ياسنعات تكرمو علينا وعلمونا الطبخات الشعبيه

لونا الحبوبة • 14 سنة

السليق

وهو من الأطباق المشهورة في منطقة الحجاز

المقادير

دجاج

كأسان رز سن وايت

كأسان حليب

10 قطع هيل كامل

ملح

3 قطع مستكة

ربع قالب زبدة
الطريقة :

* يُسلق الدجاج بماء كافي ويُضاف الملح والهيل الى ان ينضج

*يُصفى الدجاج
* يُصف في صينية ويُحمر في الفرن
* يوضع الرز على مرقة الدجاج ويترك على حرارة هادئة جدااااا الى ان ينضج الرز

* يُهرس الرز جيدا الى ان ينعم وممكن استخدام الخلاط الكهربائي اليدوي

* يوضع الحليب ويُخلط مع الرز جيدا

* تذاب الزبدة مع مقدار ملعقة زيت لكي لا تحترق الزبدة ويُضاف لها المستكة الى ان تذوب وتُضاف على السليق

* يُخلط الجميع جيدا بالملعقة

توضع في طبق التقديم ويوضع الدجاج على السطح وممكن ان يوضع الدجاج بطبق مستقل بجانب السليق

* ويُقدم السليق مع السلطة الخضراء والسلطة الحارة

الطريقة بالصور :

الطريقة بالصور :

يُسلق الدجاج بماء وملح وهيل الى ان ينضج

يُرفع الدجاج عن المرقة ويصفى المرق

يُصفى الرز ويُضاف على مرقة الدجاج

يوضع الرز على المرقة

ويترك على حرارة هادئة الى ان ينضج الرز ويُصبح الرز مهروس، ثم يُضاف الحليب

تُضاف الزبدة ويُقلب السليق جيدا

وهذا السليق بعد وضعه في صحن التقديم ، يُقدم مع السلطة الخضراء الحارة

+4

لونا الحبوبة • 14 سنة

هذي مالها علاقه بالشعبي .. بس اضافه اخرى يمكن تفيد احد

برياني الدجاج

هذا النوع برياني رااائع جداا من أفضل أنواع البرياني

المقادير :

بصل مقطع شرائح طولية

زنجبيل طازج

قرفة ، قرنفل ، هيل

شرائح ربع ليمونة نصف الشرائح ننزع عنها الحامض ونترك الباقي

ورق نعناع طازج

دجاج

مكعب ماجي

ملعقة كبيرة زبدة

رز بنجابي المهيدب

فنجال ماء حار منقوع به زعفران

لنقع الدجاج : علبة لبن زبادي صغيرة ، ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ، ملعقة صغيرة ملح ، رأس ثوم مهروس ناعم وقطعة زنجبيل مايعادل ملعقة صغيرة مهروس طازج

الطريقة :

*يرفع القدر بالزيت على حرارة هادئة ونضيف البهارات الكاملة وعندما تتحمر قليلا نرفعها من الزيت ونحتفظ بها

*نُضيف البصل والزنجبيل على الزيت المتخلف من قلي البهارات الى ان يتحمر البصل جيدا

* نُضيف الليمون وورق النعناع ونصف ملعقة صغيرة ملح و ملعقة صغيرة بهارات وتترك لمدة دقيقتين

* يُضاف الدجاج و مكعب ماجي ونضع الغطاء ويترك على حرارة هادئة جداااا الى ان ينضج الدجاج

* في قدر آخر نضع الزبدة ويُضاف ملعقتين كبيرة زيت ثم يوضع البهارات الكاملة التي حمرناها بالسابق

* يُضاف الرز على البهارات والزبدة وتخلط ويُضاف ملعقة صغيرة ملح

* يُضاف قليل من الماء الى ان يستوي الرز اكثر من النصف استواء ثم نصفي الرز

* نرفع الدجاج من المرقة على ان يكون الدجاج به مرقة قليل ثم نضع الرز المسلوق ثم نضع مخلوط الزعفران على

السطح ونصف الدجاج على سطح الرز

* يغطى القدرعلى حرارة هادئة جدا الى ان ينضج الرز تماما

* ويُقدم مع سلطة اللبن الزبادي بالخيار والنعناع ، والسلطة الحارة

الطريقة بالصور

بصل ، زنجبيل ،قرفة ، قرنفل ، هيل ، ليمون ، نعناع

تُحمر البهارات بالزيت

تُرفع البهارات ويُضاف البصل والزنجبيل

الى ان يحمر البصل ، يَضاف الليمون والنعناع ،ننزع الحامض من ثلاث شرائح من الليمون ونترك القشر فقط كماه هو موضح بالصورة

يُغلف الدجاج بخليط النقع

يوضع الدجاج على البصل والزنجبيل في القدر على حرارة هادئة جدااا الى ان ينضج الدجاج من غير إضافة ماء

سينتج سوائل من الدجاج واللبن الزبادي بحيث لا نترك الدجاج يجف لأننا سنضع الرز المسلوق على مرقة الدجاج هي التي تعطي البرياني الطعم اللذيذ

نرفع الدجاج من المرقة ونضع الرز المسلوق على مرقة الدجاج ثم نرش منقوع الزعفران على السطح

ونصف الدجاج على سطح الرز ويترك على حرارة هادئة جدا الى ان ينضج الرز تماما

وهذا هو الشكل النهائي للرز البرياني