لأنه شي نسبي على حسب الذوق فيه ناس يحبونه زايد الملح وناس مايحبون المالح واجد هذا انتي عزيزتي تقدرينه على حسب رغبتكم وانا قلت قدريه بعد ماتحطين الجبن لأن الجبن مالح واخاف تحطون الملح قبل وبعد ماتحطين الجبن تزيد الملوحه .اما الماء فهو تقريبا ضعفي نسبة الجريش يعني اذا حطيتي 3 كاسات جريش يصير تقريبا من 9 الى 12 كاس وهكذا.وعلى العموم باسويه مره ثانيه علشان خاطر اعد كاسات الماء لأني اسويه بالنظر .
الصفحة الأخيرة
القرصان ( الثريد )
المقادير:
قطع من لحم الخروف او البقر
بصله مفرومه
عدد 3 طماطم مطحونه
صلصه
ملح +1 م ص بهارات مشكله + 1م ص كمون + فلفل احمر مطحون + حبة ماجي
خضار مقطعه مكعبات ليست كبيره ( باذنجان _ كوسه _ قرع _بطاطا _ جزره _ بازيلا_ خضار مشكله مجمده........الخ ( حسب الرغبه)
1/2 كوب لوبيا حايل المجففه أو أي نوع آخر من اللوبيا المجففه ( تسلق بماء عذب حتى تستوي )
فقع اوكمأة( حسب الرغبه)
لومي اسود مطحون
بصل اخضر او كراث مفروم ناعم
ماء
مقدار على حسب المرقه من قرصان البر الخالص
مقادير الكشنه :
نحمس بزيت او سمن مقدار3 بصله متوسطه مفرومه ناعم ثم نضيف لها 1 م ط من اللومي الأسود المطحون وقبل ان ترفع من النار نضيف لها م ط صلصه ثم 1 م ط بقدونس مفروم وترفع عن النار
الطريقه:
1- نحمس البصل بقليل من الزيت مع اللحمه ونضيف البهارات المذكوره ( لاتكثرين وكل ماقللتي كل ماصار افضل ) + الماجي الى أن يتغير لون اللحم و تظهر رائحة الحمس. ( يضاف الفقع اذا تواجد ).
2- بعد أن يتغير لون اللحم نضيف الطماطم المطحونة و الصلصة و يترك تقريباً لمدة 10 دقائق الى ان يصبح لون الطماط أغمق.
3- بعد ذلك يضاف ماء كافي لسلق اللحم و الخضار , و يترك على النار حتى يستوي اللحم ( نص استواء ) و من ثم نضيف الجزر و اللوبياء الجافة المسلوقة , و يترك على النار و بعد ذلك بنصف ساعة نضيف بقية الخضار و تترك حتى الاستواء .
معلومة مهمة :
تقطيع الخضار للقرصان صغيرة و المرقوق و المطازيز كبيرة .
طريقة التشريب :
يجهز اناء كبير + الكشنة + القرصان + بصل اخضر او كراث مفروم ناعم و مضاف اليه 1 ملعقة طعام لومي اسود مطحون .
1- نرفع اللحم و نصف مقدار الخضار من المرقه في اناء جانبي.
2- نضع طبقة من القرصان بعد ان يكسر بحجم كبير ثم نرش عليها ملعقتين من الكشنة و البصل الاخضر و مغرفة او اثنتين من المرقة على القرصان و نحركه بخفة بشوكة حتى يتشرب المرقه ( نستخدم الشوكة حتى لا تتسبب في هرس القرصان ) و من ثم نزيحه على جوانب الاناء و من ثم نبدأ بوضع الطبقة الثانية و هكذا.......
حتى تنتهي كمية المرق ( اذا احببت ان يكون القرصان ناشف خففي من كمية المرق و زيديها اذا اردتيه الين ) و عن نفسي أحبه لين و خاصةً أن البر يتشرب الماء أكثر من غيره :p
4- يغرف القرصان في الاناء المعد للتقديم و نضع فوقه اللحم و الخضار المغروفة و جزء من الكشنة و في الاخير يرش عليه مقدار من اللومي الأسود.
ملاحظة : اسمحولي ترا ما توفرت عندي اليوم جميع الخضار كما هو ظاهر في الصورة
و بالهناء و العافية :cook: