السلام عليكم
بناء على طلب الاخت العزيزة جنة اليكن جميعا طريقة الكسكسي
طبعا في طريقة للكسكسي في المنتدى من زمان كتبتها الاخت لطفية وهي طريقة كسكسي البصل لذالك انا رح انوع واعطيكم الكسكسي بالخضار.
المقادير:
* لحمة خروف يفضل تكون من الفخد والامخاخ حوالي تلاتةاو اربعة قطع متوسطة الحجم او حسب عدد افراد عيلتك
* كوب حمص منقوع من الليلة اللي قبل ممكن تنقعي كمية وتحطيها بالفريزر
* 1 1/2 ملعقة اكل معجون طماطم
* نصف كوب زيت زيتون
* ربع ملعقة صغيرة كركم
* كوب طماطم اخضر معصور
* نصف ملعقة طعام بابريكا او بودرة فلفل احمر حار حسب الدوق اذا تحبي الاكل حار استعملي الفلفل الاحمر الحار اذا ماتحبي الحار استعملي البابريكا لانها مش حارة بس تعطي لون للصوص
* نصف ملعقة ملح
* بصلتين مقطعات الى جوانح
* كوسة
* قرع يقطين يعني
* بطاطس
* بروكلي
* فول اخضر ان وجد يكون لذيذ جدا مع الكسكسي
* قليل من الشبت مفروم ناعم
* حبة فلفل اخضر حار لعشاق الاكل الحار فقط
* باذنجان
كسكسي يباع في السوبرماركت ويكون جاهز للطهو لا يحتاج لحلة البخار تقدري تسويه في الحلة زي الارز
الطريقة:
حمري مقدار قليل من البصل الي قطعتيه في الزيت دوب انك تفوحي بيه اللحم واتركي الباقي للاخر يستوي مع الخضار لما يبداء البصل يطرى حطي اللحمة وحركيها علشان تتقلى واضيفيلها البهارات اللي عندك الفلفل والكركم والملح واضيفي الطماطم بنوعيه والحمص المنقوع استمري في التقليب قليلا حوالي خمس دقايق طبعا على نار متوسطة لا ترفعي النار علشان لا تشيط التقلية
اضيفي شوية ماء حوالي نصف كوب واتركيها على نار هادية
راقبيها كل شوية ولما ينقص الماء حطيلها كوب ماء واتركيها الى ان تستوي اللحمة
لما تستوي اللحمة اضيفي البطاطس والبصل واتركيه الى ان يستووا
عندها اضيفي الكوسة والقرع والبروكلي والفلفل لانها تستوي بسرعة
رشي وجه القرع قبل ان تضعيها في الطنجرة بشوية قرفة
اضيفي اخر شي الشبت وخلي الطنجرة على نار هادية
تلاحضي ان الدهن طلع لفوق يطفو على وجه المرق ارفعيه بالملعقة العميقة الي تصبين بيها الشورية حطيه في وعاء لانك تحتاجينه علشان تسوي الكسكسي
الان المرق جاهز عندك
نيجي للكسكس
كل كوب كسكسي ياخد كوب وربع ماء او دهن
اذا الدهن اللي رفعتيه من وجه المرق يكفي كان بها والا زيدي عليه شوية ماء علشان يصير بالمقدار المطلوب
كوب كسكسي واحد يكفي لنفرين
شوفي عدد افراد اسرتك وجهزي على هذا الاساس
كوب كسكسي بكوب وربع الكوب دهن او ماء
ملاحظة:اذا حطيتي ماء فقط اضيفي له ملعقتين زيت زيتون
حطي الدهن على النار الى ان يغلي لمايغلي ضيفي الكسكسي وارفعي الطنجرة من على النار وغطيها
خليها حوالي خمس دقايق بعدين حركيها بالشوكة الى ان تصير كل حبة وحدها
ضعي الكسكسي في طبق التقديم واسقي الوجه بقليل من المرق ثم ضعي اللحم في الوسط وغطي الوجه يالبصل والحمص (استعملي مغرفة طعام ذات التقوب لاستخلاص الحمص والبصل من المرق ) ثم وزعي الخضار علىالطبق رشي وجه الطبق بالقرفة
اذا تبقى عندك مرق ضعيه على المائدة لان بعض ناس تحب الكسكسي غارق في المرق وفي من يحبه ناشف
يقدم مع الطرشي والسلطة الخضراء والفجل
صحتين مقدما
واي سؤال انا حاضرة
الموضوع مغلق