بنات اليمن وحضرموت يساااااااااااعوني

الصحون الحجر يسموها (مدر)
واحتمال تلاقيها في سوق اليمنة
وممكن تحاولي تشتريها من نفس صاحب المحل لاني اشوف عندنا في المدينة كدا يسوو
والصحون دي تسوي فيها اي اكلة تطلع جونااااان من فتة لفول ومرق اللحم كمان بس طبعا الصحون دي لها اشكال واحجام كتيرة في شئ بغطاء كمان
اما بالنسبة لطريقة الاكلة للاسف مااعرف طريقتها

هلا ياقلبي كان ودي افيدك بس هدي اكلااات يمانيه مو حضرميه

عشان كدا مااعرف عنها شي بس الي اعرفه انه من مكوناتها الحلبه

والصحون الفخار تلاقيها عند الي يسو الجرار القديمه وفناجين القهوه الحجر يبيعوها عندهم ...

هلا حبيبتي هذه الاكلات مو حضرميه ولا كنت فدتك على العموم في ملف للاكلات اليمانيه في الملفات المميزه

***** الله تفيدك ولكي تحياتي

اولا
الفحسه
المقادير
نصف كيلو لحم غنم او عجل
3حبات طماطم مفرومه
كوب بصل مفروم اخضر
4ملاعق فلفل اخضر او (حب حر احمر ) حسب الرغبه
ماء
سحاوق خظراء (سلطه حار خضراء ) ..>> طريقه تحظير السحاوق :
كزبره خضراء + بقدونس + كراث+ فلفل اخضر حار + حبه طمام + ثوم +ملح + 3 ورق نعناع =توضع في الخلاط
حلبه ...>> طريقه تحظير الحلبه :
تؤخذ مطحونه من الطاحون او من سوق اليمنى عندكم بجده تلاقيها ( يوضع كوبين ماء في وعاء + ملعقه كبيره حلبه . وتترك لمده ساعتين ثم تصفى من الماء وتخلط في مظرب البيض او في خلاص الخضار لمده دقيقتين

طريقه الفحسه :
يحمى الزيت في مقلى حجري او اي قدر تيفال , ثم يضاف البصل الاخضر حتى يذبل , تضاف الطماطم المفرومه والفلفل ويترك لمده عشر دقائق على النار .
يقطع اللحم قطع صغيره ويضاف الى الخليط السابق , ثم يتبل بالثوم والكمون والملح , ويضاف ماء حت ينضج .ثم تصفى اللحمه من المرق وتوضع جانبا .
يوضع المقلى الحجري او اي قدر اذا لم يتوافر السابق على النار , وتوضع عليه قطع اللحمه ثم تهرس جيدا , يضاف اليه مناسب مقدار من مرق اللحمه , ثم تضاف اليه خلطه الحلبه التي سبق تجهيزها .
و تقدم ساخنه .:cook:


لحظات وراجعه بطريقه السلته