السلام عليكم
greysky80...تسلمى لى أختى الكريمة والله يسلمك من كل شر وإسكندرية أكيد مشتاقة لأهلها الطيبين .
هبهب ..أنتى قولتى لى الكلام ده السنة اللى فاتت وفضلت مستنية تتصلى عشان أعملك حلة المحشى لغاية ما الصيف خلص وأنا بتكلم جد مش بعزم عزومة مركبية لما توصلى لنا بالسلامة أتصلى بيه وأنا أحضرها لك وأسويها لك ولو عملتى زى السنة اللى فاتت حكلها لك ومنورة يا قمرة الملف .
أختكم هبهوبة

السلام عليكم
عشان متقولوش ملف هبهوبة بيتخن أدينى جبت لكم أطباق للريجيم كل مرة راح أكتب لكم بأذن الله من كل قسم من أقسام الكتاب وصفة وحكتب بجانب الوصفات أنها مخصصة للريجيم .

شوربة الطماطم (خاصة للريجيم )
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
تكفى 4 أفراد لكل فرد 40 سعر حرارى
المقادير
ـــــــــــــــ
400 جرام طماطم مقطعة رفيع
2 جزرة كبيرة مبشورة
بصلة صغيرة مقطعة حلقات رفيعة
ذرة زعتر
ورقة لورا
نصف ملعقة صغيرة سكر
كوب ونصف شوربة لحم أو فراخ (حجم الكوب وسط )
ملعقة كبيرة بقدونس مفرى للتجميل
الطريقة
ـــــــــــ
توضع الطماطم فى إناء ويضاف إليها الجزر والبصل والشوربة و الزعتر وبقية المواد ..عندما يغلى الخليط يقلب ويغطى الإناء ويترك على نار هادئة حوالى نصف ساعة .
تصب الشوربة فى الإناء الخاص ويرش البقدونس على الوجه وتقدم ساخنة .
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
سلطة الخيار والزبادى(خاص للريجيم )
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
تكفى 4 أفراد نصيب كل فرد 30 سعر حرارى
المقادير
ـــــــــــ
نصف خيارة
علبة زبادى منزوع الدسم (150 جرام )
فصين ثوم مدقوق
ملح وفلفل
الطريقة
ــــــــــــــ
يقشر الخيار ويقطع مكعبات رفيعة ثم يخلط الخيار بالزبادى والثوم والملح والفلفل ويقدم.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
صلصة الليمون(خاصة للريجيم )
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
2 ملعقة صغيرة تساوى 35 سعر حرارى
المقادير
ـــــــــــــ
كوب إلا ربع زيت زيتون أو ذرة
ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة مستردة
بشر ليمونة
ملح وفلفل
الطريقة
ـــــــــــ
تخلط جميع المواد فى إناء أو توضع بزجاجة وترج حتى تخلط جيدا .
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
الدجاج بالليمون(خاص للريجيم )
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
تكفى 4 أفراد نصيب الفرد 240 سعر حرارى
المقادير
ــــــــــــــــ
فرع كرفس مقطع رفيع
كوب ونصف شوربة فراخ
نصف ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة دقيق
4 أفخاذ فراخ منزوعة الجلد
بشر وعصير ليمونة كبيرة
بصلة صغيرة مبشورة
ملح وفلفل
حلقات ليمون وجرجير للتجميل

الطريقة
ـــــــــــــــ
1 _ توضع قطع الدجاج فى إناء ويضاف إليها بشر وعصير الليمون والبصل والكرفس والملح والفلفل وتصب عليها الشوربة .
2 _ يغطى الإناء وتوضع فى فرن متوسط الحرارة حوالى ساعة حتى يتم النضج.
3 _ تنشل قطع الدجاج ويحتفظ بها ساخنة وتصفى الشوربة فى المصفاه .
4 _ تسيح قطعة الزبدة ويضاف إليها الدقيق شيئا فشيئا وتقلب على النار الهادئة مدة دقيقة ثم ترفع من على النار ويضاف إليها الشوربة المصفاه وتعاد للنار الهادئة وتقلب حتى يغلط القوام .
5 _تتبل حسب الرغبة وتصب على الدجاج .
6 _ يزين الطبق بالجرجير وحلقات الليمون وتقدم .
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
الريش الضانى بالفلفل الحراق( خاص بالريجيم )
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
تكفى 4 أفراد لكل فرد 240 سعر حرارى
المقادير
ـــــــــــــــ
4 ريش ضانى
بصلة حلقات رفيعة
علبة زبادى منزوع الدسم
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حراق
للتتبيل
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ربع ملعقة صغيرة سكر ؛رشة زعتر (أختيارى )
ملح وفلفل
للزينة
رشة فلفل أحمر حراق وبقدونس
الطريقة
ـــــــــــــــــ
1 _ تخلط مواد التتبيل ثم تتبل الريش بعد نزع الدهن عنها و تترك ساعتين أو ثلاثة لتمتص التتبيل ثم تنشل وتجفف وتوضع فى صينية ويرش فوقها البصل وتغطى بورقة أولومنيوم وتوضع فى فرن متوسط الحرارة مدة ساعة.
2 _ يخلط الزبادى بالفلفل الأحمر الحراق ويصب فوق اللحم ويترك ربع ساعة أخرى فى الفرن .
3 _ عند التقديم يزين بفروع البقدونس ويرش قليل من الفلفل الأحمر على الوجه .
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
حبيباتى أعذرونى لن أستطيع إكمال الكتابة الأن لأن أقسام الكتاب كثيرة وإن شاء الله راح أكمل فى أقرب وقت ..وكما خبرتكم سابقا أنا لم أجرب أى من هذه الوصفات ولكن لدى لنفس المؤلفة كتاب غير مخصص للريجيم وقد جربت منه وصفات عدة كلها مضبوطة وحلوة .
أختكم هبهوبة

ربنا يخليكي يا هبهوبه انا فعلا في امس الحاجه للاكلات دي لان جوزي بيعمل ريجيم و زهق من اكلات الريجيم التقليديه و بصراحه احلي حاجه في الاكلات دي ان معروف ان فيها كالوريز اد ايه
و يا ريت تكتريلنا منها

السلام عليكم
greysky80.....منورة حبيبتى الموضوع
ترانشات السمك بصلصة الطماطم فى الفرن (خاص بالريجيم )
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
تكفى 4 أفراد نصيب الفرد 135
المقادير
ـــــــــــــ
4 ترانشا ت سمك (وقار أو غيره)
ملعقتان صغيراتا ن عصير ليمون
ملح وفلفل
قرن فلفل رومى قطع رفيعة
بصلة قطع رفيعة
ربع ملعقة كبيرة زبدة
3 فروع كرفس قطع رفيعة
6 حبات طماطم مقشرة قطع رفيعة
6 فصوص ثوم مدقوق
ذرة زعتر
بقدونس
الطريقة
ــــــــــــــ
تغسل ترانشا ت السمك بالدقيق وتشطف ثم ترص فى طبق فرن ويرش عليها عصير الليمون والفلفل .
يسيح الزبد فى إناء ويشوح فيه البصل والفلفل الرومى والكرفس على نار هادئة ثم تضاف الطماطم والزعتر والثوم والملح ويترك الخليط حتى يغلى ثم يغطى الإناء ويترك على نار هادئة حوالى ربع ساعة .
يرش خليط الطماطم على ترانشات السمك ويغطى الطبق بورقة ألمنيوم .
يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ويوضع فيه الطبق حوالى نصف ساعة حتى ينضج .
يجمل الوجه بالبقدونس عند التقديم .
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
الخضروات المشوية (خاص بالريجيم )
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
يكفى أربع أفراد نصيب الفرد 95 سعرحرارى بدون الأرز
المقادير
ــــــــــــ
بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة أربع
4 وحدات كوسة حلقات سميكة
4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة أربع
8 وحدات عش الغراب قطع كبيرة
8 ورقات لورا
ملح وفلفل
الطريقة
ــــــــــــــ
يغمس البصل فى الماء المغلى مدة خمس دقائق ثم ينشل .
تغمس قطع الكوسة فى الماء المغلى مدة دقيقتين ثم تنشل .
يوزع البصل والطماطم وعش الغراب والكوسة واللورا على أربع أسياخ توضع تحت الشواية بالفرن حوالى ربع ساعة مع تقليبها ورشها بالشوربة حتى تنضج ويرش الملح والفلفل .
تقدم الخضروات مع الأ رز المسلوق.
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
البيض المحشى بالجبنة (خاص بالريجيم )
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
لكل بيضة 130 سعر حرارى
4 بيضات مسلوقين ( تكون البيضة جامدة وتقطع نصفين )
50 جرام جبنة مبشورة جروبير (حوالى 2 ونصف ملعقة كبيرة )
2 ملعقة كبيرة مايونيز منخفض السعرات الحرارية
ملعقة صغيرة مستردة
ملح وفلفل
الطريقة
ــــــــــــــ
ينزع الصفار بحذر ويهرس مع الجبنة المبشورة والمايونيز والمستردة والفلفل الأسود ثم تحشى أنصاف البيض بالخلطة وتقدم .
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
كيك البرتقا ل (خاص بالريجيم )
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
يحتوى على 2400 سعر حرارى تقطع ل12 قطعة كل قطعة نصيبها 200 سعر حرارى
المقادير
ــــــــــــــــ
ربع كيلو مارجرين
5 ملاعق كبيرة عصير برتقال
بشر3 برتقالات
25 حبة سكارين مهروسة (تباع بالصيدليات و السوبر ماركت)
5 صفاربيض
5 بياض بيض
280 جرام دقيق
باكو بيكنج باودر
الطريقة
ــــــــــــ
يخلط المارجرين مع عصير البرتقال وبشر البرتقال والسكارين وصفار البيض والدقيق.
يضرب بياض البيض جيدا حتى يصبح هشا ثم يضاف بحذر إلى الخليط السابق.
يصب الخليط فى قا لب الكيك ويوضع فى فرن حامى مدة ساعة وربع تقريبا حتى ينضج ويتم التأكد من نضجه بغرس سكين جاف فى الكيك فإن خرج نظيفا دل ذلك على نضج الكيك .
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
نسيبوا بقى أكل العيانين ده :7_18_2: مؤقتا وندخل على الأكل الطبيعى :10_8_9:



العجينة العجيبة تصلح لكل شىء
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
العجينة دى جربتهامن موقع أكلات شهية وهى صراحة عجينة طرية جدااااااااا ولذيذة جدااااا وميغركوش المنظر المهم الطعم
المقادير
كوب ونصف دقيق
أقل من ربع كوب سمن
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ذرة ملح
نصف كوب حليب بودر
كوب إلا ربع ماء دافىء
واحد وربع ملعقة كبيرة خميرة
ملعقتان كبيرتان سكر
الطريقة
ـــــــــــــ
نضيف الخميرة والسكر للماء الدافىء وتحرك جيدا ثم نضع الدقيق المنخول فى وعاء عميق ونضيف له الملح والبيكنج باودر والحليب ويخلطوا جيدا وينخلوا أكثر من مرة ونضيف السمن ويفركوا باليد ويضاف الماء بالتدريج وتغطى لمدى ثلث ساعة ثم تشكل وتسوى فى الفرن .
ملحوظة
ـــــــــــــــ
العجينة أكثر ليونة من باقى العجائن وإن أضفتم لها المزيد من الدقيق يجب أن يكون بعد التخمير وأضيفوا كمية قليلة وأعجنوا جيدا جيدا قبل إضافة كمية أخرى عشان العجين ميتكتمش
ويتم دهن اليد بالزيت عند العجن حتى لا تلتصق العجين باليد ثم نقوم بدهن الرخامة بالزيت وفرد العجين وتشكيلها .

أختكم هبهوبة

(نسيبوا) بقالي كتير مسمعتش اللهجه الاسكندرانيه
المهم انا عندي مشكله في المعجنات انا بحب اعملها جدابس دايما بتتكتم مع اني بتبع المقادير بالظبت و بتاكد ان الخميره شغاله تفتكري الغلط ممكن يكون فين؟ نفسي اعرف اعمل معجنات هشه
وفعلا تسلم ايدك علي العجينه دي طعمها يجنن انا لسه عملاها و حشيتها جبنه قشقوان طلع طعمها يجنن بس برده مش هشه