اليوم ساعرض عليكم طريقة صديقتي كوثر وهي مبدعة فى عمل المقرود
الذى يعتبر من الحلويات الرئيسية عندنا حيث لا تخلو مناسبة سعيدة من هذه الحلوى اللذيذة.وكل منطقة فى الجزائر طريقتها فى عمل المقرود فهناك مناطق
تعمله بالسمن و اخرى بالزبدة و ثالثة بزيت الزيتون الخ, كما ان هناك اختلافات فى طريقة الطهى وحتى الحشوة, ففى مناطق الشرق الجزائرى , يخبز المقرو د فى الفرن و فى المناطق الوسطى و الغربية, يفضل قليه ,كما ان هناك مقرود خاص بالجزائر العاصمة و ضواحيها , يكون محشى بعجينة اللوز و ليس بالتمر.
ناتى الان الى الطريقة و المقادير:
3 مقادير من السميد
1مقدار من الزبدة الذائبة
رشة ملح
خليط من الماء الدافىء و ماء الزهر
نخلط السميد مع الزبدة الذائبة و الباردة+ الملح, نفرك جيدا بين راحتى اليد لمدة 10 د على الاقل حتى تتداخل الزبدة مع حبيبات السميد. نترك الخليط عدة ساعات ومن الافضل ليلة كاملة.
بعد ذلك نضيف الماء المخلوط بماء الزهرو نرش به العجينة و نخلط باطراف الاصابع بدون عجن .
نترك العجينة ترتاح و نبدا بتحضير عجينة التمر و ذلك برشها بالقرفة و عجنها بقليل من الزيت.
نعمل منها اعصية طويلة و نتركها جانبا.
ناخذ قليل من العجينة , نفتحها كما فى الصورة نضع عصا التمر فى الوسط. نغلقها ثم نضغط عليها
بقالب المقرود من الفوق او الجهتين , ثم نقطعها الى معينات
. نضعها فى صينية و نخبزها فى الفرن حتى تشقر من الاعلى.
نتركها تبرد وكلما اردنا اكل المقرود,نقوم بتسخين العسل و وضع حبات المقرود فيه و قلبهم من الجهتين. نقطرهم من العسل و نرش عليهم سمسم و بالصحة و الهناء
و هذه هى الصورة النهائية:
و هذا مقرود عملته استبدلت القالب بالنقش:
اللهخ يجازيها كل خير واتمنى الكل يجربو فهو رائع
baby هذا طلبك اتمنى جربيه وتورينا وصديقتي راح تفرح