ثوم بصلة متوسطة طماطم هذولا نعصرهم بالخلاط ماعدا الثوم يندق بالهاون ونطبخهم عادي بالزيت حت يصيروا زي صلصة الطماطم









ملعقة صغيرة كمون







نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود احنا نسمية حوايج




ولحم مفروم


الطريقة

نحمي المقلاة ونصب فيها شوي بس زيت
ونحط علية الكبزرة والبقدونس المفروم مع الثوم المدقوقة





ونخلية شوي بس على نار هادئة جدا جدا وبعدين نحط علية اللحم المفروم





ونقعد نحش فية لين تحسي ان لونة بدا يتغير شوي ونحط علية الطماطم مع البصل المعصور اللي قد نضجناها من قبل بين الزيت









ونحش من جديد ونضيف لة ربع الكاس ماء علشان تنضج الدقة >>اللحم المفروم

ونخلية لييين ينشف تمام مع التقليب المستمر بعدين نضيف لة البطاطا المقلية




ونخلطهم مع بعض ويصير الطبيخ جااهز




ملاحظة

هذي الطريقة تقدري تخليها حشوو سنبوسة امممممممم لذيذة






هذه طريقة المقلقل للآخت الي طلبت الطريقة

المقلقل(الحضرمي) : -
-------------------
المقادير
الكمية حسب العدد(المقادير التالية ل4أشخاص)
2/كيلو لحم (يفضل لحم الغنم)
بهارات
1/بصل كبير
4/فص ثوم
2/حبة فلفل أخضر حار
2/ورقة غار جافة

الطريقة
1/يقطع اللحم إلى مربعات متوسطة(مع الإحتفاظ بالعظم بعد إخلاء اللحم منه)
2/يفرم البصل مع الثوم ويحمر في زيت قليل
3/نضع الفلفل مع الخليط السابق ثم نضع اللحم والعظم معه نستمر في تقليبه لمدة عشر دقائق
4/نضع البهارات ونقلب جيداً لمدة عشر دقائق أخرى ونضيف ورق الغار معه
ملحوظة: في حال استخدام طنجرة الضغط نضع مقدار كأسين ماء وفي حالة استخدام الطنجرة العادية يضاف الماء حسب الحاجة ويقدم مع الرز الأبيض المرشوش بقليل من الهيل و الزعفران






هذه ايضاً طريقة الكبسة ...وانا جربتها بنفسي وطلعت روووعه
الكبســة الخاصـــــــــة
------
المقاديــــــــــــــــــر :-
*كيلو لحم أوصال
*3 بصلات
*4 أكواب رز طويل الحبة
* كيلو طماطم
كيلو بطاطس
* نصف كوب زيت
* 2 عود قرفه
*7 حبات هيل ( حب هان )
*3حبات ليمون مخففة
* 2 ملاعق ملح
* بهارات مشكلة حسب الرغبة

الطريقــــــــــــــة :-
1- أفرمي البصل فرمآ ناعمآ ،ثم سخني الزيت واقلي فيه البصل أضيفي اللحم المقطع ثم قطعي الطماطم الى قطع صغيرة .
2- أضيفي الطماطم الى اللحم واتركيها حتى تغلي على نار هادئة ثم اسلقي الأرز نصف سلق مع ملعقة ملح ثم صفية من المــــــاء اضيفي ملعقة ملح الى اللحم قبل أن ينضج بقليل والبهـــــــارات
والليمون الجاف والقرفة والهيل والماء.
3- أضيفي الرز ، بحيث يكون إرتفاع المرق ( الشربة ) اقل من سطح الأرز بحوالي 3 سم تقريبآ ، ثم عطي الحله واتركيها لمـــدة 50 دقيقة على نار هادئة مع تثبيت الغطاء.
4- اغلي البطاطس مع القشر بعد تنظيفها الى أن تنضج قومـــــي بتقشيرها وقليها بالزيت الى أن تحمر مع فلفل أخضر صحيح لتزيـــــــن .

طريقة التقديم :
يسكب في صحن التقديم بحيث يكون اللحم والليمون وحبات البطاطس والفلفل الحار على وجع الطبق ، وتقدم مـــــع سلطة الزبادي بالخيار .
وبالعافية
















طريقة عمل الخبز بالفرن للي ماعندهاش تنور للاخت بندورا
المقادير
ثلاثه اكواب من الدقيق
كوبان ماء دافئ
ملعقة خميرة
نصف كوب دقيق ذرة حسب الرغبه
ملعقة ملح
الطريقة
تعجن المقادير اولا الماء ثم الملح والخميرة والدقيق جيدا حتي نحصل على عجينه رطبه نوعا ما ولينه وتترك لتخمير حتي يتضاعف حجمها
بعد ذلك تقطع اقراص متوسطه الحجم وتترك لترتح مدة عشر دقائق وتخبز في الفرن علي درجة حراره 400
وبالهناء والشفاء مل الخبز بالفرن
ملاحظه هي نفس طريقة الخبز بالتنور لكن بالفرن ويمكن اضافة نصف كوب دقيق البراوالذرة للعجينه

طريقة العربيه المسلمه
هذه طريقتي في حلى الهلوة اتمنى تنال اعجابكم ..
الهلوه : ( حلى يقدم غالباً في المناسبات مثل الاعراس او العيد )
كأسين سوجي ( سميد )
كأس ونص سكر ناعم
كأس غير ممتلئ زيت ( نفس الكأس مستخدم لمقدار السوجي والسكر )
نص ملعقة هيل
ملعقة طعام صباغ
لوز ( واني استغنيت عن الزبيب لاني مااحبه )
ماء حوالي كأس ويمكن اكثر
الطريقة :
يصب السكر الناعم والماء والصبغة في وعاء ويرفع على النار الى ان يختلط تماماً .
في هذه الاثناء في وعاء اخر نصب الزيت حتى يحمي ونضيف له السوجي او السميد والهيل ونقلبة ويأخذ منا وقت في التقليب الى ان يجف ويتشرب كل الزيت .
ثم نقوم بصب الماء والسكر ونقلبة واحذري ان تحترقي لانه يكون حار ويتفرقع حركيه بحذر ولو احتاج لاضافة ماء ضيفي الى ان تذوب حبيبات السميد ويصبح الخليط مثل العصيد طري ، ضيفي عليه الزبيب واللوز وخلطيه واتركيه على نار هادئة خمس دقائق ويكون جاهزاً .
وهذه صورة الطبق

الغريبات :
بطريقة العربيه المسلمه
المقادير :
كأس زيت
كأس سمن
كأس سكر ناعم ( ممكن تزيدي او تنقصي الكمية حسب الرغبة )
نص ملعقة هيل مطحون ( اذا ماتحبي طعم الهيل ممكن استبداله بالفانيليا او الجوز المطحون )
دقيق كافي لتكوين عجينة متماسكة
الطريقة :
تعجن المقادير مع بعضها البعض وتكور كور صغيرة وتزين بالفستق او اللوز وتدخل فرن حار على درجة 180 الى ان ينضج وهي لا تأخذ وقت طويل .
اذا ماتحبي تكوريها ممكن تفرشي العجين في صينية وتقطعيها قطع مستطيلة .
ملاحظة :
الغريبات يكون لونها ابيض بعد ماتنضج فلا تنخدعي وتضني انها لم تنضج لانها بيضاء وطرية ولكي تعرفي انها نضجت ستلاحظي ان لونها من الحواف بيج اي من تحت بس بدون ماتحاولي تخرجي الكعك لانه بيتكسر لازم يبرد في الاول ، وبعد اخراجها اتركيها الى تبرد قليلاً لتتماسك ثم اخرجيها .
وهذه صورة الغريبات بعد نضجها وواضح ان واحدة مقلوبه كي تلاحظي لونها من تحت .

الملوح والرشوش

للأخت رحا
المقادير
4 اكواب دقيق ابيض
ملعقتين حليب بودره او نص كوب حليب سائل
قليل ملح
ماء على حسب العجين

الطريقة

تخلط المقادير مع بعض وتعجن بالماء حتى تصبح لدينا عجينه ملساء ناعمة شوي نستطيع ان نتحكم بها وسهله في الفرد ونتركها ترتاح لفتره كما تحبين وهذا اختياري

ونقسمها الى اربعة او خمسة اقسام على شكل كور >>كبب


وبعد ان نقسمها نتركها ترتاح شوي يعني مثلا 10 دقائق حتى نستطيع ان نفردها بسهوله

وبعد ماترتاح العجين شوية

نمسح الرخامة اللي بنفرد فيها العجينة بشوي زيت ونجيب كوة عجين ونفردها نص فرد
وبعدين نحط فوقها كورة ثانية ونضغط تكون شكلها شبة مفرودة ونجيب الكورة الثالثة ونفردها بعدين تمام ونفتحها باليد ونشية ونحطها بالليد في التنور ونخليها الا ان تحمر ونطلعها




هذا الملوح

اما الرشوش

نفس المقادير والطريقة بس طريقة الفرد ثانية

بعد مانقسم العجينة على شكل كور ونخليها ترتاح نجيب كورة عجين ونفردها نص فرد بعدين نجيب عجينة ثانية ونعمل منها حلزوني فوق العجينة الاولة ونضغط عليهم ونجيب عجينة ثالثة ونحطها فوق الشكل الحلزوني وفردها شوي ونجيب الرابعة ونسوي شكل حلزوني ونفردها الان تمام ونحطها في التنور ونخليها تحمر

وبالعافية



ملاحظة :

بين كل طبقة وطبقة ندهن بسمن سايح