شاركي في النقاش

سجلي الدخول لإضافة تعليق.

التعليقات

45

  1. @am_algod

    صاحبة الموضوع
    اختي العزيزة أم تيماء ..

    بالنسبة للذرة بالامكان تقديمها اما باعداد مهلبية من دقيق الذرة وحليب الاطفال بدون اضافة سكر طبعا ..

    او من الذرة الطازجة وذلك بان تقطعي حبات الذرة من كوز الذرة بالسكين وتغسل ثم تسلق في الماء حتى تنضج وتكون كمية الماء ليست كثيرة .. ثم تطحن في الخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط مهروس الذرة ..

    وبالهناء والعافية

  2. @am_algod

    صاحبة الموضوع
    نكمل موضوعنا ..

    مشتقات القمح ..

    يقصد بمشتقات القمح :الخبز - المعجنات - المعكرونة - السميد - الهريس - الجريش - الشوفان - البرغل
    يتميز القمح أنه يؤمن وارداً ممتازاً من السكريات المعقدة بطيئة الامتصاص كما أنها مصدر مهم وغني بالفيتامين B

    و يطرح إدخال مشتقات القمح على تغذية الرضع مسألة هامة جداً ألا وهي علاقة عمر إدخال القمح بزيادة نسبة حدوث الداء الزلاقي ( مرض الأحشاء Celiac Disease ) وهو مرض يصيب الامعاء ناتج عن سوء امتصاص الامعاء للغذاء أو بتعبير أدق اضطراب في عملية امتصاص الامعاء للغذاء وهذا الاضطراب ناتج عن الحساسية التي يسببها الجليادين (Gliadin) الخاص بالجلوتين الموجود في بروتين بعض الغلال والذي يوجد في بذور القمح بشكل كبير وفي بذور الشوفان والشيلم والشعير بشكل أقل.
    وهذا المرض قد يصيب الكبار والصغار ، ولكنه لا يوجد في الاطفال الصغار إلا اذا بدأوا يتغذون على مشتقات الحبوب المذكورة انفاً فإن اعراض هذا المرض تظهر عليهم وبالاخص لمن يوجد لديه أساساً حساسية ضد الجلوتين (Gluten) الموجود في بذور المحاصيل المذكورة انفاً. وإذا فشل الطفل في النمو وبدأ عليه حالة الشحوب ورائحة كريهة للبراز وكثرة البراز ويعاني من الام وتطبل في المعدة وبدأت تظهر أعراض نقص الحديد والانيميا.وإذا كان نقص البروتينات شديد فإن الاوديما تظهر على الشخص المصاب بشكل واضح. كما يحدث نقص في المواد الزلالية والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم.
    وفي المقابل فقد أوضحت بعض الدراسات أن الاستعداد الوراثي يلعب الدور الأهم في حدوث الداء الزلاقي وأما تأجيل إدخال مشتقات القمح فلا يؤدي إلا إلى تأجيل ظهور الأعراض فقط ولا يؤدي إلى منع ظهور المرض ..

    ومن ذلك كله نجد وجوب الحذر في اعطاء مشتقات القمح لمن لديهم تاريخ وراثي مرضي لمثل هذه الحساسية اما عند عدم وجود اي شيء من ذلك فبالامكان تقديم القمح ومشتقاته للطفل منذ نهابة الشهر الرابع ..

    ومن اشهر مشتقات القمح المستخدمة في تغذية الاطفال : السيريلاك بالقمح او القمح مع التمر - الشوفان
    تحضير الشوفان :
    يطبخ الشوفان مع الماء او مع حليب الاطفال على النار حتى نحصل على ما يشبه الهريسة مع مراعاة اكتمال نضجها وبالامكان اضافة حبة تمر او مقدار بسيط من دبس التمر لو لم يتقبلها الطفل منذ البداية ..

تابعي تجارب أخرى من هذا القسم.