مساك هنا وسرور ياغالية
اذا قصدك تطلع يابسة بعدماتستوي فالمشكلة في حرارة الفرن
يعني المعجنات تبغى فرن حلرشوية اقل شي 200 درجة ومدة زمنية قليلة من 10 الى 12 دقيقة واذا حجم المعجنات كبير اقصى شي 15 دقيقة ولازم فرنك يكون حامي قبل لاتدخلي فيه المعجنات
وبعد تخرجيها تخليها تبرد شوية وأحفظيها في علبة لها غطاء
واي استفسار انا في الخدمة ياغالية
ماشاء الله المنتدى مليان بعجاين ممتازة ابتداء من العشر دقايق حتى عجينة منال العالم

تأكدي من الخميرة هي الأساس
حتى لو ما انتهى تاريخها الخميرة لازم تكون جديدة ماتطول وهي مفتوحة

عشان تعرفين نها من الخميرة بتلاحظين ان العجين ما ينتفش إلا بعد فترة مو هينة احيانا تصل لساعتين وهي على نفس الوضع

وزيادة على كذا حولي تحطين حليب بالعجين لأن يزيد لطراوة

وبالتوفيق

شوفي المشكله مو من العجينه اكيد
بس انتي اذا شكلتي الفطاير خليها ترتاح اقل شي ربع ساعه قبل تدخليها للفرن عشان تخمر من جديد وماتكون يابسه
صدقيني جربي تعملي هيك وماراح تكون معجناتك ناشفه ابدا
وغير كذا الفرن لازم يكون حار قبل تدخلين المعجنات يعني ماتحطيها ويكون بارد كذا بتطول على ماتحمر وحتيبس

شوفي حبيبتي انا كنت مثلك متعقده من شي اسمه عجينه ومعجنات وبعدين شريت لي عجانه وصار العجين يضبط معي لان شغل الماكينه مو مثل اليد والحين والحمد لله الكل يمدح معجناتي خاصه بعد استخدامي لعجينة العشر دقايق وترى مو شرط تكون العجانه مثل حقت منال العالم فيه انواع ارخص وتؤدي نفس الغرض وقطعة العجن تختلف عن مضرب البيض ..
بالتوفيق..