اهلين حبوبات
هذا اول موضوع لي في قسم الطبخ والمطبخ ( تبغى تشجيع الأخت هع )
موضوعي ياحلواات عن الكيك الأسفجي
(اسم على مسمى عن جد)
بصراحة لفيت ودورت على الكيكات الإسفنجيه
مالقيت احلى من هذي و اخف منها
جربوها ياحلوااات وما راح تندمووون ابدا ابدا وراح تدعون لي ..
أو عالأقل حطيها في المفضلة لوقت الحاجه << يعني لاتضيعوا تعبي
انا من يوم عرفتها وانا صايرة دوووبااا
هيهييهيهي
وخليت مامي تجربها ،، ومن يومها خلت كيكتها التقليديه على جنب << شفتوا ماأروعني !!
عموما ياأتائيت
اليكم الطريقة المصورة خطوة خطوة ...
مدخل ...
ميزة هذا النوع من الكيك الإسفنجي انه يكون هش جدااا
بدون استخدام الروافع .. ولا بيكنج بودر .. ولا دقيق الكيك الجاهز
الكيك الإسفنجي لايحتاج لخميرة او بيكنج باودر
اهم شئ لنفشها هو البيض المقسوم ( الصفار يفصل عن البياض ) ...
يضرب كل واحد على جهه ( وهذي هي كلمة السر في الكيك الإسفنجية ) .
...........................
المقادير ...
1 كأس دقيق - 1كأس سكر مطحون - ربع بيالة ماء -
رشة فانيليا - 6 بيضات كبيرة - ربع ملعقة صغيرة ملح - ملعقة كبيرة ونصف ليمون ...
الطريقة ...
نفصل صفار البيض عن بياضة ...
وأفضل طريقة للفصل عندما تكون البيضه باردة .. وبعد الفصل تترك حتى تأخذ درجة حرارة الغرفة ..
احرصي اشد الحرص ان لاتنزل اي نقطة صفار للبياض
ولامانع من اختلاط البياض قليلا بالصفار ..
.......................
نضرب صفار البيض بالمضرب الكهربائي على البطئ ثم السريع
ثم نضيف نصف كوب السكر البودرة المنخول تدريجيا
ثم الفانيليا و3الملاعق ماء ...
ونستمر في الخلط لمدة خمس دقائق تقريبا او اقل او حتى يفتح لون الصفار كما في الصورة التاليه ..
( ملحوظه : لو عندك المضرب العادي مو لازم يكون بهاللون الفاتح مرة زي هذا
يكفي انه يفتح لونه شوي وبس )
................
نضع صفار البيض على جنب ونغسل ريش المضرب جيدا من الصفار
...............
نبدأ بضرب بياض البيض على السرعة الخفيفة اولا حتى يتحول الخليط الى اشبه بالرغوة
ثم نشغل عالسريع حتى يتحول الى رغوة اشد كثافة ...
ثم نضيف الليمون والملح ونستمر في الضرب ...
ثم نضيف نصف كأس السكر المطحون الأخر تدريجيا
حتى نحصل على مارينج اشبه بالكريما متماسك ... نضرب حوالي 5 دقائق او اكثر ..
.......................
نضع المارينج ( بياض البيض المخفوق ) على جنب
......................
ننخل نصف كأس الدقيق اولا على صفار البيض
ونقلب بملعقة خشبيه بخفه شديييييدة
ثم ننخل النصف الثاني على الصفار ايضا ونقلب بخفة شديييدة ..
راح تطلع ماسكة شوي
بس ماعليك راح تزبط لما نحط المارينج ( بياض البيض المخفوق )
...........................
يتبع >>>
