المقادير مع الطريقه
اولا: تتبيله الدجاج نص ملعقه صغيره ,هيل مطحون,نص ملعقه صغيره قرفه مطحونه ,وربع ملعقه صغيره مسمار مطحون ,وربع ملعقه صغيره صفار الزعفران ورشه ملح وقليلا من ملح اجي وثلاث ملاعق كبيره زيت
ثم يتبل الدجاج بتتبيله
وفي صنيه فرن كبيره ومرتفعه الاطراف تحمس بصله كبيره مع ثلاث قرون فلفل وتوابل صحيحه ..هيل وقرفه ومسمار
وبعد ان تحمس قليلا يضاف اليها ثلاث اكواب رز مغسول ومنقوع وتقلب قليلا
ويضاف اليها اربع اكواب ماء حار وملح
وتطفى النار وتغطى الصينيه بالقصدير ويعمل في القصدير فتحات بالسكين
ثم يوضع الدجاج على القصدير
ويغطى بقطعه اخرى من القصدير ويحكم اغلاقها جيدا وتدخل الفرن
وتكون درجه حراره الفرن 160 من تحت الصنيه ومن فوق درجه حراره عاليه
ثم تخفض النار من اعلى الصنيه وتترك نص ساعه في الفرن
ثم يفتح القصدير من فوق ويحمر الدجاج
