يا خبيرات المطبخ هل العصفر هو الكركم؟؟

العصفر يشبه الزعفران (خيوط صغيرة)
اما الكركم مثل الزنجبيل الرطب تقريبا

العصفر هو نبات تستخدم فيه الازهار وهو يشبه الزعفران

موطن و تاريخ العصفر لا يمت بأية صلة للزغفران، بالرغم من ان ازهار الزعفران لها نفس استعمالات العصفر، يزرع العصفر بكثرة في الهند، الصين وأجزاء أخرى من آسيا، وفي مصر وجنوب أوروبا، ولكن موطنه الاصلي غير معروف ( في الشرق الاوسط ) .

يحتوي العصفر عل مادتين ملونتين، حمراء وصفراء، الحمراء أهم من الصفراء تستعمل عادة في دباغة الحرير، واللون الاحمر يمزج مع بودرة التلك، لصناعة ما يسمى بـــ ( rouge ) الذي يستعمل لصباغة شفاه النساء.

يستعمل العصفر لغش الزعفران الباهظ الثمن، وذلك للتشابه بين الاثنين، يستخرج من البذر زيت مهم.
ويستخدم منقوعه في الطب الشعبي لتهديئة الاعصاب

وهذ صورة لزهور العصفر قبل التجفيف
7
7
7



أما الكركم
فهو ينتمى إلى عائلة الزنجبيل، والجزء المستخدم منه هو السيقان التي تنو تحت التربة وتسمى الجذامير الدرنية، وبعيداً عن استخداماته فى الطهى فله فوائده فى علاج الاضطرابات الهضمية، العدوى، التهاب المفاصل، ويستخدم لتنقية البشرة وازالة الكلف عنها.ويستخدم في صورته المجففة والمطحونة. وله نكهة محببة في الطهي وهو المفضل لدى الهنود في عالم البهارات.
وهذي صورة لريزومات الكركم قبل وبعد الطحن
7
7
7


أرجو أن أكون أفدتك ولا تنسين تدعين لي

اب:26:

السلاااااااااااام عليكم

خواتي ماقصرو في الشرح معاك ومثل ماقالو بضبط

اي نعم حبيبت يختلف العصغر عن الكركم00