سؤال عن كل ما يتعلق بالعجائن

مرحبا wareeg كيف الصحة .
شوفي يا عزيزتي العجينة افرديها بدقيق لان كثر الزيت في العجينة يخليها تنشف
انا عني مقاديري
3كاسات طحين - 3ملاعق حليب بودرة - ملعقة اكل خميرة - ملعقة اكل سكر - ملعقة صغيرة بيكنج بودر -3ملاعق اكل زيت - تخلطي المقادير كلها تمام وبعدين تعجنيها بماء
دافئ مو مرة حار وتخليها تخمر ثلث ساعة بس وتستخدميها على طول .
جربيها ورديلي .

هلا عزيزتي

صحيح العجينة لازم تعجينيها بماء دافىء
والحليب البودرة كمان يعطي الطراوة
ولما تتركيها تتخمر ...
ولعي الفرن لحد ما يسخن بعدين طفيه ودخلي
وحطي العجينة في الفرن 1/2 ساعة...وبس استعمليه

وهذه طريقتي...
المقادير:
2 كوب دقيق
2 م ك سكر بودرة
4 م ص حليب بودرة
1 م ك خميرة
¾ فنجان شاي زيت
½ 1 م ص ملح
ماء دافىء للعجن ( تقريبا كوب)
*نخلط المقادير الجافة مع بعض ثم نضيف اليه الزيت ثم يعجن بالماء
حتى يصبح لديكي عجينة طرية ....واكثري من الماء اذا لزم الامر
واتركيها لتتخمر ................

وان شاء الله تضبط:):)

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا فاشله تعرفون في ايش ؟؟؟؟؟؟؟ في عمل المعجنات اي ايش يدخل فيه طحين مااتقنه انا خلاص ياست وصرت اكره المعجنات لكن بعد ماشفت هالوصفات الحلوه رجع لي الامل فالله يخليكم خواتي انا ابغى طريقة مضبوطه لعجينة البيتزا ومقادير دقيقه وخصوصا المويه وكم يستغرق نضج البيتزا في الفرن وبعد عجينة السمبوسه؟؟
انا معتمده على الله ثم عليكم فهل تعيدون الي ثقتي في نفسي من جديد؟؟؟
وجزيتم خيرا:)

هلا وغلا انشاء الله تنجحين المره
شوفى طريقة الأخت شمس عجينة لكل شئ أستخدمتها انا للبيتزاء والأقماع والخلية
والسمبوسة المقلية والكروسان بصراحة عجينة قمة
ولاتنسين طريقة العجن ... انا لما اعجن احب أمسك العجينة بين كل عجنتين وأضربها
بالحلة بقوة مثل شغل الخبازين والطريقة هذى تخلى العجينة تنفش معك وتصير هشة
وكل ماكثرتى العجن وضرب العجينة بقوة والله راح تنجنين على النتيجة
الفرن لة دور بنجاح المعجنات
فمعروف الفرن الكهرب لايعلى علية المهم الفرن يكون حار قبل وضع المعجنات بوقت
قصير والدرجة بالنسبة لى للكهربائي أحط 350 درجة والفرن ماتفتحينة أبدا ومع مرور
ثلث ساعة الى نصف ساعة ممكن فتح الفرن وطبعا الصينية يجب انها تكون بالوسط
الفرن
وأخيرا الطحين لة دور كبير بنجاح المعجنات انا استخدم بست مكس ذاتى التخمير وهو
قمة قمة للمعجنات باأنواعها

شكرا على طرح الموضوع ...
الأخت العريفة ممكن سؤال لو سمحتي؟
انا صار لي مدة اسمع عن طحين ذاتي التخمر بس موب عارفة شو هو...
ممكن تخبريني كيف يعني ذاتي التخمر ؟ يعني مايجتاج خميرة؟؟
وبس ابغي اتأكد هو كذا ينكتب؟ Best Mix .. لاني ابغي اشتريه بس ماكنت اعرفه...
ولكِ جزيل الشكر و للأخت وردة مشرقة :) لطرح الموضوع