Nagwan... :

(نسيبوا) بقالي كتير مسمعتش اللهجه الاسكندرانيه المهم انا عندي مشكله في المعجنات انا بحب اعملها جدابس دايما بتتكتم مع اني بتبع المقادير بالظبت و بتاكد ان الخميره شغاله تفتكري الغلط ممكن يكون فين؟ نفسي اعرف اعمل معجنات هشه وفعلا تسلم ايدك علي العجينه دي طعمها يجنن انا لسه عملاها و حشيتها جبنه قشقوان طلع طعمها يجنن بس برده مش هشه

(نسيبوا) بقالي كتير مسمعتش اللهجه الاسكندرانيه المهم انا عندي مشكله في المعجنات انا بحب اعملها...

هبهوبة :

السلام عليكم أيوووووووو يا جدعان على الغربة واللى بتعملوا فى الناس (أيه رأيك فى الحبة الإسكندرانى دول:hahaha: )..... أولا مين قشقوان دى ؟؟؟ ثانيا زى ما خبرتك يا غالية كثرة الدقيق هى المسئولة عن كتم العجين وعشان متحتاجيش دقيق أكثر أعجنى أكثر وأكثر وأكثر ولما تيجى تشكلى العجين لو هى خلاص معدتش محتاجة دقيق يبقى تدهنى الرخامة أو المكان اللى حتشكلى عليه زيت لأنك لو رشيتى دقيق ساعتها العجين حتتكتم أما لو العجينة لسه ملزقة فى أيدك ولسه محتاجة دقيق ساعتها ممكن ترشى الرخامة دقيق . أختك هبهوبة

السلام عليكم أيوووووووو يا جدعان على الغربة واللى بتعملوا فى الناس (أيه رأيك فى الحبة...

هبهوبة :

السلام عليكم شوربة البصل ( خاص بالريجيم) ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ تكفى 4 أفراد نصيب الفرد 75 سعر حرارى المقادير ـــــــــــ ثلث كيلو بصل حلقات 4 ونصف كوب شوربة لحم ملح وفلفل شريحتان من العيش الفينو 50 جرام جبنة جروبير أو رومى مبشورة الطريقة ـــــــــــــــ توضع الشوربة والبصل فى إناء على النار وحينما تغلى الشوربة يغطى الإناء ويترك ليغلى على نار هادئة حوالى ثلث ساعة ثم نضيف الملح والفلفل ... يتم تحميص الخبز ويقطع نصفين وتصب الشوربة فى 4 أطباق فرن صغيرة ويوضع فى وسط كل طبق قطعة عيش ثم يرش عليها الجبنة المبشورة وتوضع بالأطباق فى الفرن تحت الشواية حتى تسيح الجبنة وتقدم ساخنة على الفور. ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ سلطة الكرنب ( خاص للريجيم ) ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ تكفى أربع أفراد نصيب الفرد 45 سعر حرارى المقادير ـــــــــــــــ ربع كيلو كرنب بصلة صغيرة شرائح نصف قرن فلفل رومى أخضر نصف قرن فلفل رومى أحمر جزرة كبيرة ملعقتان كبيرتان زبيب 6 ملاعق كبيرة زبادى بدون دسم ملعقة كبيرة صلصة الخل الخفيفة ملح وفلفل بقدونس مفرى للزينة الطريقة ــــــــــــــ 1 _ يقطع الكرنب لشرائح رفيعة وكذلك الفلفل الرومى. 2 _ تبشر الجزرة . 3 _ يخلط الكرنب والبصل والفلفل و الجزر والزبيب فى إناء . 4 _ يخلط الزبادى مع صلصة الخل ويضاف الملح والفلفل وتصب على الخضروات وتخلط برقه ثم يرش البقدونس على الوجه ويقدم. ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ صلصة الزبادى بالليمون ( خاص بالريجيم ) ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ نصف المقدار المذكور 35 سعر حرارى المقادير ـــــــــــــــــ كوب إلا ربع زبادى منزوع الدسم ملعقة كبيرة عصير ليمون ملعقتان صغيرتان أعشاب طازجة مفرومة نعناع أو ريحان ملح وفلفل الطريقة ــــــــــــ يخلط الزبادى مع عصير الليمون والأعشاب حسب الرغبة ويضاف الملح والفلفل ويترك الخليط حوالى ساعة فى الثلاجة قبل تقديمه. ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ الدجاج بالخضروات ( خاص بالرجيم ) ـــــــــــــــــــــــــــــــــ يكفى 4 أفراد نصيب الفرد 190 سعر حرارى المقادير ــــــــــــ دجاجة وزنها كيلو ونصف 3 حبات كوسة حلقات 4 حبات طماطم مقشرة قطع صغيرة 2 ملعقة كبيرة عصير طماطم مركز كوب ونصف شوربة فراخ حبة باذنجان متوسطة مقطعة حلقات نصف ملعقة ملح بصلة متوسطة حلقات 6 فصوص ثوم مدقوق بقدونس مفري ذرة سكر ملح وفلفل الطريقة ــــــــــــ توضع حلقات الباذنجان في طبق ويرش عليها الملح وتترك حوالي ساعة ثم تشطف بالماء الجاري وتصفى تقطع الدجاجة 8 قطع وينزع عنها الجلد وتوضع في إناء بدون غطاء يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ويوضع فيه إناء قطع الدجاج حوالي نصف ساعة يوضع الباذنجان في إناء مع بقية المواد ويضاف الملح والفلفل ويوضع الإناء على نار هادئة عشر دقائق حتى يغلي ثم تصب الخضراوات على الدجاج وتوضع في الفرن مرة أخرى من 40 إلى 50 دقيقة حتى يتم النضج يزين الطبق بالبقدونس المفري ويقدم ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ صدر الخروف المحشي ( خاص بالرجيم ) ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ يكفى 4 أفراد نصيب الفرد 375 سعر حرارى المقادير ــــــــــــ ثلاثة أرباع كيلو صدر خروف مخلي من العظم الحشوة ـــــــــــ ثمن كيلو عش الغراب مفروم ثمن كيلو جبن أبيض فرع كرفس كبير مفروم بشر ليمونة ملح وفلفل الطريقة ـــــــــــــ تخلط جميع مواد الحشو ثم يفرد اللحم على الرخامة أو على قطعة خشبية ويفرد فوقه الحشو على بعد 1 سم من الأطراف ثم يلف اللحم على الحشو ويربط بالدوبارة ثم نضع اللحم المحشي في صينية وتغطى بورق ألومنيوم وتوضع في فرن هادئ لمدة 3 ساعات تنزع الدوبارة ويوضع اللحم في طبق التقديم وتقدم مع الخضروات أختكم هبهوبة

السلام عليكم شوربة البصل ( خاص...