♂♂l|][|l♂♂ — صفحة 68

23 سبتمبر 2009

BOCA

اختي الكريمة ممكن تلاقي السكن المناسب بسهولة عن طريق الانترنت و لو بصورة مبدئية بحيث ممكن تغيريه لو رحتي و ما عجبك، و ممكن تاخذي فكرة كاملة عن السكن و صور له عن طريق مواقع تأجير الشقق في امريكا و افضلها هو: www.apartmentratings.com و لو ح…

المرقوق

المرقوق من الاكلات الشعبيه السعوديه الاصل ...
ويمتاز بلذته وطعمه المميز ... وغني بالاليا ف ..واضافة الخضار عليه يكسبه ..قيمة غذائيه عالية..

مقادير العجين\
1-5 اكواب طحين كامل(بر)
2-2ملعقه صغيره ملح
3-ماء للعجن
مقاديرالمرق\
كيلو لحم غنم مقطع الى قطع متوسطه
بصلتين مقطعين الى قطع صغيرة -
راس ثوم مدقوق -
طماطم مقطعه الى قطع صغيره -
حبتين كوسه مقطعه قطع متوسطه
بطاطس كبيره مقطعة الى قطع متوسطة
صلصة الطماطم الجاهزة4- ملاعق كبيره
باذنجانه كبيرة مقطعة دون تقشيرها-
اربع حبات جزر مقطعه قطع متوسطه
زيت ذره 1\4 كوب -
البهارات مطحونه(( _ كمون _ فلفل اسود _ هيل _ قليل قرفه _ وقليل ليمون ناشف)) -

الطريقة:
(العجين)
- يعجن الدقيق في وعاء كبير ويضاف اليه الملح والماء تدريجيا ويعجن حتي يشكل لك عجينه متماسكه لينه قابلة للرق.
ثم تترك نصف ساعة جانبا
- ثمتقطع العجين الى قطع صغيرة وترق دوائر رفيعه جدا
- يصف رقائق العجين في وعاء واسع ويرش بالطحين حتى لا يلتصق
طريقة
(المرق)
يوضع البصل والثوم في قدر مع الزيت ويحمر جيدانضع اللحم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهاراتتضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط ويترك على النار حتى يذوب الطماطميضاف 8 اكواب من الماء على الخليطيترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواءيضاف الجزر والبطاطس والباذنجان والكوسه ر ومعجون الطماطم والليمون الأسود
توضع أقراص العجينة على المرق وهو يغلي حتى نفاذ كمية العجينيوضع القدر على نار هادئة جدا لمدة ساعه تقريبا حتى ينضج العجين
ويراعى ان تستوي كل وحده قبل اضافة الاخرى عليها ..لكي لا تلتصق ببعض..
واذا احتاج لزيادة قليل من الماء ..ففمكن الاضافه ..
_ ويترك على نار هادئه الى ان يستوي ...ويقدم
وبالعافيــــــــــــــــــــــــــــــــــة ..
************************
المقلقل

الـمـقـاديـــر
كمية من \
لحم بدون عظم
كبدة
كلاوي
3 ملاعق طعام زيت أو سمن
½ ملعقة صغيرة ثوم ( حسب الرغبة )
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون

الـطـريـقـــــة

يقطع اللحم إلى قطع صغيرة أو متوسطة وتقطع الكبدة والكلاوي
بنفس الحجم يصب الزيت أو السمن في قدر ويضاف له اللحم
والكبدة والكلاوي والبهارات ويحرك جيداً ويترك على نار هادئة
وعندما يتشرب اللحم بالماء يحرك جيداً ويضاف قليل من الماء
إذا احتاج الأمر حتى ينضج اللحم ثم يقدم مع الرز او الخبز العربي وسلطة الخيار..
******************
الكبسه
لعشاق الكبسة الشهيرة في المطبخ السعودي ،،، كبسة اللحم اللذيذة ،،

يمكن استبدال الدجاج بنفس الخطوات ,,
المقادير

3 كوب أرز بسمتي هندي

6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت

3 حبة كبيرة بصل، شرائح رقيقة

1 كيلو أو أكثر من اللحم مقطع 8 قطع

3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة،، مفرومة.

1/4 كوب معجون طماطم

2 حبة لومي، مجفف

6-8 فصوص هيل، صحيح

2 عود قرفة

4 فصوص مسمار (قرنفل)

2 ورق غار-

4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح

4 ملعقة صغيرة ملح
2ملعقه كركم
2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة
الطريقة

1) اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.

2) أحضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، سخني على نار

قوية، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون .

أخرجي البصل واتركيه جانباً;.

(احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً.

3) اضيفي قطع اللحم الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية

4-5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي .

4) أضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون

الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار.

5) غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي ساعه الى ان ينضج

اللحم.

6) اضيفي بهارات الكبسة، قلبي الى ان تختلط مع اللحم.

7) صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح اللحم، قلبي بهدوء،

يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز، اضيفي مزيد

من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.

8) دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب

المرق.

9) غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً; لحوالي15-الى 20دقيقة
).

10) ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر
والجزر مبشور المقلي والزبيب على سطح الرز

•

• بهارات الكبسة هي عبارة عن خلطة من البهارات المطحونة،،

يتم اعدادها منزلياً;،، كما تتوفر دائماً; في الأسواق الخليجية.

صحتين وهنا