الطماطم
تعتبر فاكهة وخضروات فى آن واحد ، تؤكل نيئة ، ومطبوخة
حمراء اللون ، ناعمة الملمس ، عصيرها لذيذ ومفيد
وهى تزرع على مدار السنة
وتحتوى الطماطم على التركيبة الاتية :
ماء 94%
كوبوهيدرات 5%
دهن 2، %
مواد أزوتية 1%
أملاح 7, %
سليليولوز 1%0
والطماطم تؤكل مع السلطة ومطبوخة ، ويقدم عصيرها لفتح الشهية لمذاقة المالح اللذيذ
وإن كنا ننصح بعدم تقديم الطماطم لمرضى القرحة المعدية والمصابين بحموضة المعدة والمرىء
ويعمل من الطماطم حسا ء لذيذ ومفيد وذلك بأن تقطع قطعا صغيره مع بصلة وجزرة وكرفس ثم تشوح هذه القطع بالزبدة ثم يضاف لكل كيلو طماطم لتر ماء وتترك تغلى على النار حتى تنضج ثم تصفى ثم يمزج مقدار ملعقة كبيرة من النشا فى نصف كوب من الحليب ويضاف إلى الطماطم المصفاة وتوضح على النار وتترك تغلى مدة عشر دقائق حتى ينضج النشا ويضاف إليها الملح والفلفل الأبيض وعودان من القرنفل ثم يقدم للسفرة
وخير ما تؤكل الطماطم وهى ناضجة
ويعمل منها ( صلصة ) بأن تطبخ الطماطم وتترك على النار حتى يتبخر الماء ويضاف إليها الزيت حتى يلغظ قوامها وتعبأ فى برطمانات وعلب عير نحاسية وتستعمل عند الحاجة
والطماطم تفيد فى حالات الروماتيزم والنقرس والحصوات فى الكلى والمثانة وعسر الهضم والحموضة فى المعدة والمرى ويجب أن تؤكل الطماطم بكامل قشرة وبذورها وعصيرها ، فالقشرة تسهل عمل الأمعاء ( تليين طبيعى ) ، والمادة اللزجة التى تغطى البذور ترطب الجوف وتلين أيضا، وعصيرها يفيد الدورة الدموية لأنه غنى بالفوسفور والحديد ، وهو يساعد على هضم الطعام النشوى واللحوم ، وشوربة الطماطم مفيدة جداً للمصابين بأمراض القلب والكليتين وارتفاع ضغط الدم
*** مجموعة السمبتيك *** آآآه ياعيني عليك (مدة الموضوع شهر من تاريخه*)
متابعة النقاش، صفحة 30