شجرة الدر 78
•
ماشاء الله تبارك الرحمن الله يحفظك أكلك يجنن جوعتيني وانا صايمة الله يرزقك الزوج الصاح اللي يخاف الله ويحافظ عليكي وكل ما تدعي ربك وت وتلحي عليه بالدعاء بإذن الله يستجيب ولو بعد حين واسأل مجرب وكل عاااااااااااااااام وانتم بخير ياخواتي في منتدى حواء[/QUO امين يا رب العالمين
غرومة..
•
كل الاكل روعة ياختي وشكله طيب ولذيذ الله يعطيكم العافية انت والوالدة والاخوات ولك مني ددعوات طيبة في ظهر الغيب والله مجهود منك رهيب شكل الاوزي تبعكم مش طبيعي غرومة روعة وحسيت بالدوخة من الصور خاصة اليوم لسه في الصباح الف هنا عليكم والله يبارك ويزيد ويشفي الوالد ويمتعكم بالصحة والعافية وياريت طريقة الكبة اللي بتقولي بطريقة جدتك جزاكي الله خير ونسمع عنك احلى الاخبار دايما وكل سنة وانت طيبة والاهل بخير.كل الاكل روعة ياختي وشكله طيب ولذيذ الله يعطيكم العافية انت والوالدة والاخوات ولك مني ددعوات طيبة...
هذي طريقة الكبة بطريقة جدتي الله يخليها لنا روووووووووووووعة :) ..
المقادير:
2.5 كيلو برغل اسمر ناعم منقوع من يوم
1 كيلو لحم مفروم ناعم
4 حبات بصل متوسطة
3 م ك بهار الكبة
ملح
والحشوة:
1\2 كيلو لحم مفروم خشن
2 بصل متوسط مفروم
1 فص ثوم مهروسة
1 ك صنوبر مقلي
زيت
1 م ك بهار الكبة ، ملح
الطريقة:
يوضع اللحم المفروم والبرغل والبصل بماكينة الفرم وتفرم أكثر من مرة (العادة نفرمها 3 مرات) وبعدين نضيف الملح والبهارات ثم تشكل الكبة على شكل الليمونة وتحشى بملعقة صغيرة من حشوة الكبة وتقلى بالزيت الغزير الحار..
الحشوة:
تقلين البصل بشوية زيت لحد ما يحمر لونه ثم الثوم وبعدين اللحم المفروم ونقلب لحد ما يبدأ اللحم يغير لونه..
نضيف البهارات والملح ونحرك ، ثم نضيف الصنوبر المقلي ونطفيء النار عنها..
ملاحظات مهمة:
عند تشكيل الكبة مهم تكونين حاطة طبق به ماء مثلج وتمسحين ايدك بالماء البارد لتسهيل تشكيل الكبة..
عند القلي لاتضعين كمية كبيرة من الكبة لان الزيت يبرد وتنفتح الكبة وتخرج الحشوة ..
اذا ثلجتي الكبة طلعيها من الفريزر على المقلاية مباشرة "نضع الكبة وهي مثلجة" في الزيت الحار بكمية قليلة عشان ماتتفكك..
غرومة..
•
برياني لحم بالرز الملون من ايد جدتي اللي كانت جايبته معاها امس :) ..
المقادير:
2 ك رز بسمتي
1 كيلو لحم بالعظم "مقطع مكعبات كبيرة"
2 ك بطاطس مقطعة مكعيات متوسطة ومقلية
1.5 ك بصل مقطع جوانح
1\2 ك بازلاء أو خضار مثلجة
2 فلفل حار للنكهة
الخلطة:
1 ك روب
1 ك مرق لحم "ماء سلق اللحم"
1 م ك كاري
1 م ك فلفل احمر حار بودرة
1 م ك فلفل اسود
1 م ك برياني
الوان رز "احمر ، اصفر وبرتقالي"
الطريقة:
نسلق اللحم ببصل وبهارات لحم لحد مايستوي..
نسلق الرز بماء والملح وحبة هيل وعود دارسين ونشخله من الماء ونخليه..
خلطة البرياني:
نحمس كوب بصل بشوية زيت ثم نضع اللحم المسلوق ثم البطاطس المقلية والبازلاء ونقلب ثم نحط البهارات والروب وماي اللحم ونقلب ونخليه على نار متوسطة من 10-15 دقايق..
تطبيق البرياني:
اول شي نحط طبقة رز مسلوق في قاع الجدر ثم طبقة خلطة اللحم والبطاطس وشوية لون للرز ثم رز ثم طبقة خلطة اللحم والبطاطس ونكرر هالطريقة لحد ما نخلص المقادير "جدتي سوت يومها 4طبقات رز و3 طبقات لحم بالبطاطس" ثم نرش على جنب شوية زعفران مذوب بشوية ماء لحم والفلفل الحار ونقصدر الجدر "نغلفة بالقصدير" ونخليه على نار هاااااادئة لمدة 20 دقيقة ، نقلي الباقي من البصل "1\2 كوب" بشوية زيت لحد مايصير مثل بصل الكشري ونزين فيه وبالعافية..
الصفحة الأخيرة